Маринованные огурцы по-болгарски

Категория:
Огурцы на зиму
Автор:
Маринованные огурцы по-болгарски
6 порций
45 минут
72 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Наименование Количество
Огурцы 1 кг
Лук репчатый 1 шт.
Лавровый лист 2-4 шт.
Перец горошком черный 6-10 шт.
Перец горошком душистый 4 шт.
Чеснок 4 зубка
Соль 1 ст. л.
Сахар 2-2,5 ст. л.
Уксус 9% 4 ст. л.
Вода 2 л
Закройте огурцы по-болгарски на зиму по этому подробному пошаговому рецепту с фото, и на вашем столе будет аппетитная и вкусная закуска. Вы узнаете, сколько и каких огурцов вам понадобится, какие специи и пряности можно положить в банки, чтобы огурчики оставались упругими и хрустящими. Домашняя консервация – это не очень утомительно и дорого, но очень-очень вкусно!
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля емкостью 2 л, столовая ложка, мерный стакан, нож, разделочная доска, кухонные весы, 2 банки емкостью 1 л, крышки, ключ для консервирования, покрывало (плед или махровое полотенце).
Наименование Количество
Огурцы 1 кг
Лук репчатый 1 шт.
Лавровый лист 2-4 шт.
Перец горошком черный 6-10 шт.
Перец горошком душистый 4 шт.
Чеснок 4 зубка
Соль 1 ст. л.
Сахар 2-2,5 ст. л.
Уксус 9% 4 ст. л.
Вода 2 л

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно вымыть 1 кг огурцов. Хорошо помыть 2 литровые банки, можно простерилизовать. Крышки тоже вымыть, ошпарить кипятком. Репчатую луковицу почистить, помыть и порезать кольцами. Чеснок очистить и порезать крупными пластинами.
    Готовим огурцы по болгарски на зиму
  2. Вскипятить 1 л воды. В каждую банку положить половину нарезанного лука и чеснока, по 1-2 лавровых листа, 3-5 горошин черного и 2 горошины душистого перца.
    нарежьте лук
  3. В каждую банку поставить вертикально ряды огурцов. Кончики можно срезать, можно оставить – особой роли это не играет.
    выложите огурцы
  4. Залить огурцы кипятком, осторожно наливая его или в центр банки, или на ложку, вставленную в банку. Банки накрыть крышками и оставить на 20 мин.
    подготовьте посуду
  5. Сварить маринад: в кастрюлю налить 1 л. воды, всыпать 2-2,5 ст. л. сахара (с горкой), 1 ст. л. соли (с горкой). Рассол вскипятить и осторожно влить в него 4 ст. л. столового 9% уксуса.
    приготовьте рассол
  6. Слить воду с огурцов, влить в банки кипящий маринад и закрыть герметично или закатать.
    слейте рассол
  7. Банки перевернуть, хорошо укутать махровыми полотенцами, пледом или покрывалом и так оставить, пока не остынут.
    подготовьте ингредиенты

Полезные советы

  • Количество огурцов (небольших) в банках разной емкости:
  • 1-литровая банка – 10-14 шт. или 500 г;
  • 1,5-литровая банка – 15-17 шт. или 700;
  • 2-литровая банка – 20-25 шт. мелких или 12-15 крупных или 1 кг;
  • 3-литровая банка –31-35 средних или 16-21 крупных или 1,5 кг.
  • Для маринования лучше подбирать молодые огурчики размером 7-12 см, с маленькими черными шипами на пупырышках – они не имеют пустот внутри. Огурцы должны быть свежими, собранными не ранее, чем за сутки до консервирования.
  • Перед консервированием огурцы замачивают в холодной воде (лучше в кипяченой) на несколько (5-8) часов, часто меняя воду. В процессе замачивания огурцы впитывают воду, и потом меньше вбирают в себя маринад.
  • Чем холоднее вода для замачивания, тем лучше.
  • В маринады для запаха и упругости огурцов кладут листья вишни, хрена, дуба, черной смородины. А вот большое количество чеснока делает огурцы мягкими и менее хрустящими.
  • Для пикантной остроты в маринад кладут кусочки острого перца или режут корень хрена.
  • Из специй и пряностей к маринованным огурцам подходит лаврушка, укроп (зонтики или семена), эстрагон, горчица в зернах.

Видеорецепт

Вкусные, хрустящие огурчики по-болгарски зимой будут на вашем столе, если вы посмотрите и возьмете на вооружение этот видеорецепт. Очень четко и подробно показан состав продуктов, процесс подготовки и консервирования.
Закроете ли вы огурцы по этому рецепту? Может быть, вы знаете, как его улучшить или дополнить? Напишите об этом в комментариях, и расскажите о своих фирменных рецептах.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *