Пирожки с тыквой

Категория:
Выпечка из тыквы
Автор:
Пирожки с тыквой
7 -8 порций
3 часа 30 минут
260 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Тыква 0,5 кг
Сахар 150 – 170 г
Молоко 250 мл
Дрожжи 30 г
Яйца 3 шт.
Соль 1/3 ч. л.
Растительное масло 100 мл
Мука 450 г
Домашняя выпечка – пирожки с тыквой, не займет у вас много времени и сил. Тесто для них делается на опаре, и получается оно воздушным и нежным, а начинка из тыквы придает пирожкам сочность и сладость. Единственный минус приготовления дрожжевого теста – это ожидание, пока оно подойдет, зато все остальное делается очень быстро. Тесто получается универсальным для любой начинки, а также для выпекания. Готовые пирожки всегда порадуют вас своим ароматом и вкусом.
Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, форма для запекания, ложка, миска, венчик, полотенце, скалка, пергаментная бумага, кисточка, противень, духовка.

Ингредиенты

Тыква 0,5 кг
Сахар 150 – 170 г
Молоко 250 мл
Дрожжи 30 г
Яйца 3 шт.
Соль 1/3 ч. л.
Растительное масло 100 мл
Мука 450 г

Пошаговое приготовление

Тыквенная начинка

  1. Моем и очищаем от кожуры 0,5 кг тыквы. Нарезаем средними кубиками. нарезаем кусочками тыкву.
  2. Керамическую форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем в нее нарезанную тыкву. Желательно выложить в 1 слой. кусочки тыквы выкладываем в смазанную маслом форму.
  3. Посыпаем 3 ст. л. сахара. Посыпаем тыкву сахаром и ставим в духовку.
  4. Отправляем тыкву в разогретую до 180 градусов духовку. Далее запекаем на среднем огне до мягкости, приблизительно 40 минут. Достаем из духовки, оставляем остывать. Тыква для начинки не должна быть теплой, иначе она повлияет на структуру теста. Поэтому начинку следует сделать заранее, лучше за 1 день до выпечки. Запекаем тыкву, а затем даем ей остыть.
    Важно! Сок из тыквы не добавляйте к пирожкам, начинка и так получится сочная. В начинке можно использовать и сырую тыкву, только тогда ее нужно натереть на терке. К начинке можно добавить корицу, яблоки, изюм.

Приготовление опары

  1. В миску наливаем 240 мл теплого молока. Для приготовления опары понадобится теплое молоко.
  2. Добавляем 1 ст. л. сахара. Добавляем в молоко сахар.
  3. Высыпаем 1 пакетик сухих дрожжей (20 г) или кладем 30 г свежих. Высыпаем дрожжи и перемешиваем массу.
  4. Размешиваем и оставляем в тепле на 15 минут. Дрожжи начнут бродит, образуя шапочку. Опара готова.

Приготовление теста

  1. К опаре добавляем 2 желтка. В опару добавляем яйца.
  2. Насыпаем 100 г сахара. Добавляем сахар.
  3. Размешиваем венчиком. Добавляем 1/3 ч. л. соли. Перемешиваем массу, добавляем соль.
  4. Постепенно небольшими порциями насыпаем 300 г муки. Перемешиваем. Постепенно добавляем в тесто муку.
  5. Наливаем в несколько приемов 100 мл растительного масла. Масло должно быть без запаха. Тесто с растительным маслом получается пышнее, чем со сливочным. Добавляем растительное масло.
  6. Все время перемешиваем. Тесто должно получиться липким. Замешиваем достаточно липкое тесто.
  7. На рабочую поверхность насыпаем муку (примерно 50 г), выкладываем тесто. перекладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.
  8. Вымешиваем тесто на столе. Тесто слегка липнет к рукам, так и должно быть. Не нужно забивать тесто мукой на ранних этапах. Вымешиваем тесто.
  9. Тесто перекладываем в миску, присыпаем мукой. Накрываем полотенцем. Выкладываем тесто в миску, присыпаем мукой, оставляем подниматься.
  10. Оставляем в тепле на 1 час. За это время оно увеличивается в 2,5 раза. Тесто хорошо поднялось.

Приготовление пирожков

  1. Присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто. Вымешиваем, разминаем руками. Обминаем тесто.
  2. Делим тесто на 2 части. Для удобства разделяем тесто пополам.
  3. Раскатываем 1 часть теста в колбаску. Делим на части по размеру пирожков. Пирожки могут быть большими или маленькими, все зависит от вашего вкуса. У нас получилось 7 частей. Каждую половину теста скатываем в колбаску и нарезаем ее на порционные заготовки для пирожков.
  4. Обмакиваем кусочки теста в муке. Разминаем тесто руками. Можно раскатать скалкой, чтобы получились круглые кусочки. руками растягиваем заготовки для пирожков.
  5. Выкладываем начинку на середину. на каждый кусочек теста выкладываем начинку.
  6. Пирожки делаем обычным способом, защипывая противоположные края. Защипываем края теста.
  7. Выкладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вторую часть теста делим, разминаем, формируем пирожки точно так же, как и первую. Сформированные пирожки должны постоять 30 минут, чтобы тесто немного поднялось, и пирожки увеличились в объеме. выкладываем пирожки на противень швом вниз.
  8. Смешиваем 1 желток с 1 ст. л. молока. Смазываем кисточкой верхнюю часть пирожков. Смазываем пирожки взбитым яйцом.
  9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем пирожки в хорошо разогретую духовку. Выпекаем на среднем огне 30 минут. Выпекаются пирожки с тыквой быстро.

Видеорецепт

В этом видео вы посмотрите, как готовят пирожки с запеченной тыквой. Вы увидите, как делают опару для теста, как вымешивают тесто, как формируют пирожки. Также увидите, какими аппетитными они получились.
Дрожжевые пирожки позволяют хозяйкам проявлять всю свою фантазию. Выпечка получается очень нежной и воздушной. С одним и тем же тестом можно готовить пирожки с разной начинкой. Их можно не только выпекать, но и жарить. Домашняя выпечка несравнима ни с чем. Порадуйте своих близких вкусной выпечкой. Делитесь в комментариях своими кулинарными предпочтениями домашней выпечки. Что у вас получилось? Что добавляли к начинке? Всем приятного чаепития!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *