Пирожки с тыквой

Категория:

Выпечка из тыквы

Автор:

Виктор Афанасьев

Домашняя выпечка – пирожки с тыквой, не займет у вас много времени и сил. Тесто для них делается на опаре, и получается оно воздушным и нежным, а начинка из тыквы придает пирожкам сочность и сладость. Единственный минус приготовления дрожжевого теста – это ожидание, пока оно подойдет, зато все остальное делается очень быстро. Тесто получается универсальным для любой начинки, а также для выпекания. Готовые пирожки всегда порадуют вас своим ароматом и вкусом.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Тыквенная начинка

1. Моем и очищаем от кожуры 0,5 кг тыквы. Нарезаем средними кубиками.
2. Керамическую форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем в нее нарезанную тыкву. Желательно выложить в 1 слой.
3. Посыпаем 3 ст. л. сахара.
4. Отправляем тыкву в разогретую до 180 градусов духовку. Далее запекаем на среднем огне до мягкости, приблизительно 40 минут. Достаем из духовки, оставляем остывать. Тыква для начинки не должна быть теплой, иначе она повлияет на структуру теста. Поэтому начинку следует сделать заранее, лучше за 1 день до выпечки.
   Важно! Сок из тыквы не добавляйте к пирожкам, начинка и так получится сочная. В начинке можно использовать и сырую тыкву, только тогда ее нужно натереть на терке. К начинке можно добавить корицу, яблоки, изюм.

Приготовление опары

1. В миску наливаем 240 мл теплого молока.
2. Добавляем 1 ст. л. сахара.
3. Высыпаем 1 пакетик сухих дрожжей (20 г) или кладем 30 г свежих.
4. Размешиваем и оставляем в тепле на 15 минут. Дрожжи начнут бродит, образуя шапочку.

Приготовление теста

1. К опаре добавляем 2 желтка.
2. Насыпаем 100 г сахара.
3. Размешиваем венчиком. Добавляем 1/3 ч. л. соли.
4. Постепенно небольшими порциями насыпаем 300 г муки. Перемешиваем.
5. Наливаем в несколько приемов 100 мл растительного масла. Масло должно быть без запаха. Тесто с растительным маслом получается пышнее, чем со сливочным.
6. Все время перемешиваем. Тесто должно получиться липким.
7. На рабочую поверхность насыпаем муку (примерно 50 г), выкладываем тесто.
8. Вымешиваем тесто на столе. Тесто слегка липнет к рукам, так и должно быть. Не нужно забивать тесто мукой на ранних этапах.
9. Тесто перекладываем в миску, присыпаем мукой. Накрываем полотенцем.
10. Оставляем в тепле на 1 час. За это время оно увеличивается в 2,5 раза.

Приготовление пирожков

1. Присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто. Вымешиваем, разминаем руками.
2. Делим тесто на 2 части.
3. Раскатываем 1 часть теста в колбаску. Делим на части по размеру пирожков. Пирожки могут быть большими или маленькими, все зависит от вашего вкуса. У нас получилось 7 частей.
4. Обмакиваем кусочки теста в муке. Разминаем тесто руками. Можно раскатать скалкой, чтобы получились круглые кусочки.
5. Выкладываем начинку на середину.
6. Пирожки делаем обычным способом, защипывая противоположные края.
7. Выкладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вторую часть теста делим, разминаем, формируем пирожки точно так же, как и первую. Сформированные пирожки должны постоять 30 минут, чтобы тесто немного поднялось, и пирожки увеличились в объеме.
8. Смешиваем 1 желток с 1 ст. л. молока. Смазываем кисточкой верхнюю часть пирожков.
9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем пирожки в хорошо разогретую духовку. Выпекаем на среднем огне 30 минут.

Видеорецепт

В этом видео вы посмотрите, как готовят пирожки с запеченной тыквой. Вы увидите, как делают опару для теста, как вымешивают тесто, как формируют пирожки. Также увидите, какими аппетитными они получились.