Паста с грибами в сливочном соусе

3 порцйии
1 час 30 минут
240 ккал
Ингредиенты
Макароны Капунти или паста | 200-250 г |
Вода | 1,9 л |
Чеснок | 3 зубчика |
Оливковое масло | 2,5 ст. л. |
Белые сушеные грибы | 30-50 г |
Соль | 0,7 ст. л. |
Черный молотый перец | 1 щепотка |
Сливки 33% | 400 мл |
Сыр пармезан | 50 г |
Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, кухонные весы, 3-литровая кастрюля, глубокая емкость, столовая ложка, глубокая сковорода, мерный стакан, шумовка, лопатка, средняя терка, обеденная тарелка.
Макароны Капунти или паста | 200-250 г |
Вода | 1,9 л |
Чеснок | 3 зубчика |
Оливковое масло | 2,5 ст. л. |
Белые сушеные грибы | 30-50 г |
Соль | 0,7 ст. л. |
Черный молотый перец | 1 щепотка |
Сливки 33% | 400 мл |
Сыр пармезан | 50 г |
Пошаговое приготовление
Готовим грибы
- За 30 минут до начала готовки помещаем 30-50 г сушеных белых грибов в глубокую емкость, заливаем 400 мл воды и оставляем для набухания на 2 часа.
- Через 2 часа воду сливаем, помещаем грибы в кастрюлю, заливаем 300 мл воды и ставим на большой огонь.
- Когда грибы закипели, воду сливаем, грибы промываем под проточной водой, снова заливаем 300 мл воды, ставим на большой огонь и доводим до кипения.
- Когда вода закипит, убираем пену шумовкой и варим грибы на протяжении 25 минут.
- Через 25 минут огонь выключаем, грибы достаем шумовкой, помещаем в глубокую емкость и оставляем остужаться.
Готовим пасту
- Наливаем в 3-литровую кастрюлю 1,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит. Когда сода закипела, добавляем 0,5 ст. л. соли и 200-250 г макаронов Капунти, перемешиваем их и оставляем вариться на протяжении 13 минут.
- На сковороду наливаем 1,5 ст. л. оливкового масла и ставим на средний огонь подогреваться. Очищаем от шелухи 3 зубчика чеснока, расплющиваем их ножом и выкладываем на сковороду.
- Когда чеснок слегка поджарился с одной стороны, переворачиваем зубчики на другую сторону. Остывшие грибы нарезаем небольшими кусочками, убираем со сковороды чеснок, выкладываем на нее грибы, уменьшаем огонь, добавляем 0,2 ст. л. соли и 1 щепотку черного молотого перца, и обжариваем их, регулярно помешивая, чтобы не пригорели.
- Когда грибы обжарились, выливаем на сковороду 400 мл сливок 33%, перемешиваем и тушим на протяжении 2-3 минут.
- Через 13 минут вынимаем при помощи дуршлага готовые макароны, не сливая воду, даем стечь лишней жидкости обратно в кастрюлю, добавляем их к грибам на сковороду, доливаем примерно 50-80 мл жидкости, оставшейся после варки макарон, размешиваем и тушим 1,5-2 минуты, пока соус не загустеет.
- Натираем на средней терке 50 г сыра Пармезан. Через 1,5-2 минуты снимаем с огня сковороду, посыпаем содержимое тертым сыром и тщательно перемешиваем.
- Выкладываем готовое кушанье на обеденную тарелку и подаем на стол.
Важно! Если у вас не окажется белых сушеных грибов, замените их свежими или замороженными. В крайнем случае, используйте шампиньоны, но не забывайте, что лесные грибы отличаются ярким насыщенным ароматом, поэтому полученное вами блюдо не будет с ярко выраженной грибной ноткой.
Видеорецепт
При просмотре видеорецепта может стать понятнее процесс варки макарон, обжарки грибов или тушения пасты в соусе.Понравился ли вам такой вариант приготовления пасты с грибами? Пробовали ли вы приготовить сливочный соус с сушеными грибами? Какой вид пасты или макарон вам нравится по вкусу больше остальных? Поделитесь своими впечатлениями от рецепта в комментариях, и к вашему обсуждению присоединятся остальные читатели.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв