Пасхальный кулич - старый советский рецепт

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Пасхальный кулич - старый советский рецепт
3 -4 штук
4 часа 30 минут
325-335 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука 500 г
Сухие дрожжи 6-7 г
Теплое молоко 180 мл
Яйца куриные 3 шт.
Сахар 150-160 г
Ванильный сахар 15-20 г
Сливочное масло 150 г
Соль 2-3 г
Изюм 75 г
Цукаты 30-40 г
Миндаль 25-30 г
Яичный белок 1 шт.
Сахарная пудра 180 г
Украшения для кулича на ваш вкус
В статье рассказано, как приготовить пасхальный кулич. Вы узнаете, как правильно замесить тесто, и сколько раз оно должно подойти, чтобы готовая выпечка была воздушной и вкусной. Научитесь делать гладкую и блестящую глазурь для украшения кулича. Сможете приготовить такую праздничную выпечку самостоятельно, в домашних условиях, используя простой поэтапный рецепт.
Кухонная техника: духовка с регулятором температуры, миксер, глубокая миска для теста, венчик, миска, лопатка, ложка, разделочная доска, пищевая пленка, кухонный молоток, нож, формы для куличей, силиконовый коврик, бумага для выпечки.
Мука 500 г
Сухие дрожжи 6-7 г
Теплое молоко 180 мл
Яйца куриные 3 шт.
Сахар 150-160 г
Ванильный сахар 15-20 г
Сливочное масло 150 г
Соль 2-3 г
Изюм 75 г
Цукаты 30-40 г
Миндаль 25-30 г
Яичный белок 1 шт.
Сахарная пудра 180 г
Украшения для кулича на ваш вкус

Пошаговое приготовление

Сначала готовим опару:
  1. Залейте 6-7 г сухих дрожжей 180 мл теплого молока в глубокой миске. Перемешайте и дайте жидкости немного постоять. пасхальный кулич
  2. Из 500 г муки возьмите половину, понемногу всыпьте ее к молоку с дрожжами, постоянно перемешивая. Когда это станет сложно делать венчиком, вымешивайте тесто руками. У вас должен получиться мягкий однородный комочек. пасхальный кулич рецепт
  3. Поставьте опару в теплое место. Она должна подойти, увеличившись в объеме в два раза. На это может уйти 30-40 минут, максимум – час. пасхальный кулич рецепт с фото
Пока опара подходит, подготовим другие ингредиенты:
  1. Отделите желтки от 3 куриных яиц. Белки оставьте – они еще пригодятся. пасхальный кулич простой рецепт
  2. Смешайте 150-160 г сахара и 15-20 г ванильного сахара. пасхальный кулич простой рецепт с фото
  3. Разотрите желтки с сахаром при помощи венчика в миске, пока масса не станет относительно гладкой и вязкой. пасхальный кулич легкий рецепт
Возвращаемся к опаре:
  1. Высыпьте на поверхность подошедшей опары 2-3 г соли. пасхальный кулич легкий рецепт с фото
  2. Добавьте желтки, растертые с сахаром. пасхальный кулич пошаговый рецепт
  3. Перемешайте опару с новыми ингредиентами, она осядет в процессе. пасхальный кулич пошаговый рецепт с фото
  4. Добавьте к тесту 150 г сливочного масла комнатной температуры. пасхальный кулич рецепт приготовления
  5. Взбейте белки трех яиц до густой белой пены, используя миксер. Затем аккуратно введите их в тесто и перемешайте плавными круговыми движениями. пасхальный кулич рецепт приготовления с фото
  6. Добавьте оставшуюся часть муки. Вымесите тесто и поставьте его подниматься в теплое место второй раз. Теперь тесто будет подходить не менее часа. пасхальный кулич пошагово
Пока тесто подходит, подготовим оставшиеся компоненты кулича:
  1. Разбейте целые ядра 25-30 г миндаля на мелкие кусочки. Это удобно делать между двумя отрезами пищевой пленки при помощи кухонного молотка. пасхальный кулич пошагово с фото
  2. Промойте и просушите 75 г изюма. Нарежьте 30-40 г цукатов мелкими кусочками. пасхальный кулич рецепты
И остался финальный этап готовки:
  1. Перемешайте подготовленный изюм, миндаль и цукаты с тестом. пасхальный кулич рецепты с фото
  2. Формы для куличей выстелите бумагой для выпечки. Лучше использовать формы без дна, ставя их на силиконовый коврик. пасхальный кулич простые рецепты с фото
  3. Заполните их на треть высоты тестом. Поставьте формы с тестом в сухое теплое место для третьего подъема, на него уйдет 40-50 минут. Как только тесто поднимется, куличи можно ставить в разогретую до 190ºС духовку на 40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой. пасхальный кулич пошаговые рецепты
А теперь украшение:
  1. Возьмите белок 1 яйца, добавьте к нему 180 г сахарной пудры. пасхальный кулич как готовить
  2. Разотрите массу при помощи венчика до гладкости, ни в коем случае не взбивайте. пасхальный кулич как приготовить
  3. При помощи ложки нанесите на куличи глазурь. пасхальный кулич как просто приготовить
  4. Украсьте изделия по своему усмотрению. Для этого отлично подойдут воздушные рисовые шарики в шоколаде, курага и прочее. пасхальный кулич как вкусно приготовить
  5. Оставьте куличи при комнатной температуре до полного застывания глазури. Приятного аппетита и светлой Пасхи! пасхальный кулич видео

Видеорецепт

На этом видео наглядно показаны все этапы создания вкусных и красивых пасхальных куличей. Хорошо видно, как приготовить тесто, как подготовить глазурь. Показан один из возможных вариантов оформления готовой выпечки.
Пасхальные куличи – это традиционная праздничная выпечка. Несмотря на всеобщее заблуждение, приготовить их может любая хозяйка. Главное – внимательно следовать пошаговому рецепту, и все у вас получится! Вам понравился рецепт пасхального кулича? Может быть, вы знаете, как сделать его лучше или проще? Делитесь вашими впечатлениями и знаниями в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *