Овощной бульон

Категория:
Бульоны
Автор:
Овощной бульон
2 литра
1 час - 1 час 30 минут
12 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Вода 2,5 л
Крупная морковь 2 шт.
Стебель сельдерея 5-6 шт.
Лук порей 1/2 шт.
Молодой чеснок 1/2 головки
Репчатый лук 1/2 шт.
Стебель петрушки 3-4 шт.
Стебель тимьяна 3-4 шт.
Соль 1 ст. л.
Душистый либо черный перец горошком 4-5 горошин
Гвоздика 6-7 палочек
Лавровый лист 2 листка
 
Из статьи вы узнаете, как в домашних условиях быстро и вкусно сделать овощной бульон. Представленный рецепт достаточно прост, и справиться с ним сможет любая хозяйка, поскольку каждый этап описан подробно. В процессе приготовления даются различные рекомендации, благодаря которым бульон получается ароматным и прозрачным. Все требуемые продукты и пряности для овощного бульона вы найдете в таблице в нужных пропорциях. Овощной бульон можно использовать для разных диетических и постных блюд. Если вы сразу не хотите ничего готовить из овощного бульона, то его можно заморозить и использовать при необходимости.
Кухонная техника и утварь: доска для нарезки, мерный стакан, столовая ложка, кухонный нож, овощечистка, варочная поверхность, кастрюля, нить, дуршлаг, кухонные ножницы.
Вода 2,5 л
Крупная морковь 2 шт.
Стебель сельдерея 5-6 шт.
Лук порей 1/2 шт.
Молодой чеснок 1/2 головки
Репчатый лук 1/2 шт.
Стебель петрушки 3-4 шт.
Стебель тимьяна 3-4 шт.
Соль 1 ст. л.
Душистый либо черный перец горошком 4-5 горошин
Гвоздика 6-7 палочек
Лавровый лист 2 листка
 

Пошаговое приготовление

  1. Используя специальную чистку для овощей, от кожуры очищаем заранее промытую под проточной водой морковь. Для бульона потребуется 2 крупные морковки, которые необходимо нарезать достаточно крупными сегментами.
    нарезаем морковку
  2. Подготавливаем 5-6 стеблей сельдерея, разрезая их на 2-3 части. Старайтесь, чтобы все овощи для бульона были нарезаны одинаковыми кусочками. Можно варить бульон из целых овощей, но тогда потребуется больше времени на его приготовление. Если же сильно измельчить овощи, то бульон выйдет менее прозрачным.
    нарезаем лук порей
  3. Нарезанную морковь и сельдерей отправляем в кастрюлю. Туда же кладем половинку молодой головки чеснока. Если у вас молодого чеснока не нашлось, то замените его на 3-4 зубчика обычного. В последнем случае из каждого зубчика обязательно требуется удалить сердцевину.
    готовим чеснок для бульона
  4. Половину лука порея хорошенько промываем от земли и крупно нарезаем. Добавляем лук в кастрюлю к остальным ингредиентам.
    режим лук порей крупными частями
  5. Половина репчатого лука потребуется в качестве подушечки для гвоздики. Очищаем 1/2 лука от шелухи и втыкаем в нее 6-7 палочек гвоздики. Выкладываем овощ с пряностями в кастрюлю.
    Половина репчатого лука потребуется в качестве подушечки для гвоздики
  6. В один листик лука порей заворачиваем 3-4 стебля петрушки и аналогичное количество веточек тимьяна. Также выкладываем 2 лавровых листа, все заворачиваем и перевязываем нитью. Таким образом получится своеобразный букет-гарнир.
    В один листик лука порей заворачиваем 3-4 стебля петрушки
  7. Все овощи в кастрюле заливаем обязательно холодной водой. Чтобы бульон получился вкусным и прозрачным, используйте 2,5 л фильтрованной либо бутилированной воды.
    овощи в кастрюле заливаем обязательно холодной водой
  8. Ставим кастрюлю на огонь и ожидаем, пока вода закипит. После закипания бульона добавляем в него 1 ст. л. соли и 4-5 горошин черного либо душистого перца. В этот момент также требуется добавить в кастрюлю с овощным бульоном лист лука порей с завернутыми в него пряностями.
    Ставим кастрюлю на огонь
  9. Убавляем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим овощной бульон на протяжении 50 минут.
    варим овощной бульон на протяжении 50 минут
  10. Через 50 минут вкусный и ароматный овощной бульон готов. Его необходимо процедить через дуршлаг и использовать для разных блюд. Овощной бульон хорошо подойдет для разных постных и диетических блюд. По желанию, овощной бульон можно разлить в контейнеры, заморозить и использовать по необходимости.
    овощной бульон

Видео

Видеоролик посвящен процессу приготовления вкусного, ароматного и прозрачного овощного бульона. Чтобы его сделать в домашних условиях, вам потребуются разные овощи и пряности, указанные под описанием видео. Рецепт достаточно прост, понятно и доступно рассказан каждый этап приготовления. Также даются рекомендации о способах использования овощного бульона и его хранении.
Готовите ли вы домашний овощной бульон, и в каких блюдах его используете? Пробовали ли делать бульон на основе овощей по описанному выше рецепту, и понравился ли вам его вкус? Поделитесь своим простым способом приготовления овощного бульона в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *