Салат заготовка «Осенний» из капусты»

Категория:
Салаты на зиму в банках
Автор:
Салат заготовка «Осенний» из капусты»
3 порции
2 часа 40 минут - 3 часа 40 минут
58 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Капуста 400 г
Помидоры 550 г
Баклажаны 250 г
Огурцы 250 г
Сладкий перец 250 г
Морковь 150 г
Репчатый лук 150 г
Соль 2 ч. л.
Сахар-песок 2 ст. л.
Подсолнечное масло 60 мл
Столовый 9% уксус 50 мл
Лавровый лист 2 шт.
Чёрный перец горошком 10 шт.
Душистый перец 2 шт.
Благодаря этой статье вы научитесь готовить и консервировать очень вкусный и полезный салат «Осенний» на зиму. Вы познакомитесь с полным перечнем продуктов для блюда и способами их обработки. Узнаете, какие специи помогут раскрыть вкус, и нужен ли в салате уксус. Чтобы вам было проще ориентироваться в шагах рецепта, он будет оснащён красивыми фотографиями.
Кухонная техника и утварь: набор посуды разного объёма, миска, столовая ложка, чайная ложка, нож, тёрка для корейской моркови, разделочная доска, блендер, плита, банки, крышки, закаточный ключ.
Капуста 400 г
Помидоры 550 г
Баклажаны 250 г
Огурцы 250 г
Сладкий перец 250 г
Морковь 150 г
Репчатый лук 150 г
Соль 2 ч. л.
Сахар-песок 2 ст. л.
Подсолнечное масло 60 мл
Столовый 9% уксус 50 мл
Лавровый лист 2 шт.
Чёрный перец горошком 10 шт.
Душистый перец 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промываем и очищаем от всего несъедобного овощи, а именно: 400 г капусты, 550 г помидоров, 250 г баклажанов, 250 г огурцов, 250 г сладкого перца, 150 г моркови и 150 г репчатого лука.
  2. Капусту шинкуем соломкой, делая её как можно тоньше. Морковку измельчаем с помощью тёрки для корейской моркови. Если таковой не имеется, используем обыкновенную.
    шинкуем капусту
  3. Соединяем капусту с морковкой в отдельной ёмкости и добавляем к ним щепотку соли. Перемешиваем и оставляем пропитываться.
    Соединяем капусту с морковкой в миске и солим овощи
  4. Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем соломкой средней толщины. Также добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем на некоторое время.
    Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем соломкой
  5. Нарезаем лук тонкими четвертькольцами, сладкий перец превращаем в соломку, огурцы измельчаем полукружочками. 250 г помидоров режем сперва на дольки, а потом делим их пополам.
    Нарезаем лук тонкими четвертькольцами
  6. Оставшиеся 350 г помидоров перемалываем в пюре с помощью блендера или мясорубки.
    перемалываем томаты в пюре
  7. Все нарезанные овощи перекладываем в металлическую миску, которую можно ставить на огонь. Высыпаем туда остатки соли (всего нужно 2 ч. л.), наливаем 60 мл подсолнечного масла и 50 мл 9% столового уксуса (либо 1 ч. л. 70%).
    Все нарезанные овощи перекладываем в металлическую миску
  8. Всё тщательно перемешиваем, чтобы продукты перемешались между собой и стали активно выделять сок. Накрываем миску широкой тарелкой или пищевой плёнкой и оставляем на 2-3 часа.
    оставляем салат мариноваться под крышкой
  9. Далее наливаем томатное пюре и перемешиваем его с овощами и их соком. Ставим миску на плиту, доводим её содержимое до кипения и варим 20 минут.
    наливаем томатное пюре к салату
  10. Накладываем готовый салат в заранее простерилизованные банки и закручиваем их простерилизованными крышками. Переворачиваем банки кверху дном и даём полностью остыть.
    Накладываем готовый салат в заранее простерилизованные банки
  11. Также этот салат можно кушать в готовом виде, не закатывая в банку. По вкусу можно добавить свежую зелень или дополнительные овощи.
    салат осенний на зиму

Видеорецепт

А ещё вы можете посмотреть весь процесс приготовления этого блюда на видео. В нём вы найдёте информацию, как лучше всего нарезать и обработать овощи.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкуснейший салат «Осенний» на зиму. Он сохранит все питательные свойства и полезные витамины в овощах. Холодной зимой вам будет приятно почувствовать свежие летние вкусы. А какую закрутку вы любите больше всего? Пробовали ли закрывать салаты раньше? Напишите об этом в комментариях. Если рецепт понравился, поделитесь им с друзьями. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *