Квашеные зеленые помидоры

Категория:

Консервация

Автор:

Константин Маркович

В статье рассказывается, как в домашних условиях приготовить квашеные зеленые помидоры со специями и зеленью. Вы узнаете, какие для этого потребуются ингредиенты, как их подготовить и чем можно заменить, если у вас не найдется предложенных продуктов. Ознакомитесь с главными секретами, благодаря которым помидоры смогут равномерно просолиться. Рецепт очень прост и приготовить такое блюдо сможет даже новичок. Кухонная техника и утварь:

• весы кухонные;
• чистая трехлитровая банка;
• крышка;
• кухонный нож;
• разделочная доска;
• посуда для ингредиентов;
• мерный стакан;
• столовая ложка;
• кухонное полотенце.

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

• Прежде, чем приступать к процессу приготовления, нужно подготовить все ингредиенты. Зеленые помидоры (2 кг) тщательно вымыть и сложить в удобную миску.
• Зелень петрушки (1 пучок) и листья черной смородины (10 шт.) замочить в емкости с водой, хорошо вымыть, ополоснуть ещё раз водой, обсушить сухим кухонным полотенцем и переложить в удобную посуду.
• Заменить листья смородины можно листьями малины.
• Чеснок (5-7 зубков) очистить от кожуры, промыть в воде, и каждый зубчик разрезать на 2 части.
• Корень хрена (12 г) очистить, промыть и нарезать на небольшие кусочки.
• Все остальные ингредиенты подготовить, чтобы в процессе вам не пришлось искать их и суетиться.

Приготовление помидоров

1. Важно также подготовить трехлитровую банку и крышку, рекомендуется их тщательно вымыть и простерилизовать.
2. На дно чистой и сухой банки выложить третью часть петрушки, листья смородины (4 шт.), подготовленный чеснок, хрен и лавровый лист (3 шт.), который нужно разломать на несколько частей. А также душистый перец горошком (6 шт.).
3. Теперь необходимо выложить в банку предварительно подготовленные зелёные помидоры. Если они у вас сильно крупные, помидоры можно разрезать на несколько частей, средние и маленькие разрезать не нужно. Помидорами заполняется половина банки.
4. Сверху помидоров выложить зелень и заполнить банку доверху. Зелень ещё понадобится, поэтому нужно оставить пару веточек петрушки и пару листиков смородины.
5. В мерный стакан высыпать соль (2 ст. л. без горки), сахар (2 ст. л. без горки), добавить немного воды (159 мл) и тщательно перемешать, чтобы сухие компоненты полностью растворились. Можно соль и сахар засыпать в банку сразу, но в таком случае они полностью не растворятся, часть ингредиентов осядет на дно, и помидоры просолятся недостаточно.
6. Приготовленный раствор вылить в банку. По необходимости, налить еще немного воды в стакан (если останутся остатки соли и сахара) и снова вылить в банку.
7. Добавить столовый уксус (50 мл) и заполнить банку водой, чтобы она покрыла помидоры. Для заготовки, в общем, должно хватить 1,5-2 л прохладной воды. Сверху выложить оставшуюся зелень, накрыть банку крышкой и поставить место, удобное для хранения. Через 2-3 дня квашеные помидоры можно пробовать.

Видеорецепт

Предлагаем вашему вниманию видеорецепт приготовления очень вкусных квашеных зелёных помидоров, которые можно делать летом или в качестве заготовки на зиму. Зеленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются не кислыми, а очень приятными по вкусу. Их можно смело подавать к самому разнообразному гарниру, или использовать для приготовления различных салатов. Если у вас остались зелёные помидоры, или вы хотите приготовить что-то интересное и вкусное, рекомендуем воспользоваться этим рецептом и приготовить такие квашеные помидоры со специями и зеленью.