Картофельные Ньокки

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Картофельные Ньокки
12
25 мин
150 ккал
5/5 (2)

Ингредиенты

  • 800-900 г картофеля;
  • 250-300 г пшеничной муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 30 г твердого пармезана;
  • 5 г молотого мускатного ореха;
  • 7 г поваренной соли.
  • 60 г свежего базилика;
  • 6-7 шт кедровых орешков;
  • 50 г твердого пармезана;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50-70 мл оливкового масла;
  • 1 л очищенной воды;
  • 2 ст. ложки оливкового масла.
Я обожаю нежные деликатные ньокки, которые сегодня стали очень популярны в нашей стране. Недавно моя мама отдыхала в Италии, и там наши дальние родственники научили ее готовить настоящие картофельные ньокки. Они просто тают во рту, при этом не требуют от хозяйки каких-то значительных затрат времени на приготовление, а также особого опыта в кулинарии. Мама научила меня их готовить буквально за несколько минут, так что если вы хотите угоститься собственными ньокки, а не питаться дорогостоящими покупными – присоединяйтесь ко мне. Сегодня я решила написать для вас пошаговое руководство по выпечке ньокки, пользуясь маминым классическим рецептом с подробнейшими рекомендациями, секретами правильной выпечки и фото готового продукта.
Знаете ли вы? Многие считают ньокки образцом чисто итальянской кухни с французским налетом. Однако некоторые исследователи уверяют, что эти маленькие, почти невесомые изделия были изобретены приблизительно тысячу лет назад либо в Германии, либо даже в России. Так что сейчас мы будем готовить блюдо, которым, возможно, лакомились еще наши очень далекие предки.

Кухонная техника

Подберите кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 2 л, противень просторный диагональю от 23 см, отрез пергаментной бумаги длиной от 30 см, ложки чайные и столовые, острый нож, деревянную разделочную доску, терку, мерную посуду или кухонные весы, скалку, кухонные прихватки, несколько льняных полотенец (можно бумажных) и стальной венчик. Кроме того, очень желательно, чтобы у вас под рукой был миксер или блендер. Все это рекомендовано для облегчения перемешивания и уменьшения количества времени, которое потребуется на изготовление знаменитого угощения.

Важно! Тесто для ньокки не терпит лишнего жира и посторонней воды, так что очень хорошо вымойте и вытрите при помощи полотенец всю посуду, оборудование и инструменты, которые вы выбрали для процесса приготовления.

Знаете ли вы? Классические ньокки готовятся на картофельной основе, но вы можете добавить к ней дополнительные ингредиенты: отварную печень, молотые орехи, рис, манную крупу или сладкую кукурузу. Однако если вы готовите эти итальянские клецки впервые, выберите все же картофель – ведь с ним отлично сочетается сыр, чеснок и традиционные средиземноморские соусы.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
  2. На просторный противень укладываем пергаментную бумагу, а затем вымытый картофель в кожуре.
  3. Запекаем его примерно пятнадцать минут, часто проверяя готовность зубочисткой.
  4. После этого извлекаем противень из духовки и позволяем картошке немного остыть.
  5. Затем очищаем его и натираем на терке, либо измельчаем с помощью овощерезки или кухонного комбайна. Картофель запекаем в духовке. Извлекаем мякоть из картошки. Измельчаем на комбайне картофель.
  6. Сыр натираем на мелкой терке, а зелень базилика рубим при помощи ножа.
  7. Кедровые орешки измельчаем в блендере или простой кофемолке.
  8. Чеснок чистим и разрезаем на две-три части.
  9. Куриное яйцо убираем из холодильника примерно за полчаса до начала процесса.
Важно! Некоторые кулинары пользуются покупными молотыми орехами из магазина, однако помните, что в таких пакетиках нередко продают арахис под видом кедровых орехов. Настоящие ньокки у вас получатся только с настоящими, натуральными орехами, которые вы измельчите сами. Кроме того, постарайтесь именно запечь картофель в духовке, а не отварить его в мундире – вы сами удивитесь, насколько вкусными будут ньокки из запеченной картофельной массы.

Первый этап приготовления

  1. Натертый картофель помещаем в чашу блендера или в глубокую миску.
  2. Добавляем яйцо, тщательно размешиваем массу при помощи ложки или лопатки. Добавляем в картофель яйцо.
  3. После этого всыпаем мускатный орех и соль, еще раз перемешиваем.
  4. В три-четыре приема добавляем пшеничную муку и сыр, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Добавляем муку и перемешиваем. Замешиваем тесто для приготовления ньркки
  5. Позволяем заготовке немного постоять в комнатной температуре, затем раскатываем тесто в несколько не слишком толстых рулетов. Раскатываем рулеты для приготовления ньокки.
  6. Нарезаем рулеты поперек на небольшие кусочки – это и будут наши ньокки. Нарезаем тесто на кусочки.
  7. Кастрюлю заполняем водой и ставим ее на средний огонь. Ставим кастрюлю для приготовления ньокки.
  8. Как только жидкость дошла до кипения, вливаем в воду оливковое масло.
  9. Спустя приблизительно пять минут начинаем выкладывать в кипяток ньокки. Варим ньокки в кипящей воде.
  10. Варим каждую партию наших клецек примерно семь минут.
  11. Готовые ньокки достаем из кипятка с помощью шумовки и помещаем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.
  12. Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. обжариваем ньокки на оливковом масле.
Знаете ли вы? Не обязательно слишком долго перемешивать все компоненты для теста – ваши ньокки будут выглядеть даже более классически, если вы оставите небольшие комочки и неровности в заготовке. Удивительно, но в этом-то и один из главных секретов удачных ньокки.

Второй этап приготовления

  1. Теперь приступим к приготовлению соуса: в чаше блендера измельчаем сыр с чесноком.
  2. Спустя две-три минуты интенсивной работы устройства добавляем базилик.
  3. Переключаем блендер на среднюю скорость и всыпаем молотые орехи.
  4. Полученным соусом покрываем наши ньокки, уложенные горкой на просторное блюдо для подачи. Поливаем ньокки соусом.
  5. Позволяем изделиям постоять в комнатной температуре приблизительно пять минут.
  6. Ваши исключительно нежные и ароматные ньокки готовы! Вкуснейшие ньокки готовы.
Дополнительно можно посыпать их чайной ложкой сушеного чеснока, а также добавить к нему черный молотый перец. Моя мама часто оформляет свои малютки свежей зеленью: перьями зеленого лука, листьями петрушки и кинзы, а также разрезанными на две половины небольшими помидорчиками. В любом случае, выбирайте то оформление, которое больше всего подходит именно вам. Подавать эти маленькие вкусняшки можно не только на тарелочках, но и на большом и красивом общем блюде – даю гарантию, что так ваши близкие и гости будут восхищены еще больше!

Видеорецепт приготовления картофельных Ньокки

Посмотрите, как быстро и просто приготовить казавшиеся такими сложными классические картофельные ньокки! На видео представлен подробный пошаговый рецепт. В самом конце хочу сказать, что не стоит останавливаться на приготовлении только представленной закуски, так как существует еще великое множество отличных рецептов подобных изделий и многие из них можно также быстро изготовить в домашних условиях без использования профессиональной кухонной техники. Попробуйте еще любимые многими Пончики рецепт классический пошаговый рецепт с фото. Любителям пирожков и булочек могу порекомендовать Рецепт теста для пирожков на кефире и сладостные Булочки из дрожжевого теста в духовке – их я впервые приготовила прошлым летом, и с тех пор мои домашние стали фанатами этих нежных изделий. А те, кто предпочитает утолять голод сытной выпечкой, безусловно, очень высоко оценят Жареные пирожки с мясом. Откусите хотя бы кусочек от каждого из предложенных изделий и сразу поймете, какой разнообразный и аппетитный мир вас ждет!
Напоследок хотелось бы попросить вас написать отзывы и комментарии по рецепту картофельных ньокки. Предлагайте свои наработки по части теста и украшения. Давайте сделаем вместе оригинальные, ни на что не похожие ньокки! Приятного всем аппетита!

Другие рецепты выпечки


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *