Три начинки для жареных пирожков

Категория:
Пирожки
Автор:
Три начинки для жареных пирожков
20 порций
1 час 20 минут
247 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты для теста

Дрожжи прессованные 50 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Вода 200 мл
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Мука 650 г

Ингредиенты для картофельной начинки

Картофель 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль, черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для гороховой начинки

Горох 1/2 стак.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль, черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для начинки из капусты

Капуста 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Кипяток 1,5 стак.
Черный молотый перец по вкусу
Кто откажется от ароматных жареных пирожков? Если вы не любите возиться часами с тестом, тогда этот рецепт именно для вас! Вы узнаете, как приготовить безопарное дрожжевое тесто, а также 3 вкуснейшие начинки для жареных пирожков. Для вашего удобства в статье представлена простая пошаговая инструкция с фотографиями. Наш рецепт наверняка оценят ваши близкие и друзья!
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, сковорода, кастрюля, разделочная доска, нож, кухонная терка, кухонная лопатка, толкушка, блендер, бумажные салфетки.

Ингредиенты для картофельной начинки

Дрожжи прессованные 50 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Вода 200 мл
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Мука 650 г

Ингредиенты для гороховой начинки

Картофель 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль, черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для начинки из капусты

Горох 1/2 стак.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Капуста 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Кипяток 1,5 стак.
Черный молотый перец по вкусу

Картофельная начинка

  1. Берем 1 крупную репчатую луковицу, очищаем от кожуры и нарезаем маленькими кубиками. нарезаем репчатый лук кубиками
  2. Включаем газовую или электроплиту, ставим разогреваться сковороду и кладем туда прожариваться лук на среднем огне. обжариваем на сковороде лук до золотистости
  3. Пока лук жариться, натираем на крупной терке 1 очищенную от кожуры морковь. к луку добавляем морковку
  4. Когда лук приобретет золотистый оттенок – кладем к нему натертую морковь, хорошо перемешиваем и обжариваем до мягкости моркови. натираем на терке морковку
  5. Далее 500 грамм очищенного картофеля нарезаем кубиками. картошку нарезаем дольками
  6. Нарезанный картофель заливаем водой и ставим на средний огонь. Когда картофель закипит – солим его и варим до полной готовности. варим картошку до готовности
  7. Из готового картофеля делаем пюре с помощью толкушки. Чтобы картофель был мягким, в него можно добавить немного воды, в котором он варился. делаем из картофеля пюре
  8. В пюре добавляем приготовленную зажарку из лука и моркови. Хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу. в готовое пюре добавляем зажарку

Гороховая начинка

  1. Теперь берем ½ стакана гороха, промываем его и замачиваем в воде на 2 часа. замачиваем горох в воде
  2. Настоявшийся горох кладем в кастрюлю, заливаем 1,5 стаканами воды и ставим вариться на плиту. Когда горох начнет кипеть, не забудьте снять с него пену. Горох варим в течение 40 минут с закрытой крышкой и на среднем огне. отвариваем горох и добавляем зажарку
  3. Берем 1 репчатую луковицу, очищаем ее от кожуры, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде до золотистого оттенка. На крупной терке натираем 1 морковь, предварительно очищенную от кожуры, и добавляем в лук. Жарим до мягкости моркови. В готовый горох добавляем подготовленную зажарку. солим перчим горох с овощами
  4. Солим, перчим по вкусу и пюрируем с помощью блендера. пропускаем гороховую начинку через блендер

Начинка из капусты

  1. Очищаем 1 репчатую луковицу и нарезаем ее кубиками. Далее 1 очищенную от кожуры морковь натираем на крупной терке. На разогретой сковороде сначала прожариваем лук до золотистого оттенка, затем добавляем к нему морковь и жарим до мягкости последней. жарим лук и морковку на масле
  2. Шинкуем 500 грамм капусты и кладем ее в сковороду к готовой зажарке. нашинкованную капусту отправляем в сковородку
  3. Солим по вкусу, перемешиваем и добавляем 1,5 стакана кипятка. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 40 минут, не забывая периодически перемешивать. тушим капусту с овощами и специями
  4. В конце приготовления капусты перчим по вкусу и еще раз перемешиваем. тушим капусту до готовности

Как приготовить тесто

  1. В глубокую миску измельчаем 50 грамм прессованных дрожжей. в миску крошим дрожжи
  2. В дрожжи кладем 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и заливаем 1 стаканом теплой воды. Тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей. дрожжи заливаем водой и сахаром
  3. Добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла. в тесто вливаем масло
  4. В отдельную миску высыпаем 650 грамм муки, выливаем в нее дрожжевую смесь, немного перемешиваем и вливаем 200 миллилитров кипятка. Сначала все перемешиваем ложкой, а затем руками. При необходимости в тесто можно добавить еще немного муки. в отдельную миску просеиваем муку
  5. Замешиваем тесто 8-10 минут. Готовое тесто должно получиться мягким и немного липнущим к рукам. замешиваем тесто руками
  6. Из готового теста формируем колбаски, затем делим их на небольшие кусочки, из которых будем формировать пирожки. Тесту подходить не нужно! Из каждого кусочка формируем шар, а затем делаем лепешку. делаем из теста колбаску
  7. На каждую лепешку в центр кладем примерно 1 столовую ложку начинки и хорошо защипываем края. формируем лепешки из теста
  8. Подготовленные пирожки жарим на среднем огне в хорошо раскаленном растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Масло должно покрывать половину пирожка. обжариваем пирожки в большом количестве масла
  9. Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку. выкладываеи пирожки на бумажную салфетку
  10. Блюдо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита! начинки для жареных пирожков

Видеорецепт

Наверняка вам понравится видеорецепт приготовления пирожков с комментариями автора.
Жареные пирожки у нас чаще всего ассоциируются с детством и бабушкиными угощениями. Какая из начинок вам понравилась больше всего? Возможно, у вас есть свои фирменные рецепты?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *