Идеальная начинка из мака для рулета

Категория:

Рулет

Автор:

Мария Квашонкина

В представленной статье подробно описывается, как в обычных домашних условиях приготовить сочную, пастообразную маковую начинку из мака для рулета. Внимательно прочитав инструкции, вы откроете для себя немало интересной и очень важной информации относительно того, как правильно выбирать мак для начинки, как его мыть, что делать для того, чтобы он разбух и достиг нужного размера. Кроме этого, вы узнаете, какие компоненты лучше всего с ним сочетаются и позволяют приготовить очень вкусную маковую начинку.

Пошаговое приготовление

1. В маленькую кастрюльку всыпаем 250 г мака. Выбор мака – это самая важная и ответственная часть, поскольку именно от него зависит вкус и аромат будущей выпечки. Мак выбирайте следующим образом: понюхайте и попробуйте его. Хороший продукт должен быть свежим, хорошо пахнуть и не горчить на вкус. Также обратите внимание на зерна – чем крупнее мак, тем вкуснее начинка. Поверх мака заливаем крутой кипяток и накрываем кастрюлю крышкой.
2. Оставляем маковые зерна в таком виде ровно на 10 минут. Аккуратно сливаем воду и повторяем туже процедуру еще раз. Откидываем мак на очень мелкое сито, чтобы полностью избавиться от лишней жидкости.
3. К разбухшим зернам всыпаем 100 г сахарного песка, желательно с крупными кристаллами.
4. Перемешиваем оба компонента, а затем пропускаем получившуюся массу через мясорубку с очень мелкой насадкой. Блендер или ступка не совсем подходят для этой работы, поскольку именно мясорубка позволяет сделать идеальную однородную маковую пасту.
5. Перекрученное сырье выкладываем в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Туда же добавляем 50 г мягкого сливочного масла, 50 г светлого меда.
6. Тщательно размешиваем составляющие до получения однородной консистенции. Последним вливаем примерно 80 мл молока комнатной температуры, перемешиваем. Отправляем кастрюлю с содержимым на маленький огонь.
7. Варим маковую массу на протяжении 30-40 минут до тех пор, пока жидкость полностью испарится, а маковая масса приобретет пастообразную консистенцию. В процессе варки маковой начинки периодически размешиваем смесь, чтобы мак не пригорел и не испортил вкус готовящейся начинки.

Полезная информация

Куда лучше всего использовать маковую начинку, приготовленную по описанному рецепту? Предлагаем вам несколько простых и интересных вариантов:

• маковый штрудель с этой начинкой поразит вас своим бесподобным вкусом и обалденным насыщенным ароматом;
• эта маковая паста очень хорошо подходит для рождественского кекса (при желании, можно дополнительно добавить изюм и орехи);
• если не хочется возиться с приготовлением теста, тогда заверните данную маковую начинку в обычный лаваш в виде рулета, а затем запеките изделие в духовке до появления румянца.

Видеорецепт

Представленный видеоролик продемонстрирует всю процедуру приготовления маковой начинки по вышеописанному рецепту.