Четыре салата без стерилизации

Категория:

Салаты на зиму в банках

Автор:

Ирина Рогозина

При помощи статьи вы откроете для себя сразу 4 оригинальных и простых рецепта салатов на зиму. Узнаете, как правильно мариновать и закатывать овощи, чтобы они имели насыщенный и пряный вкус. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам быстро разобраться во всех тонкостях кулинарного процесса. Своим мнением о рецептах вы сможете поделиться в комментариях под статьей.

Пошаговое приготовление

Консервированные салаты – это отличный способ разнообразить привычное зимнее меню. Предлагаем вам познакомиться сразу с 4 оригинальными рецептами овощных заготовок, каждая из которых имеет свой неповторимый и насыщенный вкус. Вы можете выбрать тот вариант, который понравится вам больше всего, или сделать сразу несколько разных консерваций.

Готовим салат «Кубанский»

1. Мелко шинкуем 1 кг белокочанной капусты.
2. Соломкой нарезаем 700 г болгарского перца и 700 г моркови.
3. Берем 1 кг помидор и нарезаем их дольками, 700 г огурцов – полукольцами, 1 острый перец – тонкими колечками.
4. Все овощи соединяем в глубокой кастрюле. Добавляем к ним 3 лавровых листа, 15 горошин перца, 70 г сахара, 2 ст. л. соли. Вливаем 250 мл растительного масла и 100 мл уксуса.
5. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться 1 час.
6. Ставим кастрюлю на плиту и варим после закипания еще 20 минут.
7. Раскладываем салат по банкам и закатываем их.

Готовим салат «Донской»

1. На средние кусочки нарезаем 1,5 кг помидор, 500 г болгарского перца и 500 г репчатого лука.
2. На крупной терке натираем 500 г моркови.
3. Все овощи перекладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем к ним 10 горошин черного перца, 1 ст. л. соли, 100 г сахара. Вливаем 150 мл растительного масла и 80 мл уксуса.
4. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем стоять под крышкой 1 час.
5. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим его еще 25 минут.
6. Раскладываем салат по банкам и закрываем герметичными крышками.

Готовим салат «Десяточка»

1. Берем 5 баклажанов, срезаем у них кожуру, нарезаем овощ кубиками, солим и даем постоять около 10 минут.
2. Крупными полосками нарезаем 5 болгарских перцев, полукольцами режем 5 луковиц, а 5 помидор нарезаем дольками.
3. Раздавливаем при помощи ножа 5 зубчиков чеснока и крупно рубим их.
4. Баклажаны промываем под проточной водой и слегка отжимаем.
5. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем в нее 50 мл растительного масла.
6. Помидоры, баклажаны, перец, лук и чеснок выкладываем в кастрюлю слоями.
7. Заливаем овощи 50 мл оставшегося масла, посыпаем 50 г сахара, 1 ст. л. соли и 5 горошинами черного перца.
8. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим содержимое до кипения, выключаем огонь и даем овощам постоять 30 минут.
9. Вливаем в кастрюлю 50 мл уксуса и аккуратно перемешиваем ингредиенты.
10. Раскладываем салат по банкам и накрываем их герметичными крышками.

Готовим ассорти «Огород»

1. На крупные квадраты нарезаем 2 болгарских перца.
2. Кольцами режем 4 огурца, 2 моркови и 1 кабачок.
3. Половину кочана капусты и 1 головку репчатого лука нарезаем дольками.
4. Берем 3 помидора и накалываем их вилкой около плодоножки.
5. Морковь и 5 соцветий цветной капусты отвариваем в кипящей воде 1 минуту.
6. В помытые банки закладываем 5 зубчиков чеснока, 1 порезанный на кусочки острый перец и все подготовленные овощи.
7. Заливаем содержимое банок крутым кипятком, накрываем крышками и даем постоять 7 минут.
8. Сливаем воду и заливаем овощи свежей порцией кипятка, накрываем и оставляем на 20 минут.
9. В кастрюлю с 3 л воды добавляем по 6 горошин душистого и черного перца, 6 лавровых листов, 6 бутонов гвоздики, 3 ст. л. сахара и 3 ст. л. соли. Даем маринаду закипеть и варим его еще 3-4 минуты.
10. Наливаем в кастрюлю 50 мл уксуса, накрываем жидкость крышкой и варим маринад 1 минуту.
11. Сливаем с банок воду, заливаем овощи готовым маринадом и закрываем все герметичными крышками.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео, с помощью которого вы узнаете пошаговые рецепты приготовления 4 вкусных, полезных и ароматных овощных салатов на зиму.