Маринованные кабачки без уксуса

Категория:

Кабачки на зиму

Автор:

Ирина Рогозина

Способов заготовки кабачков на зиму множество, вряд ли этим можно кого-либо удивить. Но есть и весьма оригинальная форма заготовки. Рекомендуем замариновать кабачки на зиму без уксуса в виде тонких пластин, которые впоследствии можно использовать как основу для замечательных овощных рулетиков. Кабачки закатываются с лимонной кислотой, сахаром и солью, рецепт элементарен, а в результате вы сможете зимой удивить своих близких необычной закуской.

Пошаговое приготовление

1. Предварительно стерилизуем банку объемом 0,5 литра и крышку.
2. Очень важно правильно нарезать кабачок. Делать это нужно ножом для овощей, обычный нож не подойдет – им не получится сделать равномерную, достаточно тонкую пластинку. Нарезаем кабачок тонюсенькими пластинками.
3. Очень аккуратно скручиваем пластинки одну на другую – получается некое подобие розы.
4. Укладываем «розу» на дно банки, распределяем ближе к краям, а в центр вставляем еще скрученные пластины, чтобы в результате они плотно занимали нижнюю часть банки.
5. Таким же образом накручиваем пластинки для второго, верхнего слоя, укладываем его на нижний.
6. Заливаем кипящую воду до самого верха банки. Ждем 10 минут. Сливаем воду из банки в сотейник.
7. Добавляем в воду из-под кабачков 3 ч. л. сахара с горочкой.
8. Добавляем 1 ч. л. соли. Затем всыпаем треть чайной ложки лимонной кислоты.
9. Кладем 5-6 горошин черного перца и лавровый листик. Устанавливаем сотейник на огонь, нагреваем маринад и кипятим 1 минуту.
10. В это время кабачки второй и третий раз заливаем кипятком, чтобы они хорошенько прогрелись. Второй и третий раз прогреваем кабачки в банке по 15 минут. После этого заливаем маринад и закручиваем крышку.
11. Банку переворачиваем крышкой вниз и закрываем чем-то теплым до остывания.

Полезные советы

• Лимонную кислоту можно заменить 1 ч. л. уксуса (12%).
• Зимой, достав кабачки из банки, нужно их подержать минут 10 в воде, обсушить – и можно обжаривать. В обжаренные пластинки заворачивают самую разную начинку – сыр, творог, мясо, что угодно.

Видеорецепт

На видео вы сможете в подробностях рассмотреть, как правильно укладывать тонкие пластинки кабачков в банку, как готовить маринад, чтобы получились необычайно вкусные консервированные с лимонной кислотой овощи.