Помидоры на зиму без уксуса

Категория:

Консервация помидоров

Автор:

Виктор Афанасьев

Сегодня вы узнаете, как закрыть помидоры на зиму без уксуса. Убедитесь, что это очень простой и быстрый способ, при котором помидоры и маринад получаются очень вкусными со сладковатым вкусом. Получите пошаговую инструкцию с фото, следуя которой, вы сможете с легкостью повторить этот рецепт дома, и всю зиму наслаждаться ароматом и неповторимым вкусом помидоров.

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовим и простерилизуем банки. Удобнее всего мариновать помидоры в банках объемом 1 л. Стерилизовать банки можно в духовке, а можно в микроволновке. Для этого нужно налить в каждую банку немного холодной воды, поставить в микроволновку и прогреть в течение 5 минут при максимальной мощности. Для данного рецепта можно банки не стерилизовать.
2. Далее простерилизуем крышки – это обязательно. Кладем их в сотейник или кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
3. 600 г помидор необходимо тщательно помыть и обсушить. Следует выбирать помидоры небольшого размера. Для маринования подойдут помидоры любой зрелости, они должны быть целыми и не подпорченными.
4. Чтобы в процессе термической обработки кожура у помидора не лопалась, нужно сделать несколько проколов зубочисткой в области плодоножки. Можно сделать крестообразный надрез ножом или проколы вилкой, как вам удобно.
5. Когда все помидоры подготовлены, укладываем их в банку доверху.
6. Добавляем по 2 шт. гвоздики, черного перца горошком и душистого перца горошком.
7. Перед тем, как приступать к закатыванию банок, их необходимо прогреть. Заливаем банки с помидорами кипятком с небольшими интервалами, чтобы они не лопнули.
8. Далее накрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.
9. По истечении этого времени сливаем воду из банок в мерный стакан, доливаем еще немного воды, чтобы получилась полная банка.
10. Выливаем воду в кастрюлю и приступаем к приготовлению маринада. Пропорции указаны из расчета на 1 литр.
11. В воду добавляем 1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения. После закипания варим маринад еще около двух минут, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
12. Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами. Залить нужно так, чтобы немного маринада перелилось из банки, под банки лучше подставить тарелку.
13. Закрываем банки крышками и хорошо закупориваем.
14. Затем переворачиваем банки на крышки, проверяем на герметичность, чтобы не подтекала вода, или пузырьки воздуха не бежали вверх.
15. Банки накрываем одеялом и оставляем до полного остывания на сутки.
16. Остывшие банки убираем в место хранения. Примерно через 1 – 1,5 месяца маринованные помидоры будут готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Видеорецепт

В прикрепленном ниже видеорецепте, вы сможете посмотреть, какие ингредиенты вам потребуются, как подготовить банки, помидоры, сделать маринад и закрыть банки. Приятного просмотра!