Щи на зиму

Категория:

Щи

Автор:

Виктор Афанасьев

Заготовить щи на зиму достаточно просто, воспользовавшись рецептом из статьи. Подобная заготовка придется кстати тем хозяйкам, которые не любят возится постоянно с овощами при приготовлении супа. Процесс заготавливания щей на зимний период описан детально и пошагово, к тому же каждый процесс сопровождается фото. Все требуемые овощи и дополнительные ингредиенты, необходимые для закатки, вы найдете в таблице в рекомендуемых пропорциях. Хранить щи на зиму можно не только в подвале либо в погребе, но также закатка не портится долгое время и при комнатной температуре.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь необходимо подготовить все овощи. Репчатый лук в количестве 300 г очищаем от шелухи и нарезаем четвертькольцами толщиной 2-3 мм.
2. Болгарского перца также потребуется 300 г. Его следует промыть, убрать семена и срезать прожилки, после чего нарезать небольшой соломкой длиной не более 2 см.
3. Белокочанную капусту весом примерно 800 г моем и мелко шинкуем.
4. Для щей потребуется 300 г свежих томатов. Промываем их тщательно, убирая грязь и песок. Томаты нарезаем небольшими дольками.
5. От кожуры очищаем 300 г моркови и натираем на крупной терке.
6. Сделать щи более ароматными можно с помощью зелени. В данном рецепте используется 20 г свежей петрушки, которую мелко нарезаем. При желании можно использовать укроп.
7. Когда все овощи и зелень подготовлена, приступаем непосредственно к приготовлению блюда. Сперва в толстостенную кастрюлю отправляем нарезанную капусту.
8. Затем отправляем в кастрюлю поочередно лук, помидоры, морковь, болгарский перец и зелень петрушки.
9. К всем овощам в кастрюлю кладем 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. В конце вливаем 50 мл растительного масла и все хорошенько перемешиваем. Оставляем так овощи постоять 10 минут при комнатной температуре, чтобы они начали хорошенько выделять сок.
10. Спустя 10 минут, когда овощи пустят сок, ставим кастрюлю на плиту, делая средний огонь. Томим их на протяжении 10-15 минут.
11. Через 10-15 минут, когда овощи станут уже немного мягкими, вливаем в кастрюлю 50 мл уксуса 9% и все тщательно перемешиваем. После добавления уксуса провариваем овощи на среднем огне еще 5 минут, не забывая добавить 5 горошин душистого перца.
12. Тем временем необходимо подготовить 3-4 стеклянных банки объемом 500 мл. Их требуется простерилизовать в микроволновке или кипятке. Также должны быть простерилизованные крышки для закаток.
13. Спустя 5 минут начинаем раскладывать щи по стерилизованным банкам. Сперва выкладываем овощи, затем заливаем в каждую банку сок, в котором тушились овощи. Закатки плотно закрываем крышками и завинчиваем.
14. Банки с закатками переворачиваем, чтобы проверить на герметичность. Если все плотно закрыто, то жидкость вытекать не должна. Закатку заворачиваем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания.
15. Щи на зиму полностью готовы, и после остывания их можно переносить в погреб либо подвал и хранить всю зиму. Закатка получается очень вкусной и придет к вам на выручку в зимнее время при приготовлении щей.

Видеорецепт

Видеоролик посвящен простому и быстрому приготовлению щей на зиму. Рецепт будет под силу любой хозяйке, к тому же весь процесс описан лаконично и доступно. Все необходимые ингредиенты, из которых готовятся щи на зиму, перечислены в начале видео в нужных пропорциях.