Идеальный бисквит на сметане

Категория:

Бисквитный торт

Автор:

Виктор Афанасьев

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить вкуснейший бисквит на сметане по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала отделить яичные белки от желтков, взбить их с помощью миксера в устойчивую пену, затем смешать желтки с остальными ингредиентами, аккуратно ввести взбитые белки в тесто, вылить его в форму и испечь. Уже через полтора часа вы получите вкусный, пышный и воздушный бисквит, который станет отличным угощением для ваших близких и гостей.

Пошаговое приготовление

1. Для начала отделяем 3 яичных желтка от белков. Белок нужно отделить в чистую, сухую и без следов жира чашу для миксера.
2. Добавляем к белкам небольшую щепотку соли и взбиваем с помощью миксера в устойчивую плотную пену.
3. Желтки перекладываем в глубокую миску. Добавляем к ним 190 г белого сахара-песка и 10 г ванильного сахара. Если вы не любите ваниль, можете взять просто 200 г обычного сахара.
4. Далее к желткам и сахару добавляем 200 г жирной сметаны. Тщательно перемешиваем с помощью венчика.
5. После этого в емкость с желтками просеиваем 200 г пшеничной муки, предварительно добавив в него 1 ч. л. разрыхлителя для теста. Тщательно вымешиваем тесто до однородности. В нем не должно остаться комочков муки.
6. После того, как тесто стало полностью однородным и гладким, постепенно вводим в него взбитые белки и аккуратно перемешиваем круговыми движениями. Вводить белок непременно нужно в несколько подходов. Размешивайте аккуратно, но уверенно. Если тесто долго вымешивать, это сведет к нулю воздушность белка. Тесто получается достаточно жидкое и текучее.
7. Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом. Смазывать форму не нужно.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов.
9. Выливаем тесто в форму. Поскольку оно достаточно жидкое, поверхность разравнивать не обязательно. Можно несколько раз покрутить форму вокруг своей оси и слегка стукнуть ею об стол, чтобы тесто равномернее распределилось по форме, и внутри не осталось крупных пузырей воздуха.
10. Форму с тестом ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем примерно 45-50 минут. Точное время выпекания зависит от мощности и особенностей каждой конкретной духовки. Во время выпекания духовку открывать нельзя. Готовность бисквита можно проверить, воткнув в него спичку или зубочистку. Если на спичке не осталось жидкого теста и она абсолютно сухая, значит, бисквит пропекся как следует.
11. Готовый бисквит выкладываем на решетку, предварительно пройдясь ножом по краю формы. Далее даем остыть, и по желанию, посыпаем сахарной пудрой. Также бисквит можно разрезать на несколько коржей и смазать вареньем или кремом. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусный, воздушный и очень нежный бисквит на сметане по простому рецепту. Автор подробно рассказывает все нюансы приготовления теста. А также наглядно демонстрирует, как вводить взбитые белки в тесто и выливать его в форму для выпечки.