Сдобные рулеты на Пасху

Категория:
Рулет
Автор:
Сдобные рулеты на Пасху
8 порций
2 часа 30 минут
379 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука пшеничная 800 – 850 г
Молоко 650 мл
Сливочное масло 180 г
Сахар 380 г
Соль ½ ч. л.
Яйца 3 шт.
Дрожжи сухие 9 г
Мак 270 г
Грецкие орехи 300 г
Изюм 200 г
Ванилин 1 щепотка
Растительное масло 1 ст. л.
Приготовьте невероятно вкусные сдобные рулеты на пасху с тройной начинкой из мака, орехов и изюма. Рецепт содержит детальное описание готовки опары и тройной начинки, замеса теста и формирования рулетов. Научитесь делать рулеты с красивым оформлением двух разных форм. Узнайте все секреты сочного макового рулета, и сделайте ваше сладкое угощение незабываемо вкусным.
Кухонная техника и утварь: плита с духовкой, глубокие миски, кухонные весы, пергаментная бумага, пищевая пленка, блендер и полотенце.
Мука пшеничная 800 – 850 г
Молоко 650 мл
Сливочное масло 180 г
Сахар 380 г
Соль ½ ч. л.
Яйца 3 шт.
Дрожжи сухие 9 г
Мак 270 г
Грецкие орехи 300 г
Изюм 200 г
Ванилин 1 щепотка
Растительное масло 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Ставим опару

  1. В глубокую миску положите 3-4 ст. л. хорошо просеянной пшеничной муки. Берем несколько ложек муки.
  2. К муке положите 1 ст. л. сахара (20 г), 9 г сухих дрожжей. Добавляем в муку сахар и дрожжи.
  3. Влейте 50 мл теплого молока и перемешайте. Добавляем теплое молоко.
  4. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в теплое место для подъема. Перемешиваем и накрываем опару пленкой
  5. Когда поднимется пористая шапка из теста, опара готова. Опара готова.

Замешиваем тесто

  1. Вбейте 2 яйца в глубокую миску. выбиваем в миску два яйца.
  2. Добавьте 150 г сахара и ½ ч. л. соли. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой. Добавляем к яйцам соль и сахар.
  3. 650 мл теплого молока влейте к яичной смеси и перемешайте. Добавляем молоко.
  4. Растопите 150 г сливочного масла и остудите его. Влейте сливочное масло в молоко. Тщательно перемешайте. Добавляем растопленное сливочное масло.
  5. Просейте 800 г пшеничной муки в глубокую миску. Сделайте в ней небольшое углубление. Просеиваем в миску муку.
  6. Вылейте подготовленную смесь и опару в муку. Вливаем в муку молочно-яичную массу и опару.
  7. Добавьте 1 щепотку ванилина. Добавляем ванилин.
  8. Замешивайте тесто сначала ложкой, а потом руками, собирая его в шар. Тесто по консистенции должно быть очень мягким. Вымешивайте тесто примерно 7 – 10 минут до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Хорошенько вымешиваем тесто.
  9. Глубокую чашу или миску смажьте растительным маслом (1 ст. л.) и положите туда тесто. Сверху смажьте его небольшим количеством растительного масла. Миску накройте пищевой пленкой и теплым полотенцем, и уберите в теплое место для подъема примерно на 1,5 часа. Тесто оставляем в теплом месте для подъема.
  10. После нужно тесто обмять и разделить на две части. Подошедшее тесто обминаем и разделяем пополам.

Готовим тройную начинку

  1. Залейте 200 г изюма крутым кипятком. Дайте настояться несколько минут. Изюм заливаем кипятком.
  2. Выложите изюм на бумажное полотенце и просушите. выкладываем изюм на бумажные полотенца.
  3. В блендер положите 300 г грецких орехов и 80 г сахара. Измельчите до очень плотной текстуры. орехи с сахаром измельчаем блендером.
  4. В сотейник всыпьте 270 г мака и влейте 300 мл молока. Поставьте вариться на медленном огне на 20 минут. мак заливаем молоком и варим.
  5. Слейте с мака всю жидкость и остудите. Мак должен стать сухим и рассыпчатым. Откидываем мак на сито.
  6. Мак отправьте в блендер и положите к нему 120 г сахара. Перетрите в однородную массу. Перетираем мак с сахаром.

Делаем рулет

  1. Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой и раскатайте первую часть теста в пласт толщиной 0,5 см. раскатываем половину теста.
  2. Поверхность пласта теста смажьте сливочным маслом (10 – 20 г). Смазываем тесто мягким сливочным маслом.
  3. Распределите начинку из мака по тесту, обходя края. распределяем по тесту маковую начинку.
  4. Сверху обильно посыпьте перетертыми орехами и изюмом. Выкладываем поверх мака орехи и изюм.
  5. Тесто с начинкой сверните в рулет с небольшой натяжкой. Скручиваем рулет.
  6. Противень застелите пергаментной бумагой, а сверху положите рулет швом вниз. Дайте ему хорошо подойти. Перекладываем рулет на противень.
  7. После смажьте рулет ½ частью желтка 1 яйца. Украсьте сверху маком. Рулет смазываем яйцом и посыпаем маком.
  8. Разогрейте духовку до 180ºС и отправьте рулет выпекаться на 35 минут. Готовый рулет накройте полотенцем. выпекаем рулет.
  9. Из второй половины теста можно сделать такой же рулет, только другой формы. Положите начинку на половину пласта, а остальную половину аккуратно разрежьте на ленточки. При сворачивании заверните рулет ленточками. Второй рулет делаем почти так же, но декорируем.
  10. Скрепите оба конца рулета между собой. сворачиваем рулет в круг.
  11. Подошедший рулет смазывается оставшимся желтком и украшается маком. Тоже смазываем яйцом и посыпаем маком.
  12. Выпекаем так же, как и первый рулет. выпекаем изделие.
  13. Для подачи готовые рулеты нарежьте на порционные кусочки. Они имеют красивый срез из воздушного теста и ароматной сочной начинки. Приятного чаепития! Вот такие вкусные и красивые рулеты на Пасху у нас получились.

Видеорецепт

В данном видеоролике вам покажут, как сформировать красивые рулеты двух разных форм. Сделайте ваше угощение незабываемым.
Обязательно приготовьте сдобные рулеты по этому рецепту и поделитесь им с вашими друзьями. Напишите в комментариях ваши варианты начинок в сладкие рулеты.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *