Настоящая узбекская шурпа

Категория:
Шурпа
Автор:
Настоящая узбекская шурпа
8 порций
2 часа 30 минут
72 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Баранина на кости 1 кг
Репчатый лук среднего размера 4-5 шт.
Морковь 1-2 шт.
Острый перец 1 шт.
Кориандр по вкусу
Свежий томат 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Картофель 600 г
Соль по вкусу
Базилик сухой либо свежий 1,5-2 ст. л.
Сладкий красный лук 1 шт.
Укроп свежий или замороженный 1 пучок
Вода 4-5 л
Из статьи вы узнаете, как сделать настоящую, вкусную шурпу на костре, которая является национальным узбекским блюдом. Рецепт описан достаточно просто и, воспользовавшись им, подобное блюдо сможет приготовить каждый. Весь процесс приготовления объясняется поэтапно и дополнен фото. Шурпа варится на бараньем бульоне, но при желании, можно использовать любое мясо. Также необходимы будут некоторые другие продукты, указанные в таблице. Подавать шурпу необходимо сразу с костра, чтобы она была максимально ароматной и вкусной.
Кухонная техника и утварь: острый нож; доска для нарезки; казан с крышкой; мангал; дрова; решетка для мангала; половник; столовая ложка; глубокие тарелки для подачи.
Баранина на кости 1 кг
Репчатый лук среднего размера 4-5 шт.
Морковь 1-2 шт.
Острый перец 1 шт.
Кориандр по вкусу
Свежий томат 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Картофель 600 г
Соль по вкусу
Базилик сухой либо свежий 1,5-2 ст. л.
Сладкий красный лук 1 шт.
Укроп свежий или замороженный 1 пучок
Вода 4-5 л

Пошаговое приготовление

  1. Килограмм баранины на кости нарезаем кусками величиной около 5 см. Перед нарезкой мясо рекомендуется промыть под проточной водой. Нарезанные куски мяса перекладываем в казан. Заливаем мясо 4-5 л воды. Чтобы бульон получился прозрачным, заливать баранину следует холодной водой.
    Как готовится шурпа на костре
  2. Казан с мясом ставим на мангал, который предварительно необходимо подготовить и разжечь огонь. Ожидаем, пока вода закипит, и сразу же снимаем пену. Если этого не сделать, то бульон получится мутным. Чтобы вода быстрее закипела, необходимо мясо сразу же посолить. Добавляйте поваренной соли по собственному вкусу.
    Для приготовления блюда подготовьте ингредиенты
  3. После того, как вся пена будет убрана, необходимо сделать огонь меньше. Нельзя допускать, чтобы шурпа кипела. Уменьшить огонь на мангале можно, убрав немного дров, или отодвинув их в сторону. Если бульон начинает кипеть, то в него можно добавлять прохладную воду именно в то место, где появляются пузыри. Очищенные от шелухи 4-5 средние луковицы нарезаем полукольцами толщиной 2-3 мм и добавляем их к мясу в казан.
    Для приготовления блюда нарежьте лук
  4. Одну крупную или 2 средние морковки нарезаем крупными кружочками или полукругами. Выкладываем морковь в казан к остальным ингредиентам. Варим все на протяжении 30 минут.
    Для приготовления блюда нарежьте морковь
  5. Спустя полчаса добавляем в казан 1 острый перец и кориандр. Последний ингредиент добавляйте по собственному вкусу. После добавления перца готовим бульон еще 30 минут. Спустя 30 минут попробуйте бульон на вкус. Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось сильно острым, на этом этапе острый перец необходимо достать из казана.
    Для приготовления блюда добавьте специи
  6. Свежие томаты в количестве 2 шт. промываем под проточной водой и разрезаем каждый на 2 половинки. Затем нарезаем томаты крупными дольками и добавляем в казан.
    Для приготовления блюда добавьте помидоры
  7. Одновременно нарезаем 1 болгарский перец на небольшие кусочки и отправляем в казан вместе с томатами.
    Для приготовления блюда добавьте сладкий перец
  8. Пока блюдо продолжает готовиться на огне, переходим к нарезанию картофеля. Для шурпы потребуется 600 г картофеля, который необходимы промыть и почистить от кожуры. Если вы взяли картофель среднего размера, его нарезаем на 4 части. Каждый кусочек картошки должен быть примерно 3-4 см.
    Для приготовления блюда добавьте картофель
  9. Нарезанную крупными кусками картошку отправляем в казан к мясу и остальным овощам. Все немного перемешиваем и готовим еще на протяжении четверти часа.
    Для приготовления блюда отварите ингредиенты
  10. Спустя 15-20 минут, когда картофель будет практически готов, нарезаем полукольцами красный сладкий лук и отправляем в казан. В завершение добавляем в шурпу 1,5-2 ст. л. свежего либо сушеного базилика. Для блюда используется только фиолетовый базилик. Также приправляем шурпу пучком измельченного свежего укропа. Если свежего не нашлось, тогда используйте замороженную зелень. Все перемешиваем и томим на огне на протяжении 20 минут.
    Для приготовления блюда добавьте лук
  11. Через 20 минут шурпа, приготовленная на костре, полностью готова. Ее можно пробовать, при необходимости, досаливать и подавать к столу, разлив в порционные глубокие тарелки. Блюдо получается очень ароматным и насыщенным.
    Для приготовления блюда нарежьте зелень

Видеорецепт

В видеоролике представлен пошаговый рецепт, руководствуясь которым, вы сможете приготовить на костре вкусную и ароматную шурпу. Для блюда потребуется баранина и некоторые другие ингредиенты, перечисленные в начале видео в нужном количестве. Рассказывается весь процесс приготовления шурпы, а также даются рекомендации, благодаря которым бульон получается прозрачным, насыщенным, и с легкой остротой.
Готовили ли вы хоть раз узбекскую шурпу на костре? Использовали ли вы рецепт, представленный выше, или готовите другим способом? Какое обычно мясо покупаете для шурпы, и какие еще продукты используете? Интересно узнать в комментариях о вашем любимом рецепте приготовления шурпы.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *