Маффины на кефире

Категория:
Маффины
Автор:
Маффины на кефире
25
1 ч 15 мин
280 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Сахар 150 г
Масло (сливочное) 130 г
Мука 280 г
Яйца 3 шт.
Разрыхлитель 10 г
Ваниль По вкусу
Кефир 1-3% 250 мл
Соль 1 щепотку
Первые маффины появились еще в IX веке в Великобритании, оттуда мигрировали в Америку, а затем постепенно разошлись по всему миру. Изначально они готовились на дрожжевой основе из кукурузной муки и служили своеобразным заменителем хлебных изделий к завтраку. Их название и означает в разных языках разновидности хлеба. Позже стали применять соду и разрыхлительные смеси. Маффины делают с разными наполнением: фруктовым, овощным или мясным. Тесто для их бывает двух видов: традиционное английское на дрожжах или американский вариант с пищевыми разрыхлителями. Для маффинов из второго варианта теста чаще используют кисломолочную основу. Такую, как сметана, творог или кефир. Маффины на кефире всегда получаются пышными.

Я тоже часто для своей семьи пеку маффины именно на кефире, с начинкой или без нее. Они от него всегда хорошо подходят и на вкус нежные и мягкие. Попробуйте и вы угостить свою семью кефирным маффинами по моему рецепту. Вы останетесь довольны простотой приготовления, а ваша семья вкусным дополнением к чаю.

Маффины на кефире

Кухонные принадлежности и инвентарь: емкость для теста, небольшая мисочка, миксер, формочки для кексов, сито, противень.
Перечень ингредиентов:
Сахар 150 г
Масло (сливочное) 130 г
Мука 280 г
Яйца 3 шт.
Разрыхлитель 10 г
Ваниль По вкусу
Кефир 1-3% 250 мл
Соль 1 щепотку
Рекомендую приготовить сразу все продукты, так как тесто готовится за одно включение миксера.

Последовательность приготовления

  1. Включаем духовку и нагреваем её до 180°.
  2. Нарезаем сливочное масло в небольшую металлическую мисочку и растапливаем его на слабом огне. Остужаем.
    Для приготовления маффинов на кефире лучше использовать сливочное масло.
  3. В муку сыплем разрыхлитель (с обычной содой тоже хорошо получается) и просеиваем их сквозь сито.
  4. В подходящую посудину (я беру большую миску) разбиваем яйца и отмеряем сахар.
  5. Взбиваем, включив миксер, в небольшую пену и вливаем кефир. Перемешиваем.
    Во многих рецептах для маффинов нужен всего один стакан кефира.
  6. Тонкой струйкой в посудину вливаем немного остывшее масло. И снова перемешиваем.
  7. Не переставая работать миксером, сыплем муку и ваниль. Тесто получается тягучее и немного держится на ложке.
    Тесто для маффинов на кефире получается густым.
  8. Достаем формочки.  Я пользуюсь силиконовыми и никогда их не смазываю, при этом маффины вынимаются замечательно. 
    При использовании металлических формочек их нужно предварительно смазать. Можно вместо смазывания вложить бумажные формочки.
  9. Каждую наполняем тестом на 3/4, перекладываем на противень и ставим его в духовку на среднее положение.
    Маффины на кефире удобно печь в силиконовых формочках.
  10. Ждем 35-40 минут и достаем.
Вынимаем готовые маффины из формочек, а на их место опять накладываем тесто и столько же выпекаем. При необходимости повторяем процедуру, пока не закончится тесто. У меня получается 2-3 захода. По желанию притрушиваем маффины сахарной пудрой.

Маффины на кефире можно украсить сахарной пудрой.

Вы можете сделать также ---Маффины с изюмом--- или заменить кефир и приготовить маффины на сметане.

Видеорецепт маффинов на кефире

Лично мне очень нравится и рецепт маффинов на кефире, приведённый на этом видео. Посмотрите, какими красивыми и пышными они получаются в результате! Инструкция приготовления очень детальная, поэтому разберутся с ней даже начинающие кулинары.
Как видите, здесь предлагают использовать ещё и ягоды, а это наверняка придаст маффинам некую изюминку. Попробуйте!

Другие рецепты маффинов


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *