Шоколадный торт на кефире с кремом из маскарпоне

Категория:
Шоколадный торт
Автор:
Шоколадный торт на кефире с кремом из маскарпоне
12
1 ч
375 ккал
3.7/5 (3)

Ингредиенты

Кефир 500 мл
Мука 400 г
Сода 50 г
Сахар 400 г
Яйца 2 шт.
Какао-порошок 100 г
Кухонная техника и утварь: подготовьте кастрюлю емкостью около 800 мл (желательно с противопригарным покрытием), форму для торта круглую или квадратную (я обычно готовлю такие нежные бисквитные тортики в силиконовой форме, но вы можете взять и обычную), полотенце (можно бумажное), лист пергаментной бумаги, несколько объемных мисок на 400 – 900 мл, венчик, сито, столовые и чайные ложки и вилку, мерную чашу или весы, а также деревянную лопатку, блендер.
Недавно я узнала, что шоколадный торт очень полезен для работы мозга, а если вы решили им позавтракать не позднее 9 утра, то он поможет вам похудеть – и это не шутка, так как об этом рассказали вполне себе заслуженные ученые из США. Если так, то настала пора готовить торты не только для удовольствия, но и для здоровья, и как раз о таком рецепте я хочу сегодня вам рассказать. Моя бабушка несколько десятилетий готовила отличный шоколадный торт на кефире, который обожает моя семья и с нетерпением ждут гости. Шоколадный торт на кефире приготовленный с кремом из маскарпоне Кроме того, поскольку в наше время появилось множество замечательных ингредиентов, улучшающих стандартные рецепты, я усовершенствовала наш семейный шоколадный торт и теперь готовлю его не с классическим заварным наполнителем, а с сырным кремом из маскарпоне. Настало время поделиться с уважаемыми кулинарами опытом и советами моей семьи, а также привлечь ваше внимание к изделию, которое обязательно понравится всем без исключения. Торты с маскарпоне имеют очень нежный и деликатный вкус, так что постарайтесь не испортить его посудой, в которой остались следы плохо вымытого жира, так что используйте во время подготовки к выпечке моющие средства с обезжиривающим эффектом.

Вам понадобятся

Корж
Кефир 500 мл
Мука 400 г
Сода 50 г
Сахар 400 г
Яйца 2 шт.
Какао-порошок 100 г
Купите кефир с высоким показателем к жирности, минимум 3 процента, поскольку от него зависит пышность вашего теста и вкус готового коржа. Кефир обезжиренный или с жирностью менее 2 сделает тесто более жидким и хрупким.
Крем
  • 2 стол. л. сахара;
  • 500 г сыра «Маскарпоне»;
  • 2 яйца;
  • 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.
Присыпка
  • 50 г сахарной пудры.

Последовательность приготовления

  1. Духовой шкаф ставим разогреваться до 200 градусов.
  2. Кефир выливаем в глубокую миску, засыпаем сахаром.
  3. Перемешиваем венчиком или ложкой.
  4. Добавляем яйца и соду, взбиваем на маленькой скорости.Готовим тесто для Шоколадный торт на кефире с сырным кремом
  5. Муку просеиваем около трех раз, всыпаем в сахарно-яичную смесь.
  6. Ставим взбиваться приблизительно 2 минуты.
  7. Высыпаем какао-порошок.
  8. Взбиваем около 3 минут на самой высокой скорости.
Знаете ли вы? Ваше тесто должно походить на густую сметану или мучную заготовку для выпекания оладий. Если оно все еще слишком жидкое, просейте еще столовую ложку муки и добавьте в смесь, не прекращая взбивание.
  1. Форму выстилаем пергаментом, смазываем его сверху сливочным маслом.
  2. Выливаем в нее половину теста и пока отставляем.Выкладываем тесто для Шоколадного торта на кефире в форму

Крем

  1. Выкладываем «Маскарпоне» в миску объемом от 600 мл.
  2. Сверху засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем венчиком.
  3. Затем добавляем яйца и ставим взбиваться на маленькой скорости.
  4. Через минуту переводим блендер в режим средней скорости.
    Смесь с яйцами действительно требуется взбивать на разных скоростях пошагово, так как вначале яйца просто смешиваются с сыром «Маскарпоне» и сахаром, а затем активно взбиваются, чтобы растворить белки и желтки в сырно-сахарной массе и превратить ее в крем.
  5. Спустя еще две минуты выключаем блендер.
  6. Всыпаем в крем ванилин или ванильный сахар.
  7. Перемешиваем при помощи низкой скорости блендера.Крем из маскарпоне для Шоколадного торта на кефире

Сборка торта и выпечка

  1. Форму с половиной теста ставим на ровную поверхность стола.
  2. Разравниваем тесто по возможности при помощи лопатки.
  3. Осторожно и понемногу выливаем поверх теста крем.
  4. Лопатку моем под проточной водой и сушим полотенцем.
    Если вы используете бумажные полотенца, проследите, чтобы на деревянной лопатке не остались фрагменты бумаги после вытирания. Вообще, лучше всего использовать хлопчатобумажное или льняное полотенце.
  5. Теперь разравниваем крем, также как и тесто.
  6. Выливаем на крем оставшееся тесто.
  7. Снова моем лопатку и разравниваем поверхность торта.
  8. Берем вилку и несколько раз проводим ею по поверхности, чтобы создать разводы.
  9. Затем ставим форму в духовку и выдерживаем там около часа.
  10. После окончания выпечки освобождаем торт от формы.
  11. Перекладываем на блюдо и щедро посыпаем сахарной пудрой.Так выглядит шоколадный торт на кефире с сырным кремом
Наш восхитительный тортик готов! Его не нужно настаивать в холодильнике, можно сразу подавать к столу, чтобы немедленно изумить нежнейшим вкусом и деликатным ароматом гостей и домашних – уверена, они будут в полном восторге. Моя мама перед подачей не разрезает торт на порционные кусочки, чтобы дать возможность сладкоежкам насладиться его видом. Кроме того, она дополнительно украшает собственную шоколадную выпечку молотыми орехами или ягодами, если на дворе лето. Выбирайте то, что лично вам по душе, и можете не украшать торт вовсе, так как он и без оформления выглядит на все сто!

Видео-рецепт приготовления Шоколадного торта на кефире

Шоколадный торт с изумительным вкусом и нежнейшей структурой – полный процесс выпечки можно увидеть ниже на видео: [su_youtube url=" Напоследок хотелось бы напомнить, что существуют еще несколько тортов, которые несомненно не менее вкусны и нежны, чем вышеприведенный. Если в холодильнике «завалялась» замороженная вишня или слива, попробуйте приготовить замечательный --- Шоколадный торт с вишней ---, поскольку я еще не видела человека, которого он бы оставил равнодушным. Вкусный шоколадный торт на кефире с сырным кремом Кроме того, обязательно возьмитесь за шикарный Шоколадный торт с орехами, чтобы вспомнить замечательный вкус юности, когда мы были готовы отдать все за такое угощение. Для тех, у кого всегда нет лишнего времени для выпечки, могу посоветовать --- Рецепт простого шоколадного торта ---, которые получаются очень вкусными, несмотря на легкость и простоту приготовления. Все рецепты проверены опытными кулинарами, так что можно выбирать подходящий только для вас и начинать радовать близких изысканным десертным угощением.
Вот и все! Пожалуйста, пишите свои отзывы и комментарии по поводу вышеприведенного рецепта, также приветствуются отчеты по приготовлению. Вдобавок хотелось бы услышать, как вы готовите такие торты: что еще добавляете в тесто и какие варианты кремов используете. Приятного вам аппетита!

Другие рецепты тортов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *