Суп на говяжьем бульоне с клецками

Категория:
Простые супы
Автор:
Суп на говяжьем бульоне с клецками
4 -5 порций
1 час 30 минут - 2 часа
50 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

говядина на кости 2 кг
соль 1,25 ст. л.
лавровый лист 2-3 шт.
перец горошком 9-10 шт.
лук репчатый 1 шт.
картофель 800 г
масло подсолнечное 50 мл
морковь 1 шт.
чеснок 1 зубчик
мука 150 г
куркума ½ ч. л.
яйца 2 шт.
вода 70 мл
петрушка ¼ пучка
укроп ¼ пучка
кинза ¼ пучка
Сегодня вы сможете научиться готовить суп на говяжьем бульоне с клецками. Почитаете о необходимых продуктах, их количестве, познакомитесь с особенностями подготовки ингредиентов, правильной технологией, увидите весь процесс приготовления супа в домашних условиях. Тем, кто пожелает научиться готовить суп с говядиной с клецками, полезными будут пошаговый рецепт и красочные фотографии всех этапов варки.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, кастрюля, разделочная доска, нож, терка, емкость из пароварки, столовая ложка.
говядина на кости 2 кг
соль 1,25 ст. л.
лавровый лист 2-3 шт.
перец горошком 9-10 шт.
лук репчатый 1 шт.
картофель 800 г
масло подсолнечное 50 мл
морковь 1 шт.
чеснок 1 зубчик
мука 150 г
куркума ½ ч. л.
яйца 2 шт.
вода 70 мл
петрушка ¼ пучка
укроп ¼ пучка
кинза ¼ пучка

Пошаговое приготовление

  1. Кастрюлю примерно 4 литра емкостью наполняем водой на три четверти, ставим на плиту, включаем ее. Мясо на кости в количестве двух килограммов моем под проточной водой, помещаем в кастрюлю, добавляем одну столовую ложку соли, два-три лавровых листа, девять-десять горошин черного перца. Даем закипеть, уменьшаем огонь и варим мясо до готовности, примерно час-полтора, в зависимости от сорта мяса.
    варим говяжий бульон
  2. Пока мясо варится, подготовим к варке овощи для супа. Одну большую луковицу очищаем от шелухи, моем под краном, нарезаем на разделочной доске четвертинками. Убираем пока в сторону.
    мелко режим лунковицу
  3. Одну морковь среднего размера очищаем от кожуры, моем под краном, натираем на крупной терке, помещаем в отдельную емкость, ставим в сторону.
    на терке натираем морковь
  4. Картофель в количестве 800 граммов очищаем от кожуры, моем под проточной водой, нарезаем небольшими кубиками, тоже ставим пока в сторону.
    чистим и режим кубиками картошку
  5. На огонь помещаем сковороду, наливаем в нее 50 мл растительного масла, даем ему хорошо разогреться, добавляем туда нарезанный лук. Перемешиваем столовой ложкой, почти сразу добавляем к луку натертую морковь, перемешиваем, даем немного поджариться овощам, примерно 5-7 минут.
    делаем зажарку для супа
  6. Тем временем очищаем от кожуры три зубчика чеснока, измельчаем его с помощью чесночного пресса прямо в сковороду, держим компоненты еще 6-8 секунд на огне, после чего огонь убираем.
    к зажарке из лука и моркови добавляем чеснок
  7. Мясо сварилось. Достаем его из кастрюли, помещаем в отдельную емкость, даем некоторое время для того, чтобы остыло.
    отвариваем говяжий бульон
  8. Бульон процеживаем через густое сито в чистую кастрюлю, возвращаем на плиту, включаем огонь, ждем, когда бульон закипит.
    просеживаем бульон через сито
  9. Когда бульон закипит, добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варим до готовности.
    после закипания бульона добавляем картошку
  10. Пока картофель варится, отделяем мякоть от кости, делим мясо на небольшие кусочки, выкладываем кусочки в кастрюлю с картофелем, а следом отправляем туда обжаренные лук и морковь, перемешиваем, варим на медленном огне.
    Пока картофель варится, отделяем мякоть от кости, делим мясо на небольшие кусочки
  11. В глубокую емкость просеиваем через сито 150 граммов пшеничной муки, добавляем сюда половину чайной ложки куркумы, разбиваем два куриных яйца, добавляем половину чайной ложки соли, перемешиваем ингредиенты, а затем вливаем в емкость 70 мл воды комнатной температуры. Замешиваем тесто для клецек.
    Замешиваем тесто для клецек
  12. На кастрюлю, в которой варятся картофель, мясо и овощи, сверху помещаем емкость из пароварки, через него пропускаем в кастрюлю тесто для клецек, которое имеет жидкую консистенцию. Держим суп на огне, давая возможность клецкам повариться в течение 5-7 минут.
    пропускаем в кастрюлю тесто для клецек
  13. Тем временем промываем под проточной водой по четверти пучка зелени петрушки, укропа и кинзы. Нарезаем эту зелень мелко на разделочной доске, добавляем компоненты в кастрюлю с супом.
    промываем под проточной водой по четверти пучка зелени петрушки, укропа
  14. Доводим до кипения, сразу же убираем огонь. Суп из говядины готов. Разливаем его в порционные тарелки, подаем к обеденному столу.
    суп на говяжьем бульоне

Видео

Из материалов этого ролика вы сможете узнать все о процессе приготовления супа с клецками на говяжьем бульоне. Получите наглядную информацию о количестве компонентов, увидите правильную технологию их подготовки к варке.
Уважаемые читатели, попробуйте приготовить суп на говяжьем бульоне с клецками на своей кухне. Такое блюдо прекрасно подойдет к обеденному столу, его можно кушать как взрослым, так и детям. Напишите в комментариях, понравился ли вам суп с говядиной с клецками? Помог ли пошаговый рецепт из этой статьи научиться приготавливать такое изделие тем, кто раньше не умел его готовить?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *