Торт Мишка на севере

Категория:

Торты

Автор:

Константин Маркович

Когда вокруг столько вариантов изготовления сладких угощений, часто хочется вспомнить и приготовить что-нибудь традиционное, а именно знаменитые торты, самые удачные образцы советской кулинарии. На ум сразу приходят широко известные изделия, такие как «Наполеон», а вот другие вкуснейшие лакомства часто остаются «за бортом». Однако несколько несомненно интересных экземпляров ускользают от вашего внимания. Сегодня я решила напомнить вам об одном самых замечательных тортов под названием «Мишка на севере» с бисквитом на сметане и какао, классический рецепт которого мне достался от мамы, умеющей легко и быстро готовить самые различные угощения. Помимо отличного изысканного вкуса, старый оригинальный рецепт торта «Мишка на севере» по госту славится своей относительной дешевизной в реализации, а также использованием стандартных продуктов, которые имеются в любой кухне. Обычно я готовлю его, когда мне требуется порадовать неожиданных гостей сладким и нежным десертом. Подготовьте несколько объемных мисок 400-800 мл, форму для торта (можно стеклянную, но я обычно использую металлическую или глубокую силиконовую) диаметром 20-24 см, пергаментную бумагу, сито, ложки столовые и чайные, венчик, терку, мерную посуду, блюдо для торта диаметром от 30 см. Кроме того, для экономии времени и ваших сил для перемешивания массы лучше использовать блендер.

Вам понадобятся

Бисквитный корж Крем

• 250 г сахара;
• 4 шт яичных белков;
• 50 г сметаны;
• 1 стол. л. какао;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 стак. молотых орехов (грецких, фисташковых).

Украшение

• 100 г любого шоколада.

Последовательность приготовления

1. Настраиваем духовой шкаф на 180 или 200 градусов.
2. Муку два раза тщательно просеиваем.
3. Соду гасим уксусом и выливаем в глубокую миску.
4. Желтки выливаем туда же.
5. Хорошо перемешиваем массу венчиком или столовой ложкой.
6. Всыпаем сахар и взбиваем венчиком или блендером несколько минут.
7. Не выключая блендер, понемногу добавляем половину муки, пользуясь столовой ложкой.
8. Убираем блендер, высыпаем остальную муку и замешиваем будущий бисквит.
9. Ставим тесто в холодное место.

Крем

1. Сахар высыпаем в отдельную миску.
2. Добавляем к нему чайную ложку лимонного сока, перемешиваем.
3. Выливаем в сахарно-лимонную смесь белки, добавляем сметану.
4. Ставим взбивать массу до самой крепкой и воздушной консистенции.
5. Высыпаем сверху орехи и венчиком вмешиваем их.
6. Разделяем крем на две части.
7. В одну добавляем какао и хорошенько перемешиваем.
8. Ставим обе части в холодильник

Выпечка коржей

1. После того как крем готов, вытаскиваем из холодильника тесто.
2. Делим его на три равные части.
3. Раскатываем каждую часть скалкой на толщину приблизительно 3 см.
4. Берем форму, кладем ее в перевернутом виде на раскатанное тесто.
5. Чуть прижимаем, затем убиваем форму.
6. По проступившему контуру вырезаем ножом круглый корж.
7. В форму выстилаем пекарскую бумагу и обмазываем ее столовой ложкой подсолнечного масла.
8. Осторожно помещаем корж в форму.
9. Ставим выпекаться в духовке на 30-45 минут.
10. Проделываем то же самое со всеми остальными заготовками для коржей.

Сборка торта

1. Блюдо помещаем на ровную поверхность, можно присыпать его сахарной пудрой.
2. Убираем оба варианта крема из холодильника.
3. Выложить первый корж, промазать кремом, в который мы добавляли какао.
4. Сверху помещаем второй корж и намазываем светлым кремом.
5. Так, чередуя цвет кремов, собираем торт, чтобы сверху был белый крем.
6. Размазываем остатки белого крема по бокам торта.

Украшение

1. Шоколад размолоть в кофеварке или на терке.
2. Посыпать торт сверху, стараясь высыпать больше шоколада к центру изделия.

Я предпочитаю именно такое простое украшение, так как шоколадная пыль отлично смотрится на белой массе крема. Однако моя мама не трет, а растапливает шоколад на водяной бане, чтобы сделать продольные полосы на поверхности торта или написать поздравление имениннику. Выбирайте то, что вам больше понравится, поскольку оба способа украсить торт можно легко и быстро реализовать на практике. Изумительный торт с нежным сметанным кремом почти готов: поставьте вашего «Мишку» пропитаться в холодное место, затем подайте в не разрезанном виде вашим гостям, а затем обязательно напишите здесь свой отзыв по поводу рецепта.

Видео-рецепт приготовления торта

Если вам захотелось вкусненького, смотрите рецепт уникального торта «Мишка» на этом пошаговом видео: [su_youtube url=" Напоследок позвольте мне сделать вам еще несколько советов на вечную тему: что же приготовить, когда нет времени и особых ингредиентов. Знаменитый Торт сметанник поможет вам не только найти ответ на этот вопрос, но и припомнить школьные времена, когда такие тортики расхватывались всем классом на «ура». Кроме того, вы конечно помните нежнейший торт Молочная девочка со сметанным кремом, при упоминании которого мы старались слушаться родителей, чтобы ухватить лишний кусочек после обеда. Попробуйте их приготовить, поскольку нет ничего приятнее, чем вспомнить приятные события, связанные с детством.

Другие рецепты тортов