Маринованный перец чили на зиму

Категория:
Перец на зиму
Автор:
Маринованный перец чили на зиму
2 порции
50 минут
21 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Перец горький 1 кг
Перец душистый 5 шт. на банку
Лавровый лист 2 шт. на банку
Чеснок 3-5 зубков на банку
Вода 1 л
Зерна горчицы 1 ч. л. на литр
Соль 4 ч. л. на литр
Сахар 1,5 ст. л. на литр
Уксус 50 мл на литр
Для любителей острых блюд рецепт заготовленного на зиму маринованного перца чили – просто находка. Приготовленный таким способом перчик получается хрустящим и сохраняет все свои жгучие качества длительное время. Ознакомьтесь с совсем простым пошаговым рецептом острого перца с фотографиями, которым будете наслаждаться всю зиму. Весь секрет превосходного вкуса – в удачном маринаде.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, чайная и столовая ложки, ножницы, кастрюля, кухонная плита, 2 банки объемом по 1 л с герметичными крышками, вилка.
Перец горький 1 кг
Перец душистый 5 шт. на банку
Лавровый лист 2 шт. на банку
Чеснок 3-5 зубков на банку
Вода 1 л
Зерна горчицы 1 ч. л. на литр
Соль 4 ч. л. на литр
Сахар 1,5 ст. л. на литр
Уксус 50 мл на литр

Пошаговое приготовление

  1. Ножницами обрезаем хвостики у 1 кг перца чили. Каждый перчик прокалываем вилкой. Перец промываем в проточной воде.
    перчик чили прокалываем вилкой
  2. Банки и крышки (по 2 штуки, банки объемом по 1 л) перед использованием следует простерилизовать. В каждую банку кладем 5 горошин душистого перца.
    В банку кладем 5 горошин душистого перца
  3. Банку заполняем перцем, устанавливая каждую перчинку вертикально.
    Банку заполняем перцем
  4. В заполненную банку добавляем 3-5 зубков чеснока.
    добавляем 3-5 зубков чеснока в банку
  5. Также кладем 2 лавровых листика.
    кладем 2 лавровых листика
  6. Заливаем содержимое банки кипящей водой до самого верха и прикрываем крышкой. Банка должна простоять 15 минут. После этого воду сливаем.
    Заливаем содержимое банки кипящей водой
  7. В кастрюлю наливаем 1 л воды.
    В кастрюлю наливаем 1 л воды
  8. Добавляем 4 ч. л. соли. Также всыпаем 1,5 ст. л. сахара.
    добавляем в кастрюлю соль и сахар
  9. Насыпаем 1 ч. л. зерен горчицы, перемешиваем.
    насыпаем в маринад горчицу в зернах
  10. Маринад должен прокипеть 3-4 минуты.
    кипятим маринад несколько минут
  11. Вливаем 50 мл уксуса (9%) и даем покипеть полминуты-минуту.
    вливаем в маринад уксус
  12. Разливаем маринад по банкам, закрываем крышками и герметично закручиваем.
    Разливаем маринад по банкам
  13. Банки переворачиваем крышками вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до остывания.
    перец чили маринованный на зиму

Полезные советы

  • Такой консервированный перец отлично хранится всю зиму при комнатной температуре.
  • Для тех, кто хочет немного смягчить жгучий вкус перца: рекомендуется перед тем, как закатать банки, влить в каждую по 4 ст. л. растительного масла.
  • Сделать перец немного менее жгучим поможет предварительное вымачивание его сутки в воде, причем воду следует за это время несколько раз поменять.
  • Если до полного наполнения банки не хватило немного острого перца, добавьте порезанный на полоски болгарский сладкий – он будет не менее вкусным и острым.

Видеорецепт

На видеоролике вы сможете рассмотреть поэтапную заготовку острого перца чили в маринаде на зиму.

Уважаемые любители острых блюд, поделитесь своими секретами заготовки острого перца чили на зиму. Какой маринад используете? Какие еще ингредиенты добавляете?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *