Маринованная цветная капуста

Категория:

Консервация

Автор:

Виктор Афанасьев

Из статьи вы узнаете, как быстро приготовить маринованную цветную капусту. Следуя простому пошаговому рецепту с фото, вы с легкостью подготовите овощи, сварите маринад и приготовите вкусную маринованную цветную капусту, которую через сутки уже можно подавать на стол. Такая закуска разнообразит ваше повседневное меню и по достоинству украсит даже праздничный стол.

Пошаговое приготовление

1. Вилок цветной капусты (около 1 кг) помойте и разберите на соцветия. Крупные соцветия разрежьте на 2 части.
2. Красный болгарский перец (2 штуки) помойте, обсушите, очистите от семян и плодоножки и нашинкуйте недлинной соломкой.
3. Морковь (1 штуку) очистите нарежьте сначала тонкими кружками, а затем нашинкуйте кружки на полоски толщиной, как для моркови по-корейски.
4. На плиту поставьте кастрюлю с водой (любым количеством от 1,5 литра) и дайте воде закипеть. В кипящую воду выложите разобранную на соцветия цветную капусту и варите ее до полуготовности 1-2 минуты.
5. Часть отвара слейте и оставьте столько воды, чтобы капуста была только прикрыта. Именно это количество воды, которое покрывает капусту, и будет использоваться для приготовления маринада.
6. Отцедите капусту и на отваре приготовьте маринад. Для этого измерьте объем отвара и, ориентируясь по количеству приведенных ингредиентов на 1 литр воды, рассчитайте свое необходимое количество.
7. На 1 литр отвара добавьте: соль (2 столовых ложки с горкой), сахар (3 столовых ложки с горкой), чеснок (5 зубчиков) в целом виде, лавровый лист (2-3 штуки), черный перец горошком (5-7 штук), растительное масло и столовый уксус 9% (по 5 столовых ложек). Все ингредиенты маринада перемешайте и дайте ему закипеть.
8. В лотки, кастрюлю или любую удобную для вас емкость слоями выложите подготовленные овощи. Первым слоем выложите капусту, затем слой моркови и следующим слоем – болгарский перец.
9. Выложенные слоями овощи залейте горячим маринадом.
10. Закройте емкости крышкой и оставьте остыть. После остывания уберите в холодильник на сутки для маринования.
11. Через сутки закуска из цветной капусты готова.

Варианты подачи

Готовую маринованную цветную капусту подавайте в качестве холодной закуски как на обычный, так и на праздничный стол. Так же такую капусту можно подавать вместо гарнира к мясу или птице.

Видеорецепт

Как готовить маринованную цветную капусту, смотрите в данном видео.