Манты с тыквой

Категория:

Блюда из тыквы

Автор:

Александр Беридзе

Моя семья долгое время жила в Узбекистане, и мы все быстро полюбили традиционную среднеазиатскую кухню, часто отдавая ей приоритет перед привычными славянскими блюдами. Думаю, многие слышали о замечательном образце истинно восточного блюда – мантах, которые обычно готовятся с тыквой и называются Гул хунон, что значит рулет-цветок: такое изделие не так уж вредно для наших желудков, как, например, пельмени, и славится своей пониженной калорийностью. Однако мы редко обращаем на них внимание, так как уличные тыквенные манты, которые можно купить у метро, выглядят неаппетитно и пахнут прогорклым маслом. Открою секрет: настоящие вкусные и нежные манты с тыквой и мясом получаются по единственному проверенному рецепту приготовления родом из солнечного Узбекистана, так что отложите ваши дела и попробуйте со мной это отличное блюдо, которое порадует и вас, и ваших близких. По оригинальному рецепту манты с тыквой можно готовить не только на пару с традиционной овощной начинкой без мяса, но и с фруктовым фаршем, а также картошкой или курагой в мультиварке. Более того, очень сочная начинка из мякоти тыквы для ваших мантов получается с бараниной, курицей либо говядиной, а более традиционное изделие включает в себя и семечки тыквы. Однако мы не будем останавливаться на самых необычных вариантах, например, мантах с тыквой, приготовленных в горшочках в духовке, чтобы вначале научиться пошагово готовить самые распространенные виды мантов – с фаршем или картофелем. Многие начинающие кулинары задают вопрос: как быстро приготовить удачные манты с тыквой и мясом, чтобы они получились вкусными и не расползались от лишнего прикосновения? Думаю, ответ не должен никого удивить, так как лежит на поверхности проблемы: делайте ваши манты не спеша и с перерывами, а также проследите, чтобы фарш и тыква до начала приготовления хранились в холодном месте.

Вам понадобятся

Тесто Начинка  Соус Соус для мантов с картошкой и тыквой несколько отличается и может быть приготовлен по иному рецепту, который предполагает дополнительное добавление среднего болгарского перца и приправы «карри» – а вот для классических мантов с тыквой и мясом по-узбекски двух небольших помидорчиков вполне достаточно, так как другими добавками может быть перебит вкус и аромат сочного фарша.

Последовательность приготовления

Тесто

1. Муку просеиваем в глубокую миску с солью, делаем в центре углубление.
2. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем руками до однородности.
3. Понемногу вливая воду (не обязательно использовать всю), замешиваем эластичное тесто.
4. Накрываем его хлопчатобумажным полотенцем и отставляем в сторону.

Начинка

1. Мелко нарезаем лук (можно воспользоваться мелкой теркой). В начинку для мантов из тыквы некоторые добавляют еще и натертый чеснок – его сочетание с обычным луком придает более деликатный аромат фаршу.
2. Тыкву режем на несколько кусков и измельчаем в блендере.
3. Выкладываем ее в отдельную вместительную миску.
4. Добавляем к тыкве фарш (картошку) и лук, хорошо перемешиваем ложкой.
5. Всыпаем соль, перец и бальзамический уксус, еще раз перемешиваем.
6. Ставим в холодильник на 20 минут.

Сборка мантов

1. Тесто выкладываем на стол или разделочную доску.
2. Раскатываем в пласт толщиной от 3 мм.
3. При помощи стакана вырезаем кружки из теста.
4. В каждый кружок кладем чайную ложку начинки (можно больше).
5. Хорошенько залепляем наш мант и кладем на решетку для варки на пару.
6. Наливаем в чашу мультиварки литр воды и ставим решетку сверху.
7. Готовим около 40 минут.

Соус

1. Помидоры выкладываем в миску.
2. Нарезаем на мелкие кусочки (лучше измельчить в блендере).
3. Чеснок трем на терке, добавляем к нему соль, сахар и перец, перемешиваем.
4. Высыпаем чесночную приправу к помидорам, вливаем подсолнечное масло.
5. Перемешиваем тщательно ложкой или блендером на маленькой скорости.
6. Выливаем получившийся соус в соусницу.

Наши манты готовы! Подавайте их все вместе на большом блюде и не забудьте поставить рядом соусницу, чтобы ваши близкие и гости смогли полностью оценить как ваше кулинарное искусство, так и достойный образец среднеазиатской кухни.

Видео-рецепт, как приготовить манты из тыквы

Знаменитые манты с тыквой и мясом – внимание на пошаговый рецепт, представленный на подробном видео изготовления: [su_youtube url=" Эксперименты с начинкой для мантов из тыквы и мяса можно ограничить только вашей фантазией, так как кроме основных составляющих в нее также добавляют маслины, паштет или даже сыр. Если вам понравились ваши узбекские «пельмени», но вы желаете добавить в них немного иные ингредиенты – дерзайте, и все у вас получится. Напоследок хочу порекомендовать еще несколько рецептов для любителей тыквы и всего, что с ней связано. Я часто готовлю --- Котлеты из тыквы ---, поскольку процесс не занимает много времени и сил, а также из-за того, что это полезное блюдо для детского утреннего завтрака. Кроме того, очень советую попробовать Плацинды с тыквой, вкуснейшие маленькие пирожки в форме конвертиков, которые быстро смогут удовлетворить полуденный голод у детей и взрослых. Все эти рецепты проверены мной, так что не бойтесь экспериментировать и готовьте с легкостью!

Другие рецепты блюд из тыквы