Нежный малиновый торт

Категория:
Торты
Автор:
Нежный малиновый торт
12 порций
12 часов 30 минут
370 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Порошок какао 30 г
Куриные яйца 6 шт.
Мука 240 г
Сахарный песок 330 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Сода ¼ ч. л.
Соль 1 щепотка
Кефир 160 мл
Подсолнечное масло 120 мл
Сухой красный краситель 1/3 ч. л.
Малина 300 г
Вода 98 мл
Ванильный сахар 8 г
Сливки 33% 550 мл
Белый шоколад 70 г
Желатин 8 г
Творожный сыр 200 г
Сахарная пудра 80 г
Чтобы сделать дома популярный малиновый торт «Красный бархат», нужно изучить изложенный ниже рецепт. В нем подробно рассказано о приготовлении малинового слоя, открываются тонкости получения воздушного бисквита и нежного крема. Чтобы все сделать правильно, нужно придерживаться указанного количества продуктов и четко следовать подробной инструкции. Залогом превосходного результата станет повторение всех этапов готовки, описанных для удобства до мельчайших подробностей.
Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, газовая или электрическая духовка, холодильник с морозильной камерой, миксер, 2 глубокие емкости, кухонные весы, мерный стакан, чайная ложка, 1 глубокая пиала, пиала, 2 литровые кастрюли, деревянная ложка, венчик, кухонный термометр, сито, 2 формы диаметром 22 см, 2 кольца от форм диаметром 16 см, пищевая пленка, лопатка, пергаментная бумага для выпечки, деревянные зубочистки, нож, десертная тарелка.
Порошок какао 30 г
Куриные яйца 6 шт.
Мука 240 г
Сахарный песок 330 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Сода ¼ ч. л.
Соль 1 щепотка
Кефир 160 мл
Подсолнечное масло 120 мл
Сухой красный краситель 1/3 ч. л.
Малина 300 г
Вода 98 мл
Ванильный сахар 8 г
Сливки 33% 550 мл
Белый шоколад 70 г
Желатин 8 г
Творожный сыр 200 г
Сахарная пудра 80 г

Пошаговое приготовление

Ягодный слой

  1. В пиалу насыпаем 8 г желатина, заливаем его 48 мл воды и оставляем набухать. В пиалу насыпаем 8 г желатина, заливаем его 48 мл воды
  2. В литровую кастрюлю помещаем 300 г малины, добавляем 90 г сахара, 50 мл воды и 8 г ванильного сахара, ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, доводим массу до кипения. В литровую кастрюлю помещаем 300 г малины, добавляем 90 г сахара, 50 мл воды
  3. Когда малиновая масса закипит, снимаем кастрюлю с огня и оставляем ее остужаться. снимаем кастрюлю с огня и оставляем ее остужаться
  4. Во вторую литровую кастрюлю наливаем 100 мл сливок 33% и подогреваем их на маленьком огне до горячего состояния, затем выключаем огонь. Во вторую литровую кастрюлю наливаем 100 мл сливок
  5. В сливки добавляем 70 г белого шоколада, поломанного на кусочки, и перемешиваем, чтобы он растворился. В сливки добавляем 70 г белого шоколада
  6. Остужаем сливки примерно до 40°C, добавляем разбухший желатин и тщательно перемешиваем венчиком. добавляем разбухший желатин и тщательно перемешиваем венчиком
  7. Процеживаем через сито в глубокую емкость малину, добавляем к ней сливки с желатином и все хорошенько перемешиваем до однородности. Процеживаем через сито в глубокую емкость малину
  8. Берем 2 круга от форм для выпечки диаметром 16 см и оборачиваем с наружной стороны каждую куском пищевой пленки, чтобы создать прозрачное дно. Малиновую массу делим на 2 одинаковые части, разливаем по одной части в каждую форму и ставим формы в морозильную камеру, чтобы слои застыли. Малиновую массу делим на 2 одинаковые части, разливаем по одной части в каждую форму

Бисквит

  1. В 2 глубокие емкости разделяем 6 куриных яиц на желтки и белки. В 2 глубокие емкости разделяем 6 куриных яиц на желтки и белки
  2. В белки добавляем 1 щепотку соли и начинаем взбивать миксером на маленькой скорости. Когда образуется пышная пена, увеличиваем скорость и, не прекращая взбивать, добавляем 20 г сахара, через минуту взбивания еще 20 г сахара и дальше уже взбиваем на самой высокой скорости до получения пышной устойчивой пены. В белки добавляем 1 щепотку соли и начинаем взбивать миксером на маленькой скорости
  3. В желтки добавляем 200 г сахара и взбиваем до получения белой массы. В желтки добавляем 200 г сахара
  4. В 160 мл кефира комнатной температуры насыпаем 1/3 ч. л. сухого красного красителя и наливаем 120 мл подсолнечного масла без запаха, затем все перемешиваем миксером. В 160 мл кефира комнатной температуры насыпаем 1/3 ч. л. сухого красного красителя
  5. Добавляем во взбитые желтки кефирную массу и перемешиваем при помощи миксера. Добавляем во взбитые желтки кефирную массу
  6. В глубокой пиале смешиваем 240 г муки, 30 г порошка какао, 2 ч. л. разрыхлителя и ¼ ч. л. соды. В глубокой пиале смешиваем 240 г муки, 30 г порошка какао
  7. Добавляем в желтковую массу все сухие компоненты и перемешиваем миксером до однородности. Добавляем в желтковую массу все сухие компоненты
  8. Включаем духовку на 175°C и оставляем, чтобы она разогрелась.
  9. Добавляем в тесто 1/3 часть взбитых белков и, двигаясь лопаткой снизу вверх, аккуратно вмешиваем белковую массу. Затем добавляем еще 1/3 часть белков, снова перемешиваем, потом оставшиеся белки и тщательно перемешиваем, чтобы в тесте не попадались белые вкрапления взбитых белков. добавляем еще 1/3 часть белков, снова перемешиваем
  10. На дно двух форм для выпечки выкладываем круги из пергаментной бумаги диаметром 22 см, затем в каждую наливаем по половине теста и ставим в разогретую духовку примерно на 30 минут. На дно двух форм для выпечки выкладываем круги из пергаментной бумаги
  11. Через 30 минут проверяем готовность коржей сухой зубочисткой и, если они готовы, достаем их из духовки и помещаем на решетку остывать. Когда коржи остыли, заворачиваем их в пищевую пленку и помещаем в холодильник минимум на 2 часа. заворачиваем коржи в пищевую пленку

Крем

  1. В 450 мл охлажденных сливок 33% добавляем 80 г сахарной пудры и начинаем их взбивать на небольшой скорости, постепенной увеличивая ее, пока не получится пышная воздушная масса. В 450 мл охлажденных сливок 33% добавляем 80 г сахарной пудры
  2. Добавляем в сливки 200 г творожного сыра и на маленькой скорости перемешиваем все до однородного состояния. Добавляем в сливки 200 г творожного сыра и перемешиваем

Торт

  1. Спустя 2 часа достаем коржи и делим каждый еще на 2 коржа. Для сборки торта нужно всего 3 коржа, поэтому 4-й заворачиваем в пленку и кладем его в холодильник. достаем коржи и делим каждый еще на 2 коржа
  2. Внутреннюю часть кольца от формы для выпечки диаметром 22 см покрываем пергаментной бумагой, выкладываем на дно первый корж и наносим на него равномерным слоем крем. выкладываем на дно формы первый корж
  3. На слой крема выкладываем застывший малиновый слой, стараясь, чтобы он был в середине, затем покрываем его небольшим слоем крема так, чтобы заполнить им боковые пустоты. На слой крема выкладываем застывший малиновый слой
  4. Кладем на крем второй корж, снова смазываем его кремом, выкладываем в середину малиновый слой и опять смазываем его кремовой массой, заполняя боковые пустоты. Кладем на крем второй корж, снова смазываем его кремом
  5. Укладываем сверху третий корж и помещаем собранный торт в холодильник на ночь, чтобы он пропитался. Укладываем сверху третий корж и помещаем собранный торт в холодильник
  6. Утром достаем торт, убираем кольцо, разрезаем на порции, выкладываем на десертную тарелку и подаем на стол. малиновый торт
Чтобы нежные слои во время разрезания не сдавливались, лучше всего использовать электрический или зубчатый нож.

Видеорецепт

Чтобы посмотреть на процесс сборки торта или увидеть, каким он получится в результате, нужно воспользоваться видеорецептом.
Понравился ли вам такой вариант торта «Красный бархат»? Есть ли у вас какие-то замечания к нему? Планируете ли вы сделать его дома? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях с другими читателями.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *