Сдобный маковый рулет

Категория:

Рулет

Автор:

Мария Квашонкина

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить сдобный маковый рулет по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала замесить тесто, затем подготовить начинку и сформировать готовый рулет. Уже через 3 часа вы получите пышный, нежный и очень вкусный маковый рулет, который понравится не только детям, но и взрослых не оставит равнодушными.

Пошаговое приготовление

1. В небольшую кастрюлю наливаем 60 мл молока и слегка его подогреваем. Молоко должно быть теплым, но не горячим.
2. В отдельной пиале смешиваем 2 ч. л. сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара.
3. Затем вливаем теплое молоко и размешиваем до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся. Оставляем дрожжи подниматься примерно на 10-15 минут.
4. Растапливаем в небольшой емкости 50 г сливочного масла. Это можно сделать на плите, в микроволновой печи или с помощью водяной бани. Растопленное масло оставляем остывать.
5. Отделяем яичные белки от желтков. Это нужно делать очень аккуратно, поскольку желтки предназначены для теста, а белки уйдут в начинку.
6. В миску для замешивания теста перекладываем желтки, добавляем еще 1 ст. л. сахара, ванильный сахар и соль. Тщательно все растираем до однородности.
7. В получившуюся массу вливаем дрожжевую смесь и тщательно размешиваем.
8. Постепенно вводим 160 г просеянной муки, а в самом конце добавляем растопленное сливочное масло.
9. Замешиваем тесто. Оно будет липнуть к рукам и казаться жидким. Вымешиваем руками 10-12 минут.
10. Чистую миску присыпаем мукой, округляем тесто и выкладываем его в эту миску. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 1,5 часа.
11. Пока тесто подходит, стоит заняться начинкой. Заливаем мак кипятком и оставляем на 30 минут.
12. Изюм заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут.
13. Затем сцеживаем лишнюю жидкость и обсушиваем его на полотенце.
14. Немного измельчаем с помощью ножа.
15. Мак выкладываем на сито и максимально сцеживаем с него лишнюю воду.
16. Далее перекладываем мак в миску, добавляем 70 г сахара и перемешиваем.
17. Полученную смесь два раза перемалываем на мясорубке сквозь самую мелкую сеточку.
18. В полученную маковую массу добавляем мед, 15 г сливочного масла комнатной температуры, изюм и немного корицы. Хорошо все перемешиваем.
19. Когда тесто подойдет, взбиваем белки до устойчивых пиков.
20. Взбитые белки аккуратно подмешиваем в маковую начинку.
21. Стол немного присыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Слегка его обминаем и раскатываем прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм.
22. Затем выкладываем на этот пласт начинку, отступая от края по 2 см.
23. Сворачиваем рулет. Концы прячем под низ рулета.
24. Перекладываем рулет на пергаментную бумагу и заматываем в 2-3 слоя. Бумагу можно дополнительно смазать тонким слоем растительного масла. Между тестом и бумагой должно оставаться несколько миллиметров, чтобы тесту было куда расти. Пергаментная бумага нужна для того, чтобы рулет был более круглой формы.
25. Разогреваем духовку до 190 градусов. Противень с рулетом ставим в разогретую духовку и выпекаем 30-35 минут. Готовый рулет перекладываем остывать на решетку. Как только он остынет, снимаем бумагу.
26. Когда маковый рулет остынет полностью, посыпаем его сахарной пудрой и нарезаем порционными кусочками. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить сдобный маковый рулет по простому рецепту. Автор подробно показывает, как замесить тесто и подготовить начинку. А также наглядно демонстрирует, как свернуть такой рулет.