Майонез своими руками

Категория:

Соусы

Автор:

Александр Беридзе

В предложенной статье подробно рассматривается несложный и одновременно быстрый рецепт майонеза своими руками, который легко реализовать в стандартных домашних условиях. Внимательно изучив инструкцию, вы быстро поймете, в чем же заключается секрет приготовления очень нежного, вкусного домашнего майонеза с тонким, едва уловимым цитрусовым ароматом.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Первым делом берем 5 крупных куриных яиц и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки нам больше не понадобятся.
2. Яичные желтки отправляем в чашу кухонного комбайна. Туда же добавляем 30 г сахарного песка, 20 г соли и 20 г горчицы.
3. Взбиваем ингредиенты на высокой скорости устройства до получения однородной консистенции.
4. Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем в чашу 500 мл растительного масла. Для того, чтобы самодельный майонез обладал утонченным приятным ароматом, лучше всего использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло, и полностью исключить добавление нерафинированного продукта или масла домашнего изготовления.
5. Выжимаем сок из двух небольших лимонов, а затем процеживаем его либо через мелкое сито, либо самодельный марлевый фильтр.
6. Возобновляем работу миксера и взбивая яичную массу на высокой скорости, небольшими порциями вливаем свежевыжатый цитрусовый сок. В данном случае очень важно вовремя остановиться и не переборщить с кислотой, поэтому периодически пробуем майонез на вкус.
7. Готовый майонез раскладываем по сухим чистым банкам и храним в холодильнике.

Видеорецепт

На этом видеоролике именитый шеф-повар демонстрирует приготовление домашнего майонеза своими руками от начала и до конца.