Ливерная колбаса по-деревенски

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Константин Маркович

В статье рассказывается, как готовится ливерная колбаса в домашних условиях. Вы узнаете, какие продукты понадобятся, и как их правильно подготовить. Ознакомитесь с тонкостями процесса, и с тем, какие продукты можно использовать, чтобы сделать колбаску еще более вкусной и питательной. Сделать блюдо достаточно просто, а понадобится для этого доступные продукты и немного времени.

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю влить воду (1,5 л), поставить на огонь и довести до кипения. Выложить в нее сало с мясом на кости (1 кг), добавить соль ( 1 ст. л.) и варить до готовности. Это займет примерно 50-60 минут. В другую кастрюлю также влить воду (1,5 л), довести до кипения, добавить соль ( 1 ст. л.) и варить до готовности печень (800 г), легкие (800 г) и сердце (800 г), т. е. примерно 40-45 минут. Печень можно убрать из кастрюли раньше, т. к. она варится быстрее.
2. Готовые продукты переложить в миску и оставить на некоторое время, чтобы они остыли.
3. Черева (4 м) переложить в глубокую миску, залить теплой водой (1,5 л) и тщательно промыть. Важно промыть черева внутри.
4. В миску влить теплую воду (500 мл), добавить уксус 6%, переложить черева и оставить примерно на 60 минут.
5. Остывшие ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок (5-6 зубков), соль (1 ч. л.), молотый перец по вкусу, и тщательно все перемешать. На мясорубку надеть насадку для колбасы, нанизать черева и заполнить фаршем, чтобы получилась колбаса. Все нужно делать аккуратно и сильно не набивать черева, чтобы они не порвались. Если попал воздух, следует проколоть их иголкой и продолжить заполнять фаршем.
6. Готовую колбасу разделить для удобства на порционные колбаски и отправить в холодильник, чтобы она окрепла.
7. Ее можно резать на порционные кусочки и подавать в виде бутербродов. Можно также отваривать в виде небольших колбасок, как кому нравится.

Видеорецепт

Чтобы подробнее узнать о каждом этапе приготовления очень вкусной и ароматной ливерной колбасы, рекомендуем ознакомиться еще и с этим видео.