Лимонный торт с курдом

Категория:

Торты

Автор:

Мария Квашонкина

Для тех, кому надоела сладкая выпечка, предлагаю приготовить наивкуснейший лимонный торт в домашних условиях по рецепту с фото. 

Торт с лимонным курдом

Он будет состоять из нежного бисквита и лимонного крема, который называется курд.

Общий перечень ингредиентов

Перед тем, как приготовить лимонник, сделаем сначала лимонный курд, так как ему нужно время для остывания.

Готовим лимонный курд

Нам потребуется:

1. Мелкой теркой снимаем цедру с лимонов до белой мякоти и выдавливаем из них сок.
2. Мягкую часть масла растираем с сахаром. Сыплем цедру в масло и, на низкой скорости миксера, начинаем взбивать.
3. Добавляем яйца, по одному, взбивая смесь после каждого добавленного яйца.
4. Льем лимонный сок и доводим до однородности.
5. Ставим на паровую баню. Помешивая, варим до загустения.
6. Снимаем с бани и добавляем холодный остаток масла.
7. Хорошо перемешиваем и процеживаем через сито, чтобы в курде не было кусочков цедры, остатков мякоти лимона и свернувшихся остатков белка.
8. Отставляем до полного остывания.

Если вы готовите курд заранее, то его еще горячим разливают по чистым стерильным баночкам. Он может храниться в холодильнике в течение месяца.

Бисквит для торта

Для этого необходимо:

1. Снимаем мелкой теркой с лимона цедру и выдавливаем столовую ложку сока.
2. Желтки смешиваем с половиной сахара и цедрой. Взбиваем их до белого цвета и растворения сахарных крупинок.
3. Включив миксер на полную мощность, взбиваем белки с щепоткой соли до появления плотной пены.
4. Вводим порциями сахар, не переставая взбивать, вливаем сок лимона. Когда белок превратится в плотную глянцевую массу, добавляем к нему желтковую смесь и с помощью силиконовой лопаточки смешиваем.
5. Столовой ложкой насыпаем в яичную смесь муку, вмешивая ее лопаткой в яичную массу. Доводим до однородности.
6. Греем духовку до 180°.
7. Не смазывая формы, выливаем в нее тесто и отправляем выпекаться на 40 минут. Проверяем степень приготовления бисквита деревянной шпажкой или спичкой.
8. Готовый бисквит переворачиваем и кладем на решетку вверх ногами до полного остывания. Низ бисквита у нас будет ровным верхом торта.

Собираем торт

Нам понадобится:

1. Заливаем сахар водой и варим до полного его растворения.
2. Остывший бисквит разрезаем на две, а если получился высокий, то на три части.
3. Пропитываем коржи сваренным сиропом с помощью кисточки.
4. Делая прослойку из курда между слоями, складываем торт.
5. Обмазываем бока и верх, выравнивая крем широким лезвием ножа.
6. Сверху можно положить клубничку и листики мяты, а можно украсить тертым шоколадом или залить глазурью из белого шоколада.

Видео-рецепт приготовления Лимонного курда

Более подробно об этом рецепте вы узнаете из видео: [su_youtube url="

Другие рецепты тортов