Лечо из кабачков на зиму

Категория:
Кабачки на зиму
Автор:
Лечо из кабачков на зиму
1 б на 1.5 л
1 ч 15 мин
90 ккал
3.5/5 (2)

Ингредиенты

Кабачки 1 кг
Томаты 1 кг
Небольших морковки 2-3 шт.
Лук 2-3 шт.
Болгарский перец 0,5 кг
Соль 1 ст. л.
Сахарный песок 1 ст. л.
Подсолнечное рафинированное масло 5 ст. л.
Уксус 5% 3 ст. л.
[su_spacer size="0"]Все знают, что кабачки очень полезны и содержат массу нужных организму веществ, но не все любят кабачки. Кому-то они кажутся пресными и безвкусными. Даже для жарки все мои подруги предпочитают выбирать баклажаны, а не кабачки.
Я сама долго обходила кабачки стороной, и в моем холодильнике нельзя было найти ни одного такого овоща. Пока однажды у свекрови не попробовала кабачковое лечо. Оно оказалось удивительно вкусным, даже мой семилетний сын пришел в восторг от бабушкиного блюда, хотя обычно его трудно чем-то удивить. Я загорелась желанием приготовить лечо ничем не хуже и по возвращении домой отправилась в супермаркет за покупками.

Как выбрать кабачки для лечо

Кабачки с толстой коркой лучше оставить животным на прикорм. Мы с вами люди и хотим получить вкусное блюдо, поэтому будем выбирать молодые небольшие кабачки без повреждений, без крупных семечек. Конечно, в магазине или на рынке вы этого не заметите – ориентируйтесь на размер кабачка. Если он некрупный и упругий – все в порядке, можно брать. Как правильно выбрать морковку и лук, думаю, вы знаете. Как выбрать кабачки для лечо

Рецепт лечо из кабачков с томатной пастой

Итак, для двух 750-граммовых банок понадобится:
Кабачки 1 кг
Томаты 1 кг
Небольших морковки 2-3 шт.
Лук 2-3 шт.
Болгарский перец 0,5 кг
Соль 1 ст. л.
Сахарный песок 1 ст. л.
Подсолнечное рафинированное масло 5 ст. л.
Уксус 5% 3 ст. л.
  1. Свекровь отделяла шкурку от помидоров, ошпаривая их кипятком. Но в нашей семье к шкуркам относятся с одобрением. Я не стала отделять помидорную кожуру, а просто прокрутила томаты в самой обычной советской мясорубке сразу в кастрюльку.
  2. Потом я кипячу пюре около получаса на среднем огне. Пока томаты закипают, режу морковку кольцами – так мне кажется вкуснее, красивее и проще. Да и в оригинальном рецепте было именно так. Добавляю в кастрюльку с пюре на 15 минут.
  3. Пока морковь тушится, займемся луком. Луковки я режу полукольцами и также отправляю к прочим овощам на 10 минут.
  4. Кабачки и перец тоже нарезаю полукольцами и добавляю в пюре.
  5. Осталось только смешать оставшиеся ингредиенты в стакане – в растительное масло всыпать сахар и соль, тщательно размешать и долить уксус (не забудьте только, что часто у вас дома может быть бутылочка с неразбавленным уксусом, нужен именно разбавленный).
  6. Огонь под кастрюлей я убавляю до минимума и оставляю томиться овощи под крышкой 40 минут.
Рецепт кабачкового лечо

Как хранить и с чем кушать кабачковое лечо

Банки стерилизую как обычно в большой кастрюле и отдельно крышки. Когда лечо сварилось, раскладываю его по банкам и кипячу еще полчаса. Плотно закрываю крышкой и отправляю на хранение. Если вы хотите храните заготовки всю осень, закатывайте крышки машинкой. У нас первая же банка ушла через неделю. Отличная овощная закуска и к картофелю, и к макаронам, и к мясу. Да и просто на бутерброде для перекуса.
Не знаю, почему я никогда раньше не пробовала такое вкусное блюдо, может быть потому, что дома у нас его не готовили, или из-за моего предубеждения к кабачкам. А ведь рецепт этот такой простой и по цене недорогой – кабачки, лук, морковь самые дешевые овощи. Да и помидорки к лету становятся доступны. Приятного аппетита всем!

Другие рецепты консервации

Консервированные кабачки

Консервированные кабачки

Кабачки по корейски

Огурцы в собственном соку

Маринованные огурцы

Приятного чтения!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *