Квашенные баклажаны фаршированные овощами

10 штук
40 минут + 7 дней на закваску
50 ккал
Ингредиенты
Баклажаны | 1 кг |
Морковь | 500 г |
Репчатый лук | 500 г |
Болгарский перец | 500 г |
Чеснок | 1 головка |
Свежий укроп | 50 г |
Свежая петрушка | 50 г |
Соль | 25 г |
Перец горошком | по вкусу |
Тмин | по вкусу |
Семена укропа | по вкусу |
Растительное масло | 40 г |
Кухонная техника и утварь: нож, большая кастрюля, кухонные весы, варочная поверхность, антипригарная сковорода, лопатка, разделочная доска, емкость для закваски, терка, холодильник.
Баклажаны | 1 кг |
Морковь | 500 г |
Репчатый лук | 500 г |
Болгарский перец | 500 г |
Чеснок | 1 головка |
Свежий укроп | 50 г |
Свежая петрушка | 50 г |
Соль | 25 г |
Перец горошком | по вкусу |
Тмин | по вкусу |
Семена укропа | по вкусу |
Растительное масло | 40 г |
Пошаговое приготовление
- Тщательно моем 1 килограмм баклажанов, отрезаем хвостики, укладываем в большую кастрюлю, заливаем водой. Добавляем немного соли и доводим до кипения. Когда вода закипела, варим в течение 10 минут.
- Очищаем 500 грамм моркови и 500 грамм репчатого лука. Все моем.
- Морковь натираем на крупной терке, а лук режем кольцами или полукольцами.
- Моем 500 грамм болгарского перца, удаляем сердцевину и семечки и нарезаем все соломкой.
- Очищаем и моем одну большую головку чеснока и измельчаем его.
- Моем и обсушиваем от влаги 50 грамм свежей петрушки и 50 грамм укропа. Мелко нарезаем всю зелень.
- На антипригарную сковородку наливаем 40 грамм растительного масла, ставим ее на плиту и кладем весь нарезанный лук, морковь и перец. Тушим в течение 25-30 минут, помешивая.
- За 3 минуты до готовности овощей добавляем чеснок, зелень, 25 грамм соли и приправляем тмином, семенами укропа и горошинами перца.
- Когда синие и начинка остыли, разрезаем каждый баклажан, но не полностью.
- В середину щедро укладываем начинку и кладем в емкость, в которой будем квасить.
- Накрываем все баклажаны большой плоской тарелкой и ставим на нее трехлитровую банку с водой. Таким образом баклажаны должны простоять в течение недели при 20 градусах.
- Через неделю убираем гнет, перекладываем овощи в другую емкость, заливаем тем соком, который образовался, и ставим в холодильник на хранение.
Способы украшения и варианты подачи блюда
- Хранить баклажаны рекомендуется в прохладном месте не более недели в открытом виде.
- Также стоит отметить то, что такие синенькие не стоит готовить слишком большими порциями, так как долго перестоявшее блюдо становится не таким вкусным и теряет свою пикантность.
- Если вы используете замороженные баклажаны, то их предварительно нужно правильно разморозить. Полуфабрикат рекомендуется размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре. Таким образом баклажаны сохранят свою форму и не раскиснут.
Видеорецепт
На видео вы увидите весь подробный процесс приготовления фаршированных квашеных баклажанов. Это блюдо понравится не только всем взрослым, но и дети будут от него в восторге. К тому же такой вид приготовления не убивает все полезные вещества овощей. Квашеные фаршированные баклажаны – удивительно вкусное, полезное и универсальное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски, салата или даже гарнира. Существует масса классных рецептов приготовления квашеных баклажанов, но именно этот рецепт является самым полезным, так как содержит много овощей.Квашенные фаршированные баклажаны – это то блюдо, которое будет радовать вас в любое время года. Вкус этих овощей просто не передать словами, поэтому вам обязательно следует опробовать этот рецепт у себя на кухне. А какие блюда из баклажан предпочитаете вы? Понравился ли вам этот рецепт? Хотели бы вы попробовать это блюдо? Поделитесь своими мыслями и опытом в комментариях!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв