Квашенные баклажаны фаршированные овощами

Категория:

Фаршированные овощи

Автор:

Александр Беридзе

Этот рецепт поведает вам о том, как приготовить невероятно вкусные, нежнейшие квашеные фаршированные баклажаны. Далее вы найдете информацию о том, какие бывают нюансы в приготовлении. Почитаете рекомендации о том, как можно подать и украсить это блюдо. Узнаете, сколько калорий содержится в баклажанах, какое количество времени будет необходимо на весь процесс и какие продукты используются для приготовления.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно моем 1 килограмм баклажанов, отрезаем хвостики, укладываем в большую кастрюлю, заливаем водой. Добавляем немного соли и доводим до кипения. Когда вода закипела, варим в течение 10 минут.
2. Очищаем 500 грамм моркови и 500 грамм репчатого лука. Все моем.
3. Морковь натираем на крупной терке, а лук режем кольцами или полукольцами.
4. Моем 500 грамм болгарского перца, удаляем сердцевину и семечки и нарезаем все соломкой.
5. Очищаем и моем одну большую головку чеснока и измельчаем его.
6. Моем и обсушиваем от влаги 50 грамм свежей петрушки и 50 грамм укропа. Мелко нарезаем всю зелень.
7. На антипригарную сковородку наливаем 40 грамм растительного масла, ставим ее на плиту и кладем весь нарезанный лук, морковь и перец. Тушим в течение 25-30 минут, помешивая.
8. За 3 минуты до готовности овощей добавляем чеснок, зелень, 25 грамм соли и приправляем тмином, семенами укропа и горошинами перца.
9. Когда синие и начинка остыли, разрезаем каждый баклажан, но не полностью.
10. В середину щедро укладываем начинку и кладем в емкость, в которой будем квасить.
11. Накрываем все баклажаны большой плоской тарелкой и ставим на нее трехлитровую банку с водой. Таким образом баклажаны должны простоять в течение недели при 20 градусах.
12. Через неделю убираем гнет, перекладываем овощи в другую емкость, заливаем тем соком, который образовался, и ставим в холодильник на хранение.

Способы украшения и варианты подачи блюда

• Хранить баклажаны рекомендуется в прохладном месте не более недели в открытом виде.
• Также стоит отметить то, что такие синенькие не стоит готовить слишком большими порциями, так как долго перестоявшее блюдо становится не таким вкусным и теряет свою пикантность.
• Если вы используете замороженные баклажаны, то их предварительно нужно правильно разморозить. Полуфабрикат рекомендуется размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре. Таким образом баклажаны сохранят свою форму и не раскиснут.

Видеорецепт

На видео вы увидите весь подробный процесс приготовления фаршированных квашеных баклажанов. Это блюдо понравится не только всем взрослым, но и дети будут от него в восторге. К тому же такой вид приготовления не убивает все полезные вещества овощей. Квашеные фаршированные баклажаны – удивительно вкусное, полезное и универсальное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски, салата или даже гарнира. Существует масса классных рецептов приготовления квашеных баклажанов, но именно этот рецепт является самым полезным, так как содержит много овощей.