Курица на бутылке в духовке

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Курица на бутылке в духовке
2 порции
4 часа
250 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Курица (тушка) 1,5-2,0 кг
Картофель 2 шт.
Грибы (шампиньоны) 500-600 г
Чеснок гранулированный 1-2 ч. л.
Чеснок свежий 2-3 зубчика
Перец Чили 1-2 шт.
Соль 2-3 щепотки
Черный молотый перец 1 ч. л.
Паприка 2 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) по ½ пучка
Сыр твердый 100-150 г
Бекон 150-200 г
Пиво (любое) 1 бутылка
Масло растительное 5-6 ст. л.
Сметана жирная ½ стак.
Майонез ½ стак.
Вода питьевая ½ стак.
Обязательно отложите в закладки рецепт, как правильно запекается курица на бутылке в духовке, которая подается с оригинальным порционным картофельно-грибным гарниром. В пошаговой инструкции даны нюансы, раскрывающие секреты этого кулинарного шедевра. Для него вам потребуется увесистая куриная тушка и полулитровая стеклянная бутылка пива, а также крупные шампиньоны, немного сыра, зелени и большие картофельные клубни. Количество картофеля зависит от числа присутствующих за столом. Приятного аппетита!
Кухонная посуда: разделочная доска, нож, мерная емкость, открывашка, терка, столовая и чайная ложки, кондитерская кисть, миска, сковорода, чашка, пресс для чеснока, варочная поверхность, противень, духовка, тканевое/бумажное полотенце, зубочистки.
Курица (тушка) 1,5-2,0 кг
Картофель 2 шт.
Грибы (шампиньоны) 500-600 г
Чеснок гранулированный 1-2 ч. л.
Чеснок свежий 2-3 зубчика
Перец Чили 1-2 шт.
Соль 2-3 щепотки
Черный молотый перец 1 ч. л.
Паприка 2 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) по ½ пучка
Сыр твердый 100-150 г
Бекон 150-200 г
Пиво (любое) 1 бутылка
Масло растительное 5-6 ст. л.
Сметана жирная ½ стак.
Майонез ½ стак.
Вода питьевая ½ стак.

Пошаговое приготовление

Пиво для блюда можно брать абсолютно любое, но использование темных сортов придает готовому блюду особый вкус и аромат.

Разделываем куриную тушку

  1. Куриную тушку вымыть и обсушить тканевым или бумажным полотенцем. моем курицу
  2. Удалить остатки внутренностей и хорошо посолить изнутри 1-2 щепотками соли. посыпаем солью курицу
  3. В отдельную чашку влить 1-2 ст. л. рафинированного растительного масла, и смешать в нем приготовленные специи: 1-2 ч. л. гранулированного чеснока, 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. хмели-сунели. смешиваем специи с маслом
  4. Перемешать специи кондитерской кистью, и обмазать получившейся пастой куриную тушку. Обязательно смазать пастой и внутреннюю часть курицы. обмазываем специями курицу
  5. Аккуратно заправить куриные крылышки за спинку тушки, и слегка присолить всю поверхность курицы. солим курицу
  6. Кожу на выходе шеи стянуть и скрепить зубочистками, чтобы горлышко бутылки не прошило тушку насквозь, и пар не выходил наружу. скрепить курицу зубочистками
  7. Откупорить стеклянную бутылку пива, отлить в отдельную кружку около ¼ части пива, чтобы жидкость в момент кипения не вытекала из бутылки при термообработке. влить в бутылку воду
  8. Аккуратно насадить замаринованную курицу на бутылку с пивом. Поставить курицу на бутылке на просторный противень с высокими бортами, куда будет стекать куриный жир. насадить замаринованную курицу на бутылку
  9. Закупорить образовавшиеся в тушке после насаживания две полости в районе шеи. Можно для этих целей взять целые, но небольшие перцы Чили. Кто не любит острый вкус блюд, может вновь воспользоваться зубочистками, сшив ими куриную кожу. закупорить курицу
  10. Две очень крупные картофелины разрезать пополам, и выложить местом разреза под курицу на противень. крупные картофелины разрезать пополам
  11. Смазать верх половинок картошки растительным маслом, чтобы получить зажаренную корочку, и слегка присолить. смазать маслом картошку
  12. Влить в противень ½ стак. питьевой воды, и поставить курицу с картошкой в духовку, разогретую до 180° С на 30 минут. отправляем курицу в духовку

Делаем соус-фаршировку

  1. Нарезать 150-200 г бекона мелкими кубиками. Делаем соус-фаршировку
  2. На мелкой терке распустить 100-150 г твердого сыра. натираем сыр
  3. Мелко изрубить по половине пучка свежей зелени укропа, петрушки и зеленого лука. нарезаем зелень
  4. Смешать в отдельной чашке бекон, сыр и зелень, и выдавить в смесь через чесночный пресс 2-3 зубчика свежего чеснока. смешиваем бекон и зелень
  5. Небольшой перчик Чили освободить от семян и мембран, распустить тоненькими полукольцами, и смешать с зеленью, сыром и беконом. перец чили нарезать
  6. Заправить смесь ½ стак. жирной сметаны и таким же количеством майонеза. заправляем сметаной
  7. Разогреть сковороду с ложкой растительного масла. Нарезать 3-4 крупных шампиньона пластинками, и обжарить в хорошо прогретом масле, пока полностью не испарится из сковородки грибной сок. обжариваем грибы
  8. Смешать готовые шампиньоны с соусом-фаршировкой. отправляем грибы в фаршировку

Собираем и подаем блюдо

  1. Когда курица немного порозовеет, а картофельные половинки покроются румяной корочкой, вынуть противень с содержимым из духовки. Картофель снять с противня, а курицу поставить обратно в духовой шкаф, не меняя температурный режим на 10-15 минут. достаем картофель
  2. Удалить пережаренную нижнюю часть у картофельных половинок. Аккуратно, не повредив румяную корочку, вынуть середину у испеченного картофеля. Можно картофельную сердцевину смешать с соусом-фаршировкой. вытаскиваем серединку картофеля
  3. Зафаршировать картофельные корзиночки соусом. фаршируем картофкель
  4. Через четверть часа после того, как курица была установлена в духовке, вынуть противень на 10 минут, чтобы блюдо «отдохнуло». достаем курицу
  5. Выложить на отдельный противень, покрытый листом фольги, зафаршированный картофель, и поставить гарнир в духовку на 10-15 минут. выкладываем картофель на фольгу
  6. У 5-6 крупных шампиньонов срезать ножки, и разрезать шляпки вдоль пополам в виде «колесиков». нарезаем грибы
  7. Раскалить в сковороде 1-2 ст. л. растительного масла, и обжарить грибные «колесики» до румяной корочки. обжариваем грибы
  8. В процессе жарки грибы подсолить, поперчить. поперчить грибы
  9. Аккуратно снять курицу с бутылки, разделать на порционные куски и подать с фаршированным картофелем, украсив жареными грибами. курица на бутылке в духовке

Видеорецепт

Предлагается вниманию подробный мастер-класс пошагового приготовления очень вкусного блюда – курица, запеченная на бутылке с пивом. Помимо мясной составляющей, в ролике дается рецепт порционного гарнира для оригинальной подачи блюда к столу.
Спасибо, что уделили время на ознакомление с рецептом вкусного куриного блюда. Опишите, насколько вам понравился способ запекания курицы на пиве, и насколько вам стала полезной информация об изготовлении порционного картофельно-грибного гарнира. Поделитесь своим опытом, как вы готовите курицу целиком, и насколько она получается сочной. Оставляйте свои отзывы под рецептом в разделе для комментариев. И вкусных всем находок на нашем кулинарном портале.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *