Пасхальный кулич на сметане с изюмом

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Пасхальный кулич на сметане с изюмом
10 -15 порций
3 часа 30 минут – 4 часа
317 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука 900 г
Молоко 300 мл
Сметана (жирная) 250 г
Сахар 205 г
Масло сливочное 150 г
Яйцо 4 шт.
Дрожжи сухие или свежие 22 г сухих либо 60 г свежих
Ванильный сахар 2 ч. л.
Изюм 200 г
Цукаты 100 г
Цедра лимона или апельсина с одного целого плода
Растительное масло для смазки 3 – 4 ст. л.
Кондитерская присыпка по желанию
Из сегодняшнего рецепта вы узнаете, как быстро и просто можно испечь традиционный пасхальный кулич на сметане. Вы поймете тонкости приготовления воздушной, ароматной выпечки с изюмом и цукатами – непременного атрибута праздничного стола. В статье будет описано, что нужно делать на каждом этапе, чтобы куличи получились мягкими и пышными. Будет также сказано о том, как сохранить свежесть готового продукта на длительное время.
Кухонная техника и утварь: глубокая емкость для замешивания опары, миска или тарелка, чайная и столовая ложка, венчик, миксер, сито для муки, бумажное или хлопковое полотенце, терка для цедры, формочки для куличей, силиконовая кисточка для смазывания, противень, духовка, лист пергаментной бумаги, деревянная шпажка (зубочистка) для проверки готовности изделий.
Мука 900 г
Молоко 300 мл
Сметана (жирная) 250 г
Сахар 205 г
Масло сливочное 150 г
Яйцо 4 шт.
Дрожжи сухие или свежие 22 г сухих либо 60 г свежих
Ванильный сахар 2 ч. л.
Изюм 200 г
Цукаты 100 г
Цедра лимона или апельсина с одного целого плода
Растительное масло для смазки 3 – 4 ст. л.
Кондитерская присыпка по желанию

Пошаговое приготовление

  1. Перед началом готовки достанем из холодильника 150 г сливочного масла, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре.
  2. Молоко (300 мл) подогреваем, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Наливаем молоко в глубокую емкость и всыпаем к нему 22 г сухих дрожжей. кулич на сметане
  3. Перемешиваем венчиком или ложкой, добавляем 1 ч. л. сахара и оставляем опару примерно на 10 минут. Если все правильно, то за это время дрожжи вступят в реакцию, и поверх опары поднимется шапочка из пены. кулич на сметане рецепт
  4. Теперь просеиваем в эту же миску 200 г муки. Аккуратно перемешиваем. кулич на сметане рецепт с фото
  5. Накрываем опару полотенцем и снова оставляем, но теперь уже на полчаса. За это время содержимое миски должно увеличиться примерно в три раза. кулич на сметане простой рецепт
  6. В отдельную емкость разбиваем 3 яйца. Всыпаем 200 г сахарного песка. Все это миксером взбиваем 3 – 4 минуты до пышной пены. кулич на сметане простой рецепт с фото
  7. Добавляем взбитую яично-сахарную смесь к опаре. Следующим ингредиентом всыпаем жирную сметану (250 г). кулич на сметане легкий рецепт
  8. Кладем в опару растаявшее сливочное масло, хорошо перемешиваем ложкой и всыпаем 2 ч. л. ванильного сахара. кулич на сметане легкий рецепт с фото
  9. Натираем цедру с одного апельсина или лимона и тоже добавляем к остальным ингредиентам. кулич на сметане пошаговый рецепт
  10. В конце просеиваем оставшиеся 700 г муки. Начинаем замешивать тесто: сначала действуем ложкой, а затем руками. Муки сверх указанного количества подсыпать не нужно. Если тесто липнет к рукам, это нормально. Продолжайте вымешивать, и липкость уменьшится. Весь процесс вымешивания обычно длится около 7 минут. кулич на сметане пошаговый рецепт с фото
  11. Сухую чистую емкость смазываем растительным маслом и кладем в нее массу для выпечки. Она все еще будет липкой, но в процессе расстойки эта липкость будет уменьшаться. кулич на сметане рецепт приготовления
  12. Миску накрываем полотенцем и оставляем на час для подъема. кулич на сметане рецепт приготовления с фото
  13. В это время займемся изюмом. Промоем 200 г сухих ягод, зальем их горячей водой и оставим на 10 минут для размягчения. кулич на сметане пошагово
  14. Сольем воду и просушим изюм на бумажном полотенце. кулич на сметане пошагово с фото
  15. Обваляем ягоды в небольшом количестве муки и вмешаем их в поднявшееся тесто. По желанию, можно добавить также 100 г цукатов. кулич на сметане вкусные рецепты
  16. Снова накрываем вымешанное тесто и оставляем его на полчаса. кулич на сметане рецепты
  17. Силиконовой кисточкой смазываем формы для выпечки растительным маслом. Немного смажем маслом ладони и начнем отщипывать от общей массы небольшие кусочки. Каждая формочка должна быть заполнена не более, чем на треть. кулич на сметане рецепты с фото
  18. Слегка разравниваем поверхность наших будущих изделий, ставим формы на противень и отправляем в нагретую до 50 градусов духовку на расстойку. кулич на сметане простые рецепты
  19. В отдельной посуде взбиваем вилкой или венчиком 1 яйцо и смазываем верхушки поднявшегося теста в каждой формочке. кулич на сметане простые рецепты с фото
  20. Включаем духовку на 180 градусов и выпекаем изделия 40 – 45 минут. Через 20 минут выпекания обязательно накрываем формы сверху пергаментным листом, чтобы верхушки не подгорели. Готовность проверяем, протыкая куличи зубочисткой или деревянной шпажкой. кулич на сметане как готовить
  21. Остывшую выпечку можно покрыть сахарной помадкой с желатином или традиционной смесью взбитого в густую пену охлажденного белка с сахаром. Еще для украшения можно сверху посыпать разноцветной кондитерской присыпкой. кулич на сметане как приготовить
  22. Если хранить готовую выпечку в кастрюле с плотной крышкой или в закрытом контейнере, то куличи долго остаются свежими и мягкими. кулич на сметане видео
Чтобы точно угадать с количеством дрожжей, купите расфасовку по 11 г в пакете. Тогда вам будет удобно всыпать как раз 2 пакетика.

Видеорецепт

Как правильно действовать на каждом этапе приготовления, а также секреты хранения готовых куличей вы узнаете, просмотрев видеоролик.
Выпечка по этому рецепту наверняка понравится вашим домашним и гостям. Куличи на сметане несложно приготовить даже хозяйкам с небольшим кулинарным опытом. Попробуйте испечь это праздничное блюдо самостоятельно, и напишите в комментариях о своих впечатлениях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *