Пасхальный кулич на кефире с изюмом

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Мария Квашонкина

Вы узнаете рецепт выпекания кулича на кефире. Следуя пошаговой инструкции, описанной в рецепте, вы сможете испечь вкусный бездрожжевой кулич на кефире. Ингредиенты, которые входят в состав теста, простые, а глазурь, которую вы научитесь готовить, делается быстро и легко. Кулич получается пышным и мягким, такой выпечке порадуетесь вы и ваши близкие.

Пошаговое приготовление

Кулич

1. Хорошо промойте 150 г изюма с водой и высушите его.
2. Добавьте к изюму 1 ст. л. муки и перемешайте.
3. Просейте 330 г муки в миску с помощью сита для муки.
4. В отдельную тарелку натрите на мелкой тёрке цедру одного лимона.
5. Влейте 300 г кислого кефира в отдельную ёмкость (если нет кислого, то можно использовать обычный), добавьте в кефир 1 ч. л. соды, перемешайте и оставьте на 2-3 минуты.
6. На плите в железной миске или кастрюле растопите 100 г сливочного масла. Перелейте растопленное масло в отдельную глубокую емкость.
7. Добавьте к растопленному маслу 200 г сахара и лимонную цедру, которую вы натёрли на тёрке, для аромата всыпьте 1 ч. л. ванильного сахара и перемешайте миксером.
8. К получившейся смеси влейте кефир с содой и опять перемешайте всё миксером до однородности.
9. Затем в емкость с получившейся массой всыпьте 330 г просеянной муки и продолжайте перемешивать с помощью миксера.
10. В получившееся тесто добавьте 150 г ранее промытого изюма с мукой, перемешайте всё ложкой.
11. Смажьте форму для кулича небольшим количеством растительного масла и заполните её замешанным тестом (форма должна быть заполнена на 2/3 своей высоты, так как кулич поднимется в процессе выпекания), если у вас небольшая форма, то из указанных ингредиентов у вас получится несколько куличей.
12. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда форму с тестом на 40-50 минут.
13. Извлеките кулич из духовки, обмакните верх кулича в глазурь и украсьте цветной посыпкой.

Глазурь

1. В сухую чистую емкость отделите 2 белка от желтков.
2. Добавьте к белкам щепотку соли и взбивайте миксером, пока белки не превратятся в пену.
3. К взбитым белкам всыпьте 150 г сахара и снова тщательно перемешайте до того момента, пока сахар измельчится.

Видеорецепт

В видеорецепте вы сможете увидеть, какой консистенции должно быть ваше тесто для кулича, до какого состояния необходимо взбить белки, а также сможете посмотреть на конечный результат выпекания кулича.