Кукси по-корейски

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Виктор Афанасьев

В предложенной статье очень подробно освещается традиционный рецепт кукси по-корейски, который несложно повторить в стандартных домашних условиях. Досконально изучив инструкции, вы узнаете, как правильно тушить говядину, жарить белокочанную капусту, варить лапшу для кукси, мариновать свежие огурцы. Помимо этого, вы научитесь замешивать очень нестандартный и оригинальный бульон для кукси. В конце же узнаете, как собирать и подавать это корейское блюдо.

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

1. Первым делом хорошенько промываем 500 г говядины, затем обрезаем лишний жир и другие ненужные части. Нарезаем мясо тонкими длинными полосочками, толщина которых не более 5 мм. Две крупные луковицы очищаем от шелухи, а затем шинкуем тончайшими полукольцами.
2. В небольшую кастрюльку заливаем 30 мл растительного масла и когда оно разогреется, выкладываем поверх него 1/3 от общей массы измельченного лука. Обжариваем лук на среднем огне при постоянном размешивании до появления золотистого оттенка.
3. Добавляем к луку нарезанную говядины и вливаем 200 мл бутилированной воды.
4. Тушим составляющие на медленном огне под крышкой в течение 1 часа, периодически размешивая.
5. Тем временем примерно 6-8 средних огурчиков нарезаем тонкими полукольцами.
6. Отмеряем 700 г белокочанной капусты, а затем мелко шинкуем ее острым ножом. Два крупных болгарских перца очищаем от семян и плодоножки, после чего нарезаем овощ тонкой соломкой.
7. В отдельную миску разбиваем 5 куриных яиц, затем добавляем немного соли и взбалтываем ингредиенты венчиком до однородности.
8. В разогретую сковороду вливаем 30 мл растительного масла и хорошо прогреваем его.
9. Отправляем на раскаленное масло половину оставшегося лука и обжариваем его до золотистости.
10. В миску с нарезанными огурцами добавляем специи: по 10 г сушеной кинзы, молотого черного перца, молотого красного острого перца, а также 20 г соли, 20 г сахара.
11. Туда же вливаем 20 мл столового уксуса 9% и выдавливаем 4 крупных зубчика чеснока.
12. Вслед за чесноком отправляем нарезанный болгарский перец и обжаренный до золотистости лук вместе с маслом.
13. Тщательно перемешиваем составляющие, стараясь как можно более равномерно распределить специи по продуктам. Оставляем огурцы мариноваться.
14. В сковороду, в которой жарился лук, заливаем небольшое количество яичной смеси и жарим блинчик.
15. Аналогичным образом поступаем с остальным яичным тестом. Яичные блинчики складываем отдельно и оставляем их остывать, а после нарезаем их тонкой соломкой.
16. В сковороду вливаем еще 30 мл растительного масла и обжариваем на нем оставшийся лук.
17. Как только лук приобретет золотистый оттенок, выкладываем поверх него нашинкованную капусту.
18. Солим и перчим овощи по вкусу, а затем тушим капусту до размягчения.
19. За 5 минут до готовности выдавливаем поверх капусты 4 зубчика чеснока, перемешиваем.
20. Теперь приготовим бульон для кукси. В глубокую посуду заливаем 1,5 литра бутилированной воды, 150-200 мл соевого соуса, 20 мл уксуса.
21. Туда же добавляем 20 г соли и 60 г сахара, тщательно все размешиваем до полного растворения крупинок сухих продуктов.
22. В получившийся бульон опускаем мелко нарубленные средний помидор и огурец.
23. Мелко рубим небольшой пучок укропа и петрушки, а затем отправляем их в жидкость для кукси.
24. Оставляем бульон настаиваться, а тем временем заправим тушеное мясо. Готовую говядину солим, перчим по вкусу, а после добавляем к ней 2 лавровых листика и выдавливаем 2 крупных зубчика чеснока.
25. Тщательно размешиваем мясо и настаиваем под крышкой в течение 10-15 минут.
26. Теперь необходимо сварить лапшу. Для этого в небольшую кастрюлю заливаем проточную холодную воду, после чего доводим ее до кипения. В кипящую жидкость опускаем лапшу для кукси и при активном и постоянном размешивании варим ее до готовности в течение 5-7 минут.
27. Готовую лапшу промываем проточной холодной водой, чтобы она не слипалась. Затем делим продукт на порции и выкладываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

Собираем кукси

1. Первым делом раскладываем лапшу по мискам, в которых будем подавать кукси на стол.
2. Поверх лапши выкладываем замаринованные огурцы, затем яичные блинчики, нарезанные соломкой.
3. Далее раскладываем жареную капусту и тушеную говядину.
4. Напоследок получившуюся композицию заливаем бульоном для кукси и сразу же подаем блюдо на стол.

Видеорецепт

Представленный видеоролик показывает весь процесс приготовления кукси от начала и до конца. Посмотрев его, вы также сможете оценить превосходный аппетитный вид готового блюда.