Кукси по-корейски

7 -10 порций
2 часа - 2 часа 30 минут
180 ккал
Ингредиенты
лапша для кукси | 700 г |
мякоть говядины | 500 г |
репчатый лук | 2 шт. |
чеснок | 10 шт. |
болгарский перец | 2 шт. |
белокочанная капуста | 700 г |
огурцы | 6-8 шт. |
куриное яйцо | 5 шт. |
сушеная кинза | 10 г |
молотый красный горький перец | 10 г |
молотый черный перец | 10 г |
поваренная соль | по желанию |
соевый соус | 150-200 мл |
зелень укропа и петрушки | по 1 пучку |
растительное масло | 90 мл |
бутилированная вода | 1,7 л |
гранулированный сахар | 80 г |
уксус 9% | 40 мл |
помидор | 1 шт. |
лавровый лист | 2 шт. |
Кухонная техника и утварь: две сковороды, кастрюля, разделочная доска, чеснокодавилка, острый нож, несколько мисок разной глубины и размера, венчик, столовая ложка, кухонные весы и другие мерные принадлежности.
лапша для кукси | 700 г |
мякоть говядины | 500 г |
репчатый лук | 2 шт. |
чеснок | 10 шт. |
болгарский перец | 2 шт. |
белокочанная капуста | 700 г |
огурцы | 6-8 шт. |
куриное яйцо | 5 шт. |
сушеная кинза | 10 г |
молотый красный горький перец | 10 г |
молотый черный перец | 10 г |
поваренная соль | по желанию |
соевый соус | 150-200 мл |
зелень укропа и петрушки | по 1 пучку |
растительное масло | 90 мл |
бутилированная вода | 1,7 л |
гранулированный сахар | 80 г |
уксус 9% | 40 мл |
помидор | 1 шт. |
лавровый лист | 2 шт. |
Пошаговое приготовление
Подготовим продукты
- Первым делом хорошенько промываем 500 г говядины, затем обрезаем лишний жир и другие ненужные части. Нарезаем мясо тонкими длинными полосочками, толщина которых не более 5 мм. Две крупные луковицы очищаем от шелухи, а затем шинкуем тончайшими полукольцами.
- В небольшую кастрюльку заливаем 30 мл растительного масла и когда оно разогреется, выкладываем поверх него 1/3 от общей массы измельченного лука. Обжариваем лук на среднем огне при постоянном размешивании до появления золотистого оттенка.
- Добавляем к луку нарезанную говядины и вливаем 200 мл бутилированной воды.
- Тушим составляющие на медленном огне под крышкой в течение 1 часа, периодически размешивая.
- Тем временем примерно 6-8 средних огурчиков нарезаем тонкими полукольцами.
- Отмеряем 700 г белокочанной капусты, а затем мелко шинкуем ее острым ножом. Два крупных болгарских перца очищаем от семян и плодоножки, после чего нарезаем овощ тонкой соломкой.
- В отдельную миску разбиваем 5 куриных яиц, затем добавляем немного соли и взбалтываем ингредиенты венчиком до однородности.
- В разогретую сковороду вливаем 30 мл растительного масла и хорошо прогреваем его.
- Отправляем на раскаленное масло половину оставшегося лука и обжариваем его до золотистости.
- В миску с нарезанными огурцами добавляем специи: по 10 г сушеной кинзы, молотого черного перца, молотого красного острого перца, а также 20 г соли, 20 г сахара.
- Туда же вливаем 20 мл столового уксуса 9% и выдавливаем 4 крупных зубчика чеснока.
- Вслед за чесноком отправляем нарезанный болгарский перец и обжаренный до золотистости лук вместе с маслом.
- Тщательно перемешиваем составляющие, стараясь как можно более равномерно распределить специи по продуктам. Оставляем огурцы мариноваться.
- В сковороду, в которой жарился лук, заливаем небольшое количество яичной смеси и жарим блинчик.
- Аналогичным образом поступаем с остальным яичным тестом. Яичные блинчики складываем отдельно и оставляем их остывать, а после нарезаем их тонкой соломкой.
- В сковороду вливаем еще 30 мл растительного масла и обжариваем на нем оставшийся лук.
- Как только лук приобретет золотистый оттенок, выкладываем поверх него нашинкованную капусту.
- Солим и перчим овощи по вкусу, а затем тушим капусту до размягчения.
- За 5 минут до готовности выдавливаем поверх капусты 4 зубчика чеснока, перемешиваем.
- Теперь приготовим бульон для кукси. В глубокую посуду заливаем 1,5 литра бутилированной воды, 150-200 мл соевого соуса, 20 мл уксуса.
- Туда же добавляем 20 г соли и 60 г сахара, тщательно все размешиваем до полного растворения крупинок сухих продуктов.
- В получившийся бульон опускаем мелко нарубленные средний помидор и огурец.
- Мелко рубим небольшой пучок укропа и петрушки, а затем отправляем их в жидкость для кукси.
- Оставляем бульон настаиваться, а тем временем заправим тушеное мясо. Готовую говядину солим, перчим по вкусу, а после добавляем к ней 2 лавровых листика и выдавливаем 2 крупных зубчика чеснока.
- Тщательно размешиваем мясо и настаиваем под крышкой в течение 10-15 минут.
- Теперь необходимо сварить лапшу. Для этого в небольшую кастрюлю заливаем проточную холодную воду, после чего доводим ее до кипения. В кипящую жидкость опускаем лапшу для кукси и при активном и постоянном размешивании варим ее до готовности в течение 5-7 минут.
- Готовую лапшу промываем проточной холодной водой, чтобы она не слипалась. Затем делим продукт на порции и выкладываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
Собираем кукси
- Первым делом раскладываем лапшу по мискам, в которых будем подавать кукси на стол.
- Поверх лапши выкладываем замаринованные огурцы, затем яичные блинчики, нарезанные соломкой.
- Далее раскладываем жареную капусту и тушеную говядину.
- Напоследок получившуюся композицию заливаем бульоном для кукси и сразу же подаем блюдо на стол.
Видеорецепт
Представленный видеоролик показывает весь процесс приготовления кукси от начала и до конца. Посмотрев его, вы также сможете оценить превосходный аппетитный вид готового блюда.Вот так немного трудоемко, но на самом деле, несложно приготовить очень популярное и вкусное корейское блюдо под названием кукси. Обязательно сообщите в комментариях, что вы думаете о вкусовых данных этого изделия. Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв