Круассаны из слоеного дрожжевого теста

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Круассаны из слоеного дрожжевого теста
10 штук
9 часов
230 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

компоненты пропорции
пшеничная мука высшего сорта 250 г
гранулированный сахар 25 г
поваренная соль 5 г
сухие быстродействующие дрожжи 10 г
молоко 125 мл
сливочное масло (82,5%) 175 г
куриный желток 1 шт.
В представленной статье подробно рассказывается, как самостоятельно приготовить круассаны из слоеного дрожжевого теста. Внимательно изучив рецептуру, вы научитесь замешивать идеально сбалансированное тесто, на основе которого получаются настоящая классическая французская выпечка с румяной хрустящей корочкой. Кроме этого, вы освоите трудоемкую и одновременно увлекательную технологию формирования слоеного теста. Помимо прочего, вы узнаете, как лепить и выпекать нежнейшие круассаны дома.
Кухонная техника и утварь: духовая печь, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый нож или резак для теста, мелкое сито, пищевая пленка, противень, пекарская бумага для выпечки.
компоненты пропорции
пшеничная мука высшего сорта 250 г
гранулированный сахар 25 г
поваренная соль 5 г
сухие быстродействующие дрожжи 10 г
молоко 125 мл
сливочное масло (82,5%) 175 г
куриный желток 1 шт.

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

  1. В миску для замеса теста просеиваем через мелкое сито 250 г пшеничной муки высшего сорта. Туда же добавляем 5 г соли, 25 г сахарного песка и 10 г сухих быстродействующих дрожжей. Готовим круассаны из слоеного дрожжевого теста
  2. При помощи крупного венчика хорошенько перемешиваем сухие компоненты. Для приготовления блюда подготовьте ингредиенты
  3. В получившуюся смесь вливаем 125 мл теплого молока. Перемешиваем ингредиенты и замешиваем тугое тесто. Начинаем замес венчиком, а продолжаем вручную. Добавляем к тесту 50 г размягченного сливочного масла и вмешиваем его в тесто на протяжении 7-10 минут. В результате должно получиться однородное, мягкое и гладкое тесто. Для приготовления блюда замесите тесто
  4. Готовое тесто раскатываем скалкой в небольшой прямоугольник. Для приготовления блюда раскатайте тесто
  5. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 8 часов. Для приготовления блюда положи тесто в холодильник

Подготовим прослойку

  1. Из пекарской бумаги для выпечки формируем небольшой конверт, ширина и высота которого около 10 см. В центр конверта выкладываем 125 г мягкого сливочного масла Раздавливаем масло руками, формируя из него небольшой квадрат. Заворачиваем масляную массу в конверт и раскатываем его скалкой в прямоугольный пласт толщиной около 3-5 мм. Отправляем конверт с маслом в холодильник. Для приготовления блюда подготовьте масло

Формируем изделия

  1. По истечении указанного срока извлекаем тесто из холодильника и выкладываем его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной как конверт с маслом и длиной в два раза больше, чем конверт с маслом. На одну половину пласта выкладываем масляный квадрат, после чего закрываем его второй половиной теста. Для приготовления блюда выложите масло на тесто
  2. Хорошенько защипываем края теста, чтобы во время раскатки масло не вышло наружу. Раскатываем пласт в длинный прямоугольник. Для приготовления блюда раскатайте тесто
  3. Складываем пласт так, чтобы сверху была 1.3 теста, а снизу 2/3 теста. Слегка подкатываем тесто, а затем заворачиваем его книжкой. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или отправляем в полиэтиленовый пакет, после чего помещаем его в холодильник на 1 час. Спустя час снова раскатываем тесто скалкой в длинный прямоугольник. Складываем тесто втрое, затем заворачиваем в пленку и возвращаем в холодильник еще на 1 час. Для приготовления блюда сложите тесто в несколько слоев
  4. По истечении этого времени повторно раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 4-5 мм. Для приготовления блюда раскатайте пласт
  5. Раскатанный пласт делим на 10 небольших треугольников. У основания треугольников делаем небольшие насечки, а затем заворачиваем круассаны. Для приготовления блюда сверните тесто

Выпекаем изделия

  1. Сформированные круассаны выкладываем на противень, заранее застеленный пекарской бумагой. Накрываем изделия пищевой пленкой и оставляем их подниматься на полчаса. Настоящие вкусные круассаны из слоеного дрожжевого теста
  2. За это время прогреваем духовую печь до температуры 180-190°С. Отправляем заготовки в раскаленную духовку и выпекаем около 20 минут. За 10 минут до готовности смазываем круассаны куриным желтком. круассаны из слоеного дрожжевого теста готовы

Видеорецепт

На этом видеоролике подробно показано, как без посторонней помощи приготовить настоящие французские круассаны в обычных домашних условиях.

Вот таким образом можно порадовать себя и близких вкусной и нежной выпечкой в виде хрустящих круассанов. Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *