Кролик в сметанном соусе

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Александр Беридзе

В этой статье вы познакомитесь с рецептом приготовления кролика в сметанном соусе. Готовиться он будет в духовке с овощами. Вы узнаете, сколько времени необходимо для приготовления этого блюда, какая у него калорийность. С какими овощами сочетается мясо кролика, как приготовить к нему соус. Чем накрыть форму во время приготовления, чтобы мясо и овощи не стали сухими. Узнаете, какие виды маринада используют для кроличьего мяса.

Пошаговое приготовление

Подготовка кролика

1. Свежего кролика моем, у нас он весит 1 кг 200 г. Вымачиваем несколько часов в холодной воде.
2. Делим на порционные, не мелкие куски (8 шт.). Складываем в большую стеклянную чашу. 
3. Каждый кусочек солим с обеих сторон (примерно на 1 кусочек 1/4 ч. л. соли). Не старайтесь сыпать много соли, так как она еще будет добавлена в соус для заливки, в котором будет готовиться кролик. 
4. Присыпаем 1/4 ч. л. черным молотым перцем. 
5. Руками перемешиваем все кусочки между собой, растирая по ним равномерно соль и перец. 
6. Оставляем на некоторое время мариноваться, пока будем готовить овощи. 

Подготовка овощей

1. Нарезаем 2 шт. почищенной морковки брусочками. 
2. Очищенный и помытый 1 кг картофеля режем брусочками, также, как и морковку. 
3. В глубокую, смазанную 30 мл растительного масла форму, выкладываем нарезанные картофель и морковь. 
4. Немного солим овощи (1/2 ч. л. соли), перемешиваем руками, растирая соль. 
5. Сверху на овощи выкладываем подсоленное промаринованное мясо. 

Приготовление сметанного соуса

1. Выкладываем в миску 200 г сметаны. 
2. К ней добавляем 1/2 ч. л. соли. 
3. На мельнице перемалываем кориандр, досыпаем 1/3 ч. л. к сметане. 
4. Добавляем 1/4 ч. л. молотого черного перца. 
5. Высыпаем 1 ч. л. тимьяна. 
6. Добавляем 1/4 ч. л. куркумы (не обязательно, но можно добавить для цвета). 
7. Пропускаем 3 зубчика чеснока через пресс. 
8. Наливаем 250 мл воды. 
9. Все это хорошо перемешиваем до однородной массы. 

Приготовление кролика в сметанном соусе

1. Овощи и мясо заливаем сметанным соусом. 
2. Сверху форму накрываем фольгой. 
3. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
4. Достаем кролика из духовки, снимаем фольгу с формы, отправляем обратно открытое блюдо в духовку на 1 час 15 минут (до готовности мяса). 
5. Достаем кролика из духовки, он уже готов. Картофель с морковкой пропитались соусом. Они получились сочными, не высушенными и не зажаренными. Готовое мясо легко откусывается, хорошо жуется, очень мягко зашел вкус специй, а куркума придала золотистый цвет. 

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как готовить в духовке кролика в сметанном соусе. Вы увидите, в какой последовательности идет процесс приготовления, как нарезаются овощи для этого блюда, и в каком количестве их кладут.

Варианты маринада для кролика

• Кролик – продукт диетический, поэтому в процессе приготовления мясо может стать сухим и жестким. Чтобы этого не произошло, нужно его замариновать.
• Разделанную тушку маринуют в подсоленной или уксусной воде.
• Для маринада также подойдет молоко, молочная сыворотка, вино, майонез, кефир.
• Можно добавить специи и душистые травы.
• Если вы готовите для детей – не используйте винный маринад.
• Мариновать нужно не менее 2 часов, а если время позволяет – от 2 до 10 часов. После этого мясо обмазать оливковым маслом с чесноком.

Другие рецепты блюд из мяса