Кольца кальмара в кляре - идеальная закуска

Категория:

Морепродукты

Автор:

Константин Маркович

Из этой статьи вы узнаете, как пожарить кольца кальмара в кляре. Для приготовления такого блюда потребуется несколько тушек кальмара, а также другие ингредиенты, из которых делается вкусный кляр. Рецепт будет под силу даже новичку на кухне, поскольку каждый этап описан подробно и дополнен фото. Кольца кальмара получаются вкусными и ароматными, при этом они хорошо сочетаются с лимонным соком и соусом.

Пошаговое приготовление

1. Изначально необходимо подготовить 4 тушки кальмара. Если на кальмарах имеется темная пленка, то ее необходимо внутри и снаружи убрать, после чего тщательно промыть кальмары. В сотейник наливаем 1,5-2 л воды и ставим его на плиту, чтобы вода закипела.
2. Когда вода закипит, выкладываем в сотейник 4 тушки кальмаров. Держать их в кипящей воде необходимо не более 1 минуты. Если кальмары передержать в кипятке, то они станут жесткими.
3. С помощью шумовки вынимаем из кипятка кальмары и перекладываем их на тарелку. Даем немного кальмарам остыть и нарезаем их кольцами толщиной около 5 мм. Не нарезайте кальмары слишком тонко, поскольку они тогда будут менее сочными.
4. В отдельную миску отделяем куриные белки от желтков. Для создания кляра нам потребуется 2 куриных белка.
5. Активно взбиваем белки венчиком, чтобы образовалась белая пена.
6. В отдельной посудине смешиваем стакан пшеничной муки с аналогичным объемом обычной воды. Все немного перемешиваем.
7. В получившуюся массу добавляем по вкусу поваренную соль, 15 мл растительного масла без запаха и взбитые куриные белки. Тщательно все перемешиваем венчиком, пока не получится однородная смесь без комков.
8. Готовить кальмары в кляре будем в сотейнике с большим количеством растительного масла. Для жарки потребуется около 350-400 мл растительного масла. Если у вас нет сотейника, то используйте сковороду, но тогда масла может потребоваться больше. Ставим сотейник с маслом на плиту и даем несколько минут, чтобы оно хорошо прогрелось.
9. Когда масло будет горячим, поочередно окунаем каждый кусочек кальмара в кляре и выкладываем в сотейник. Удобнее это делать вилкой. Обжариваем до золотистого цвета. Аналогично готовим остальные кольца кальмара.
10. Обжаренные в растительном масле кальмары выкладываем на плоскую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Даем кольцам так полежать несколько минут, чтобы убрать лишний жир.
11. Готовые кольца кальмара переложить на красивое блюдо и сверху полейте небольшим количеством лимонного сока. Подавать кольца кальмара можно самостоятельно или с любым соусом на ваш вкус.

Видеорецепт

Если вы хотите научится вкусно и быстро готовить кольца кальмара в кляре, то рецепт, представленный в данном видеоролике, именно для вас. Весь процесс приготовления понятно и лаконично описан, поэтому вам без труда удастся повторить подобную закуску на своей кухне. Для блюда потребуется несколько тушек кальмаров, а также некоторые другие продукты для кляра, которые указаны в начале видео.