Кэроб – что это и как приготовить из него шоколад

Категория:

Десерты

Автор:

Виктор Афанасьев

Приготовить вкусные и полезные домашние конфеты из кэроба поможет этот пошаговый рецепт. Но возникает вопрос: «Кэроб – что это такое?». Ответ содержится в рецепте. Вы узнаете, что это за продукт, каковы его полезные свойства, и чем он лучше шоколада. В рецепте содержится полезная информация о составляющих шоколада из кэроба и особенностях их обработки (например, на водяной бане).

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Орехи, сухофрукты, семечки заранее переберите, промойте и подсушите. Орехи и семечки можно слегка обжарить на сухой сковороде в течение 2-3 мин. Инжир (20 г), крупный изюм (10 г) и орехи кешью (20 г) порежьте на маленькие кусочки.
2. В блендере измельчите 100 г кокосового сахара. Он плохо растворяется в масле, поэтому перемалывать его в пудру обязательно.
3. Тонко настрогайте ножом 200 г масла какао, переложите его в миску и поставьте на водяную баню (дно миски не должно касаться воды).
4. Постоянно перемешивая массу силиконовой лопаткой, прогрейте до температуры 31-32°С.
5. Всыпьте пудру из кокосового сахара и 80 г порошка кэроба. Чтобы не было комочков, и пудру, и порошок лучше просеивать через ситечко.
6. Все тщательно перемешайте до получения однородной гладкой консистенции. Прогрейте полученную массу до 42-43°С.
7. Перебейте погружным блендером в течение 1-2 мин.
8. Снимите шоколад с водяной бани и перелейте в миску. Постоянно перемешивая лопаткой, остудите до 30-32°С.
9. Перелейте шоколад в кондитерский мешок и наполовину заполните подготовленные формы для конфет – силиконовые или пластиковые, затем слегка потрясите форму или легонько постучите по ней, чтобы вышли все пузырьки воздуха.
10. Добавьте в каждую конфету орехи, инжир, изюм, семечки в любой комбинации и доверху наполните шоколадом. Можно добавлять любые орехи и сухофрукты на свой вкус. Снова легонько встряхните форму. Оставьте формы с конфетами при комнатной температуре до полного застывания.
11. Готовые конфеты извлеките из формочек и подавайте. Приятного аппетита!

Интересная информация

• Кэроб – это порошок из высушенных плодов рожкового дерева. Их собирают недозрелыми, высушивают на солнце и перемалывают в порошок, который по виду и вкусу напоминает какао. После сушки плоды становятся сладкими, поэтому в изделия из кэроба сахар добавляют в минимальных количествах.
• Кэроб бывает сырой и жареный.
• Кэроб содержит клетчатку, витамины и выводит токсины из организма.
• Кэроб может заменить какао и шоколад при изготовлении кондитерских изделий.
• Кэроб, в отличие от шоколада, не вызывает привыкания, не содержит кофеин и другие вещества, которые влияют на психику.

Видеорецепт

Очень аппетитные сладости научит вас готовить этот видеорецепт. Обратите внимание на температуру приготовления шоколада из порошка кэроба, на варианты начинки и технологию приготовления – все показано очень подробно.