Кейк-попсы - кругленькие бисквитные тортики

Категория:

Десерты

Автор:

Виктор Афанасьев

В этой статье вы узнаете рецепт милых кругленьких порционных тортиков под названием кейк-попсы. По пошаговому рецепту с фото вы сможете испечь пористый, высокий бисквит и сделать простой, но очень вкусный крем. Ознакомитесь со всеми тонкостями работы с шоколадом и узнаете, как сделать ровное и гладкое покрытие на кейк-попсах. Также вы сможете ознакомиться с различными наполнителями и идеями для декора.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления бисквита возьмите 6 яиц и отделите белки от желтков.
2. В яичные белки добавьте ¼ ч. л. соли и при помощи миксера взбейте их в пышную пену. После образования пены, всыпьте в белки 90 г сахара и продолжайте взбивать на высокой скорости до образования устойчивых, белоснежных пиков.
3. Желтки взбейте с добавлением 90 г сахара до увеличения в объеме и изменения цвета на более светлый. Смешайте белки с желтками и аккуратно перемешайте. Смешайте 230 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя и просейте все вместе через сито в яичную массу. Приподнимая яичную массу снизу вверх, аккуратными движениями вымесите тесто.
4. Застелите форму бумагой для выпечки и переложите тесто в форму.
5. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 г духовке в течение 30-40 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой. Она должна выходить полностью сухой.
6. Дайте бисквиту полностью остыть, а затем снимите с него верхнюю корочку. Сделать это будет очень легко, использовав тонкий и острый нож. Измельчите мякоть бисквита в однородную мелкую крошку. Сделать это можно руками или воспользоваться блендером.
7. Смешайте до однородности 100 г мягкого сливочного масла и 70 г сгущенного молока.
8. Получившийся крем смешайте с измельченным бисквитом и перемешайте. Из этой массы сформируйте шарики одинакового размера. Вес одного шарика примерно 40-50 г. Подготовленные шарики отправьте в холодильник на 20-30 минут.
9. Измельчите 300 г белого и 100 г темного шоколада и растопите их водяной бане или импульсами в микроволновой печи.
10. Застывшие шарики достаньте из холодильника. Подготовьте палочки для кейк-попсов или небольшие шпажки. Для того, чтобы закрепить кейк-попсы, окуните шпажку в жидкий шоколад, а затем вставьте ее в шарик, не доходя примерно 1/3 до конца. Проделайте так со всеми шариками, оставляя их вверх шпажками до полного застывания шоколада.
11. Полейте каждый шарик растопленным шоколадом и присыпьте сахарным декором и кокосовой стружкой. Оставьте кейк-попсы до полного застывания шоколада в вертикальном положении. Для этого можете воспользоваться пластом пенопласта или несколькими стаканами.

Рекомендации по приготовлению

• По этому рецепту можно испечь шоколадный бисквит. Для этого добавьте в тесто 2-3 ст. л. какао.
• В качестве крема можно использовать варенье, вареную сгущенку или заварной крем.
• Шоколад можно использовать любой по желанию или сделать кейк-попсы с разным покрытием.
• Для того, чтобы шоколадное покрытие легло более равномерно, добавьте в растопленный шоколад 4-5 капель масла какао.
• Для того, чтобы убрать излишки шоколада с шариков, осторожно постучите по шпажке.
• Внутрь каждого кейк-попса можно положить орешки, сухофрукты, а также свежие или консервированные фрукты.
• В качестве декора можно использовать сахарные разноцветные посыпки, бусинки, измельченные орехи или кокосовую стружку.

Видеорецепт

Просмотрите подробный видеорецепт, и вы сможете более детально ознакомиться с технологией приготовления кейк-попсов.