Карамельный крем со сливками

Категория:
Крем для торта
Автор:
Карамельный крем со сливками
800 мл
3 ч
325 ккал
5/5 (4)

Ингредиенты

Вода 2 ст. л.
Сахар или сахарная пудра 180-200 г
Сливки с высоким показателем жирности 800 мл
В Интернете есть большое разнообразие кремов для тортов или мелкой выпечки, однако не всегда легко выбрать подходящий и тем более приготовить в домашних условиях. При этом, иногда хочется приготовить какой-нибудь новый и необычный наполнитель. Моя мама, когда жила в Словакии, научилась готовить карамельный крем, который, как оказалось, очень быстр и легок в приготовлении. Бывает он в нескольких вариантах и поэтому универсален: сливочно-карамельный крем можно приготовить к «Наполеону» или «Медовику», отличной начинкой он станет для бисквитного торта, а восхитительный шоколадно-карамельный крем отлично подходит для слоеных тортов, в которых требуется подчеркнуть шоколадную нотку.
Как приготовить карамельный крем для торта
Сегодня я расскажу вам, как правильно сделать пошагово быстрый и легкий карамельный крем, чтобы всегда иметь под рукой вкусный и сладкий наполнитель для любой вашей выпечки.

Классический вариант

Время подготовки: 25 минут. Кухонная техника: подготовьте вместительную кастрюлю емкостью 600-900 мл или сковородку диаметром от 30 см, противень маленький или другую квадратную форму с диагональю около 20 см, несколько глубоких мисок 400-800 мл, венчик, полотенца, мерную чашку и деревянную лопатку, блендер.
Проследите, чтобы посуда, предназначенная для размешивания и взбивания крема, была хорошо вымыта и вытерта насухо хлопчатобумажным или льняным полотенцем. Кроме того, не используйте в процессе пластиковые приборы и посуду, поскольку такие предметы не рекомендуются для использования со свежими сливками.

Вам понадобятся

Вода 2 ст. л.
Сахар или сахарная пудра 180-200 г
Сливки с высоким показателем жирности 800 мл
Для того, чтобы сделать шоколадный крем, возьмите еще 50 г какао в порошке и половину чайной ложки ванильного сахара. Постарайтесь выбрать свежий какао-порошок, потому что от него зависит вкус вашего крема.

Последовательность приготовления

  1. Кастрюлю или сковороду ставим на медленный огонь.
  2. Высыпаем сахар. Помешивая лопаткой, начинаем прогревать.
  3. Через минуту вливаем воду, размешиваем и увеличиваем огонь.
  4. Варим карамель около двух минут до коричневого цвета. Постарайтесь постоянно помешивать сахар, чтобы он быстро растворился и заварился в карамельную массу. Если этого не делать, сахар почернеет и крем получится горьковатым, с неприятным горелым привкусом.
    Варим карамель для крема
  5. Уменьшаем огонь и понемногу вливаем половину сливок, продолжая размешивать.
  6. Снимаем с огня, выливаем на противень и ставим остывать.
  7. Остывшую карамель ставим в холодное место на 3 часа.
  8. Затем переливаем ее в глубокую миску и размешиваем венчиком.
  9. Вливаем оставшиеся сливки, добавляем какао и ваниль.
    В остывшую карамель вливаем сливки
  10. Взбиваем блендером около 5 минут, не останавливаясь. Получается густая карамельная заливка цвета вареной сгущенки. Если хотите чтобы смесь была более жидкой добавьте побольше сливок.
На этом все! Теперь вы знаете подробный ответ на вопрос, как приготовить карамельный крем для торта, и можете использовать его по своему усмотрению. Изделия, пропитанные таким наполнителем, не требуют застывания в холодильнике, если это не оговаривается особо в оригинальном рецепте. Моя мама любит добавлять в классический крем немного молотых орехов или цукатов, так что выбирайте, что вам больше нравится. Как сделать карамельный крем

Видео-рецепт приготовления классического карамельного крема

Подробное видео расскажет вам, как правильно приготовить идеальный карамельный крем для тортов или мелкой сладкой выпечки: [su_youtube url="

Другие рецепты кремов для тортов


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *