Кабачковая икра в духовке

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Александр Беридзе

Сложно найти человека, который бы не любил вкусную свежеприготовленную домашнюю кабачковую икру. Это блюдо весьма универсально. Ведь его можно подать на стол в качестве холодной закуски со свежим белым или серым хлебом, а также употреблять в качестве дополнения к различным кашам. Диетическая кабачковая икра в духовке – это не только очень вкусно, но и полезно. Тем более, что приготовить ее по этому пошаговому рецепту можно очень легко и относительно быстро.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Кабачок моем и нарезаем крупными кольцами (шириной примерно в 1-1,5 см).
2. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, избавляем от семечек и нарезаем крупными кусочками произвольной формы.
3. Морковь (2 шт.) очищаем от кожуры, моем и также режем крупными кольцами.
4. Одну луковицу необходимо избавить от шелухи и нашинковать полукольцами (шириной около 0,5 см).
5. Помидоры тщательно моем и режем примерно на 8 частей каждый.
6. Укроп можно нарезать (но не слишком мелко) или же просто разделить на веточки руками. Все измельченные овощи помещаем в большую миску или кастрюлю. К ним добавляем 2-3 ст. л. растительного масла. А также солим по вкусу и добавляем немного черного молотого (или душистого) перца. При желании на этом этапе можно также добавить к овощам свои любимые специи.
7. Все хорошенько перемешиваем.
8. Выкладываем подготовленные овощи в рукав для запекания, закрываем его с обеих сторон и перекладываем на противень. Ставим овощи в разогретую до 180 градусов духовку и оставляем их на 1 час.
9. По истечении 1 часа аккуратно разрезаем рукав для запекания и перекладываем приготовленные овощи в миску. Жидкость при этом оставляем в рукаве. Так будет удобнее регулировать консистенцию икры, ведь она не должна получиться слишком жидкой.
10. Овощи в миске измельчаем с помощью блендера, придавая им консистенцию пюре. При желании добавляем немного овощного сока, который оставили в рукаве.

Ведеорецепт

В этом красочном летнем видео автор делится своим оригинальным рецептом приготовления вкуснейшей кабачковой икры в духовке. Процесс очень простой и занимает совсем немного времени, а результат превосходит все ожидания – икра получается аппетитной, ароматной и нежной.