Варенье из жимолости на зиму

Категория:

Домашнее варенье

Автор:

Константин Маркович

В статье будет рассказано, как готовить варенье из жимолости. Кроме обычного набора витаминов и микроэлементов, польза этих продолговатых ягод – в высоком содержании селена. Это вещество называют микроэлементом долголетия. Поэтому, приготовив варенье из жимолости, вы обогатите свой рацион вкусным и полезным питанием. Варенье готовится быстро, без лишних усилий хозяйки, так как ягоды целиком варятся в сиропе. Получается красивый, ароматный, густой джем темного цвета с красноватым отливом. Его можно намазывать на хлеб с маслом, кушать с блинчиками, или просто ложкой вприкуску с чаем.

Пошаговое приготовление

1. Жимолость перебираем, убираем зеленые ягоды, веточки, листочки, другой мусор. Затем все промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы ягоды обсохли.
2. В эмалированную кастрюлю наливаем 100 г воды, высыпаем 1,5 кг сахара, размешиваем. Ставим на средний огонь и варим сироп, помешивая деревянной ложкой. При постоянном помешивании (чтобы сахар не пригорел) доводим сироп до кипения. Сироп готов, когда сахар полностью растворился и стал прозрачным.
3. Закладываем в кастрюлю 1 кг вымытой жимолости и перемешиваем ложкой вместе с сиропом.
4. Доводим все содержимое кастрюли до кипения и провариваем 5 минут. Пену на поверхности варева, которая образуется при кипении, снимаем ложкой и убираем.
5. После 5 минут кипения выключаем огонь. Ставим кастрюлю в прохладное место на 6-8 часов. Крышкой кастрюлю не накрываем, можно накрыть марлей или чистым полотенцем. Обычно хозяйки проваривают жимолость с вечера и оставляют ягоды в сиропе остывать на ночь. А с утра вновь приступают к готовке.
6. Крышку и литровую банку хорошо вымоем. Мыть банку можно пищевой содой: 1 ч. л. на банку или хозяйственным мылом, а затем хорошо ополоснуть чистой водой. Банку затем обдают кипятком изнутри, крышку проваривают 5 минут в кастрюле с водой.
7. Кастрюлю с сиропом и ягодами снова ставим на плиту и доводим до кипения при невысокой температуре, чтобы ягодки остались целыми и сохранили свой оригинальный вкус. При варке ягоды нужно аккуратно перемешивать снизу вверх деревянной ложкой. Даем варенью покипеть 5 минут, а затем переливаем его в банку.
8. Простерилизованную банку ставим на тарелку, половником заливаем варенье и закручиваем крышкой, придерживая банку кухонным полотенцем. Можно также закрыть варенье капроновой крышкой, но тогда его нужно хранить в прохладном месте.

Видеорецепт

Варенье из жимолости варится очень просто. Посмотрите, как происходит процесс в видеорецепте.