Хлеб из цельнозерновой муки в духовке

Категория:

Хлеб

Автор:

Мария Квашонкина

Если хотите научиться выпекать в духовке настоящий домашний хлеб из цельнозерновой муки, то вам обязательно нужно прочитать эту статью. Здесь вы найдете подробный рецепт, который поможет сделать вашу выпечку очень вкусной. Также вы узнаете, какие ингредиенты нужно иметь в холодильнике, чтобы воссоздать этот рецепт. И конечно, вы получите список кухонной утвари и техники, которые понадобятся в процессе.

Пошаговое приготовление

1. Сначала просеиваем через сито 500 грамм цельнозерновой муки. Таким образом мука у нас получится рыхлой и с ней будет удобнее работать.
2. Смешиваем 50 грамм очищенных семечек подсолнуха и 20 грамм семян кунжута.
3. Ставим на плиту антипригарную сковороду и джем, пока она хорошенько нагреется.
4. На нагретую сковороду кладем кунжут и семечки и просушиваем их в течение пяти минут. Постоянно помешиваем, иначе они просто сгорят. Также можете добавить семена льна и тыквенные семечки.
5. В просеянную муку добавляем 5 грамм сухих дрожжей, 10 грамм соли, 20 грамм сахарного песка и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты между собой. Если дрожжи вы хранили в холодильной камере, то перед добавлением дайте им минут пять привыкнуть к комнатной температуре.
6. Мучную смесь пересыпаем в чашу кухонного комбайна, запускаем его на низкой скорости и начинаем постепенно вливать 300 грамм чистой теплой воды. Останавливаем комбайн и дает тесту отдохнуть пять минут.
7. Когда пять минут прошло, включаем комбайн на среднюю скорость и добавляем 30 грамм оливкового масла. Вымешиваем еще пять минут. В итоге у нас должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.
8. Присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством цельнозерновой муки, а руки смазываем оливковым маслом.
9. Выкладываем готовое тесто на стол и обминаем его несколько минут.
10. Смазываем большой пищевой контейнер маслом и кладем в него тесто. Накрываем контейнер пищевой пленкой и ставим в теплое место отдыхать на два часа.
11. Когда тесто постояло и поднялось, делим его на две равные части и формируем батоны.
12. Застилаем противень пергаментной бумагой и кладем на него хлеб. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на полчаса отдохнуть.
13. Разогреваем духовую печь до 220 градусов по Цельсию.
14. Разбиваем одно куриное яйцо и взбиваем его. Смазываем яйцом подошедшие батоны и присыпаем семечками и кунжутом.
15. Отправляем противень с хлебов в разогретую духовку на полчаса.
16. Для того чтобы наш хлеб был особенно красивым, в духовку нужно добавить пар. Если такой функции в вашей плите нет, то просто поставьте в печь емкость с кипятком.
17. Когда полчаса прошло, вынимаем противень из духовки и оставляем полностью остывать.
18. Готовый остывший хлеб нарезаем на ломтики и подаем на стол.

Видеорецепт

На этом видео вы сможете увидеть подробный процесс приготовления правильного цельнозернового хлеба. Эта выпечка не только вкусная, но и более полезная чем та, которая готовится из пшеничной муки.