Испанский суп «Мармитако» из скумбрии

Категория:

Рыбный суп

Автор:

Мария Квашонкина

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить суп из скумбрии. Он является разновидностью классического блюда испанской кухни – «Мармитако», где в оригинале используется тунец. В дальнейшем будут описаны все необходимые ингредиенты и кухонные принадлежности. А также приведены сведения по затрачиваемому времени, количеству порций и калорийности. Чтобы готовка супа из скумбрии была более простой и легкой, пошаговое руководство, приведенное далее, снабжено фото.

Пошаговое приготовление

1. Берем 2 луковицы, разрезаем на половины, потом нарезаем полукольцами и мелко шинкуем.
2. У зеленых перцев отрезаем плодоножки, разрезаем плод пополам и вычищаем семена. После этого нарезаем половинки сначала тонкой продольной соломкой, а затем поперек маленькими кусочками.
3. Очищаем 1,2 кг картофеля от кожуры. Разрезаем каждую картофелину напополам, потом каждую половину еще на две части вдоль. Четвертинки мелко нарезаем поперек, где-то по 1-1,5 см в толщину.
4. Берем 600 грамм филе скумбрии и нарезаем небольшими кусочками, примерно по 2-3 см в ширину. Выкладываем порезанное мясо рыбы на разделочную доску или тарелку в один слой. Посыпаем обработанную скумбрию солью и молотым черным перцем по своему вкусу.
5. В подогретую кастрюлю наливаем оливковое масло так, чтобы оно покрыло дно на 2-3 мм.
6. В горячее масло кладем 3 зубчика чеснока. Наклоняем кастрюлю так, чтобы масло стекло в угол, и обжариваем в нем чеснок, пока он не подрумянится.
7. Когда чеснок будет готов, всыпаем в кастрюлю нашинкованный репчатый лук и порезанный зеленый перец. Перемешиваем ингредиенты с маслом на дне кастрюли и тушим в течение 7-8 минут.
8. По истечении отведенного промежутка времени всыпаем в кастрюлю порезанный картофель и тщательно перемешиваем с протушенными овощами.
9. К ингредиентам в кастрюле добавляем соль по вкусу, где-то пару щепоток, а также черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты ложкой.
10. Добавляем в кастрюлю чоризо-перец. Он очень острый, поэтому количество определяется на свой вкус, в оригинале используется примерно половина столовой ложки. Еще раз перемешиваем ингредиенты, чтобы перец распределился по всему объему.
11. Вливаем в кастрюлю 1 литр рыбного бульона, немного размешиваем и накрываем крышкой. Варим содержимое кастрюли в течение 25 минут.
12. По истечении назначенного периода добавляем в кипящую жидкость порезанную скумбрию.
13. Притапливаем каждый кусочек рыбы ложкой, чтобы они пропитались «соком» из рыбного бульона, специй и овощей.
14. Выключаем огонь и немного встряхиваем кастрюлю, чтобы взболтать ингредиенты.
15. Снятую с огня кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться супу еще минут 10. По прошествии 10 минут испанский суп «Мармитако» полностью готов, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Авторское видео наглядно демонстрирует процесс приготовления супа из скумбрии «Мармитако». Оно поможет понять, как лучше порезать овощи и рыбу, и в какой последовательности закладывать ингредиенты. Будет полезно просмотреть видеоролик перед началом готовки, чтобы наглядно оценить процесс и наметить собственный план действий.