Испанский суп «Мармитако» из скумбрии

Категория:
Рыбный суп
Автор:
Испанский суп «Мармитако» из скумбрии
6 -7 порций
1 час
70 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Филе скумбрии 600 г
Лук репчатый 2 шт.
Перец зеленый 4 шт.
Чеснок 3 зубчика
Картофель 1,2 кг
Чоризо-перец по вкусу
Бульон рыбный 1 л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое для обжарки
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить суп из скумбрии. Он является разновидностью классического блюда испанской кухни – «Мармитако», где в оригинале используется тунец. В дальнейшем будут описаны все необходимые ингредиенты и кухонные принадлежности. А также приведены сведения по затрачиваемому времени, количеству порций и калорийности. Чтобы готовка супа из скумбрии была более простой и легкой, пошаговое руководство, приведенное далее, снабжено фото.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля, разделочная доска, нож, столовая ложка.
Филе скумбрии 600 г
Лук репчатый 2 шт.
Перец зеленый 4 шт.
Чеснок 3 зубчика
Картофель 1,2 кг
Чоризо-перец по вкусу
Бульон рыбный 1 л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое для обжарки

Пошаговое приготовление

  1. Берем 2 луковицы, разрезаем на половины, потом нарезаем полукольцами и мелко шинкуем.
    Мелко крошим лук.
  2. У зеленых перцев отрезаем плодоножки, разрезаем плод пополам и вычищаем семена. После этого нарезаем половинки сначала тонкой продольной соломкой, а затем поперек маленькими кусочками.
    Измельчаем острый зеленый перец.
  3. Очищаем 1,2 кг картофеля от кожуры. Разрезаем каждую картофелину напополам, потом каждую половину еще на две части вдоль. Четвертинки мелко нарезаем поперек, где-то по 1-1,5 см в толщину.
    Нарезаем кусочками очищенный картофель.
  4. Берем 600 грамм филе скумбрии и нарезаем небольшими кусочками, примерно по 2-3 см в ширину. Выкладываем порезанное мясо рыбы на разделочную доску или тарелку в один слой. Посыпаем обработанную скумбрию солью и молотым черным перцем по своему вкусу.
    Режем на кусочки скумбрию.
  5. В подогретую кастрюлю наливаем оливковое масло так, чтобы оно покрыло дно на 2-3 мм.
    наливаем в кастрюлю с толстым дном растительное масло.
  6. В горячее масло кладем 3 зубчика чеснока. Наклоняем кастрюлю так, чтобы масло стекло в угол, и обжариваем в нем чеснок, пока он не подрумянится.
    Обжариваем в масле чеснок.
  7. Когда чеснок будет готов, всыпаем в кастрюлю нашинкованный репчатый лук и порезанный зеленый перец. Перемешиваем ингредиенты с маслом на дне кастрюли и тушим в течение 7-8 минут.
    Выкладываем в масло лук и перец.
  8. По истечении отведенного промежутка времени всыпаем в кастрюлю порезанный картофель и тщательно перемешиваем с протушенными овощами.
    Добавляем в кастрюлю картофель.
  9. К ингредиентам в кастрюле добавляем соль по вкусу, где-то пару щепоток, а также черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты ложкой.
    Добавляем по вкусу соль и перец.
  10. Добавляем в кастрюлю чоризо-перец. Он очень острый, поэтому количество определяется на свой вкус, в оригинале используется примерно половина столовой ложки. Еще раз перемешиваем ингредиенты, чтобы перец распределился по всему объему.
    Далее добавляем острый перец чоризо.
  11. Вливаем в кастрюлю 1 литр рыбного бульона, немного размешиваем и накрываем крышкой. Варим содержимое кастрюли в течение 25 минут.
    Вливаем к овощам рыбный бульон.
  12. По истечении назначенного периода добавляем в кипящую жидкость порезанную скумбрию.
    Выкладываем в бульон рыбу.
  13. Притапливаем каждый кусочек рыбы ложкой, чтобы они пропитались «соком» из рыбного бульона, специй и овощей.
    Притапливаем каждый кусочек рыбы ложкой.
  14. Выключаем огонь и немного встряхиваем кастрюлю, чтобы взболтать ингредиенты.
    Выключаем суп и даем ему настояться.
  15. Снятую с огня кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться супу еще минут 10. По прошествии 10 минут испанский суп «Мармитако» полностью готов, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита.
    У нас получился наваристый и ароматный суп из скумбрии.

Видеорецепт

Авторское видео наглядно демонстрирует процесс приготовления супа из скумбрии «Мармитако». Оно поможет понять, как лучше порезать овощи и рыбу, и в какой последовательности закладывать ингредиенты. Будет полезно просмотреть видеоролик перед началом готовки, чтобы наглядно оценить процесс и наметить собственный план действий.
Суп из скумбрии – это традиционное блюдо для кухни, основанной на морской рыбной ловле. Для нашего же стола такая диковинка будет приятным сюрпризом как с точки зрения внешнего вида, так и вкусовых качеств. Сочетание мяса рыбы, овощей и острой пасты из перца создают уникальный вкус, который сложно с чем-либо сравнить. А как вы оцените суп из скумбрии «Мармитако»? Поделитесь своим мнением об этом экстравагантном экзотическом блюде в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *