Царский рулет из скумбрии

Категория:
Рулет
Автор:
Царский рулет из скумбрии
8 порций
10 часов
185 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Скумбрия 2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Вареные яйца 2 шт.
Растительное масло без запаха 50 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу
Чеснок сушеный 0,5 ч. л.
Маринованные огурцы 2 – 3 шт.
Желатин 15 г
Сегодня вы узнаете, как приготовить очень вкусный царский рулет из скумбрии по простому пошаговому рецепту с фото. Это оригинальная и эффектная закуска, которая украсит любой праздничный стол и удивит гостей. Готовить рулет несложно, главное – аккуратно его свернуть вместе с начинкой. Убедитесь, что сочетание жирной рыбы, овощей, яйца и маринованного огурчика просто божественно.
Кухонная техника и утварь: холодильник, кухонная плита, кастрюля, сковорода, кухонные весы, терка, нож, кухонная доска, пищевая пленка, бечевка, кухонные ножницы, тарелка для подачи блюда.
Скумбрия 2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Вареные яйца 2 шт.
Растительное масло без запаха 50 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу
Чеснок сушеный 0,5 ч. л.
Маринованные огурцы 2 – 3 шт.
Желатин 15 г

Пошаговое приготовление

  1. Начнем приготовление блюда с начинки. Сковороду ставим на плиту, наливаем 50 мл растительного масла без запаха, разогреваем. Один репчатый лук среднего размера нарезаем мелким кубиком и отправляем в разогретое масло обжариваться до прозрачности.
    Обжариваем на масле измельченный лук.
  2. Натрем одну морковь на средней терке и добавим к луку, перемешиваем и обжариваем до полуготовности. Морковь можно отварить, а затем натереть на терке сразу в рулет.
    Добавляем к луку натертую морковь, тушим овощи до мягкости.
  3. Готовую зажарку перекладываем на тарелку и даем ей остыть. То масло, в котором обжаривались овощи, в рулет не добавляем.
    Даем овощам остыть.
  4. Приступим к подготовке скумбрии. Рыбу можно использовать свежую или замороженную, предварительно ее разморозив. Сначала отрезаем хвостики, головы и все плавники.
    Чистим скумбрию, отрезаем рыбе хвосты и головы.
  5. Далее разрезаем брюшко и убираем все внутренности, затем тщательно моем рыбу.
    вынимаем из тушек внутренности, моем рыбу.
  6. Делаем надрез параллельно хребту и аккуратно вынимаем хребет, не прорезав рыбу насквозь. Далее вынимаем все косточки. Таким же образом разделываем вторую скумбрию.
    Удаляем хребет, вынимаем кости.
  7. Займемся приготовлением рулета. На доске растягиваем пищевую пленку и выкладываем рыбу кожей вниз. Рядом внахлест кладем вторую рыбу.
    Выкладываем рыбу на пищевую пленку, солим и перчим.
  8. Посыпаем 0,5 ч. л. сушеного чеснока. Чеснок можно использовать свежий, выдавив его через пресс или мелко нарезав.
    посыпаем рыбу сушеным чесноком.
  9. Следом равномерно посыпаем рыбу 7 – 8 г сухого желатина.
    Посыпаем желатином.
  10. Сверху ровным слоем выкладываем обжаренные лук и морковь, отступая по 2 см от каждого края рыбы.
    Выкладываем на рыбу остывшие овощи.
  11. Необходимо предварительно сварить два куриных яйца вкрутую, очистить их, и сразу на рулет натереть яйца на крупной терке. Вместо яиц можно натереть любой твердый сыр. Немного солим яйца и посыпаем оставшимся желатином.
    На овощи натираем на терке сваренные вкрутую яйца.
  12. На один край рулета выкладываем 2 – 3 небольших и не очень толстых маринованных огурчика целиком.
    выкладываем на один край заготовки тонкие соленые огурчики.
  13. Затем при помощи пищевой пленки заворачиваем рыбу в рулет и обматываем его пищевой пленкой в 5 – 6 слоев вдоль и поперек.
    Аккуратно сворачиваем рыбу в рулет.
  14. Для надежности сверху пленки обматываем рулет бечевкой, но не слишком туго.
    Обернув рулет пищевой пленкой, обвязываем его беческой.
  15. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения и закладываем рулет, накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 25 – 30 минут.
    Варим рулет.
  16. Через 15 минут рулет переворачиваем на другую сторону и варим еще 15 минут.
    Аккуратно поворачиваем рулет на другую сторону.
  17. Готовый рулет вынимаем, даем ему постоять 10 – 15 минут, чтобы он немного остыл.
    Вынимаем рулет из вод и даем ему остыть.
  18. Сверху на рулет кладем кухонную доску, а на доску укладываем какой-нибудь груз и ставим в холодильник на 7 – 8 часов. Лучше всего это делать на ночь.
    Ставим рулет под пресс.
  19. По истечении этого времени достаем рулет из холодильника, срезаем бечевку, снимаем пленку, нарезаем рулет кружочками по 1 см толщиной, и подаем к столу. Приятного аппетита!
    Рулет из скумбрии получается очень аппетитным на вид.

Видеорецепт

Предлагаем посмотреть видеорецепт, в котором подробно показано, как разделать рыбу, приготовить начинку и сделать рулет. Приятного просмотра!
Оставляйте свои отзывы в комментариях ниже, если вам пришелся по вкусу рыбный рулет с вкусной начинкой, вы хотите поделиться своими рецептами приготовления рулета, дополнить или изменить рецепт. Обязательно приготовьте такой рулет, он вам точно понравится!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *