Праздничный рулет из печени «Калейдоскоп»

Категория:

Рулет

Автор:

Ирина Рогозина

Если вы не знаете, чем удивить своих гостей за праздничным столом, то попробуйте приготовить по описанному в статье рецепту рулет из печени. Его не требуется запекать в духовке, к тому же, он готовится быстро и просто. Для блюда подойдет любая печень, а также необходимы будут другие ингредиенты для начинки, перечисленные в таблице в рекомендуемых пропорциях. Подавайте печеночный рулет в холодном виде в качестве самостоятельного блюда. Он получается очень вкусным и сочным.

Пошаговое приготовление

1. Для рулета потребуется 750 г свиной печени, которую необходимо хорошенько промыть, срезать все ненужные пленки, затем поместить в глубокую миску и залить холодной водой до самого верха. Оставляем печень замачиваться на протяжении 3 часов. В течение 3 часов воду необходимо минимум дважды поменять.
2. В небольшую кастрюлю наливаем примерно 1,5 л воды и немного ее солим. Перекладываем свиную печень и ставим ее на плиту готовиться. Ожидаем, пока вода в кастрюле закипит, снимаем появившуюся пену. После закипания убавляем огонь до минимума и отвариваем печень 35-40 минут до готовности. Готовую свиную печень вынимаем из кастрюли и перекладываем в тарелку. Оставляем ее при комнатной температуре, чтобы она полностью остыла.
3. Переходим к подготовке начинки. Для нее потребуется мелкими кубиками нарезать 2 репчатых лука. На разогретую сковороду кладем 20 г сливочного масла и добавляем нарезанный лук. Пассеруем его до мягкости и появления золотистого оттенка.
4. Остывшую свиную печень нарезаем небольшими кусочками и отправляем их в чашу блендера. Туда же добавляем готовый репчатый лук и 130 г мягкого сливочного масла.
5. Закрываем чашу блендера и взбиваем все до тех пор, пока не получится однообразная паштетоподобная масса.
6. Получившуюся печеночную массу перекладываем в глубокую тарелку и добавляем любимые специи. В данном рецепте используется соль с разными травами и черный молотый перец. Всю массу хорошенько перемешиваем.
7. Заранее отвариваем 4 куриных яйца до крутого состояния. Для этого потребуется примерно 500 мл воды. Готовые яйца очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке в глубокую миску.
8. В миску к натертым яйцам пропускаем через пресс 2 зубчика чеснока. Туда же кладем 1 ст. л. майонеза либо сметаны. Все солим по вкусу, посыпаем черным молотым перцем и хорошенько перемешиваем.
9. Также необходимо подготовить другие ингредиенты для начинки. На мелкой терке натереть 70 г любого твердого сыра и мелко нарезать маринованный перец, чтобы получилось его примерно 4 ст. л.
10. Переходим к формированию рулета. На столе раскатываем пищевую пленку и выкладываем на нее печеночную паштетообразную массу. Должен получиться небольшой прямоугольник толщиной 7-8 мм.
11. Поверх печени выкладываем яичную массу, равномерно распределяя по всей поверхности. С одной стороны необходимо оставить примерно 4-5 см, чтобы рулет было проще свернуть.
12. Сверху на яичную массу выкладываем маринованный горошек. Всего его потребуется около 4 ст. л.
13. Вместе с горошком добавляем в начинку мелко нарезанный маринованный перец, распределяя его равномерно. По желанию можете в начинку добавлять любые другие маринованные овощи.
14. Сверху посыпаем все ингредиенты мелко натертым твердым сыром.
15. Аккуратно заворачиваем рулет при помощи пищевой пленки. Он легко сворачивается и не распадается.
16. По краям завязываем пищевую пленку и немного прокатываем получившийся печеночный рулет. Сверху рулет необходимо завернуть в еще один слой пищевой пленки. Готовый рулет отправляем в  холодильник минимум на 4-5 часа. Чем дольше держать рулет в холодильнике, тем лучше и проще его будет нарезать.
17. Спустя 4-5 часов достаем печеночный рулет из холодильника и разворачиваем пищевую пленку. Нарезаем его на порционные кусочки и подаем к столу. Блюдо получается очень праздничным, вкусным и необычным.

Видеорецепт

Видеоролик посвящен процессу приготовления вкусного и праздничного печеночного пирога. Ингредиенты, которые вам потребуются для начинки и самого рулета, перечислены в начале видео в нужном объеме. Блюдо сделать в домашних условиях проще простого, к тому же, все подробно и поэтапно описано в видеоролике.