Суп из куриных сердечек и желудков

Категория:
Простые супы
Автор:
Суп из куриных сердечек и желудков
4
1 ч 10 мин
120 ккал
4/5 (10)

Ингредиенты

Куриные сердечки 200 г
Куриные желудки 200 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Помидор 1 шт.
Рис 40 г
Черный перец (горошина) 3 шт.
Лавровый лист По вкусу
Зеленый лук По вкусу
Зелень По вкусу
Топленое сливочное масло Для обжарки
Черный перец По вкусу
Соль По вкусу
Когда в детстве мама кормила куриным супом, то за счастье считалось, если в тарелке окажется не кусочек мяса, а именно сердечко или пупик (куриный желудочек). Это был волшебный знак чего-то необыкновенно хорошего. Я всегда вспоминаю это, когда варю суп из куриных потрошков своим детям. И на душе становится тепло. Сейчас есть возможность относительно недорого купить сердечки и желудочки и приготовить бюджетный, но замечательный по своим свойствам и вкусовым качествам супик из куриных пупков. Сегодня я расскажу подробно, как сварить отличный суп из куриных сердечек и желудочков по моему любимому рецепту на плите.

Суп с куриными потрошками

Кухонные принадлежности:
  • разделочная доска;
  • нож, лопаточка;
  • кастрюля на 2 литра;
  • сковорода;
Необходимые продукты:
Куриные сердечки 200 г
Куриные желудки 200 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Помидор 1 шт.
Рис 40 г
Черный перец (горошина) 3 шт.
Лавровый лист По вкусу
Зеленый лук По вкусу
Зелень По вкусу
Топленое сливочное масло Для обжарки
Черный перец По вкусу
Соль По вкусу

Выбор ингредиентов

Качественные свежие куриные сердечки должны быть розового или бордового цвета. Они должны пахнуть свежим мясом и железом, которое содержится в крови. На ощупь свежие сердечки упругие и немного влажные с шапочкой белого жира. Не берите липкие сердечки с желтым жиром, они явно испорчены. Как и сердечки, желудочки должны быть упругими и слегка влажными. Обратите внимание на запах. У свежих желудочков он имеет аромат свежего мяса, без всяких примесей. Пленка, которая покрывает желудочек, должна быть прозрачной и чистой.

Пошаговый рецепт супа с куриными сердцами и желудочками

  1. Тщательно промойте куриные желудочки под холодной проточной водой (обычно они продаются уже почищенными). Сердечки тоже промойте и обрежьте жилы, лишний жир.
  2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения. Положите туда подготовленные сердечки и желудочки (они же пупки)  и проварите 5 минут.
    Варим сердечка для супа из куриных сердечек
  3. Почистите лук и морковку. Отрежьте половину луковицы и половину морковки. Помойте и отрежьте половину сладкого перца, очистите от семян. Все эти половинки овощей нужны для приготовления бульона.
    Очистим морковь с луком для бульона.
  4.  Слейте воду, в которой варились сердечки и желудочки, залейте их холодной водой, положите в кастрюлю половину луковицы, половину морковки разрежьте еще на несколько частей и отправьте в кастрюлю, положите туда половину болгарского перца, черный перец горошком, лавровый лист. Поставьте вариться на средний огонь. После закипания огонь немного убавьте и варите на небольшом огне бульон 50 минут.
  5. Достаньте из бульона овощи, они вам больше не понадобятся.
  6. Почистите и нарежьте картофель мелким кубиком и добавьте в суп вместе с промытым рисом.
    Нарезаем картофель кубиками и кидаем в суп из куриных сердечек.
  7. Помойте помидор, сделайте на его кожице небольшой крестообразный надрез. Положите помидор в кипящий бульон на минутку. Затем достаньте и когда он немного остынет, снимите с него кожицу (она легко отделится).
    Делаем крестообразный разрез и потом заливаем водой что бы легче было его очистить.
  8. Оставшиеся половинки овощей и бланшированный помидор используйте для приготовления зажарки для супа. Поставьте сковороду на огонь. Мелким кубиком порежьте лук, соломкой морковь и болгарский перец, измельчите помидор.
    Нарезаем овощи для зажарки в суп из куриных сердечек
  9. Добавьте на сковородку масло и, когда оно разогреется, выложите лук. Пропассеруйте несколько минут, затем обжарьте морковку, болгарский перец и помидорчик. Протушите несколько минут.
    Делаем зажарку для супа из куриных сердечек
  10. Через 10 минут после того, как вы положили картофель, добавьте в суп зажарку из овощей.
  11. Мелко нарежьте зеленый лук и за несколько минут до конца приготовления добавьте в суп.
    Мелко нарезанный лук добавляем в суп из куриных сердечек
  12. Посолите и поперчите ваш суп. Попробуйте его.
  13. Мелко нарубите зелень, добавьте ее в суп и выключите огонь. Суп должен настоятся минут 20. Подавайте горячим. Можно положить в тарелку ложечку сметаны при подаче. Такой суп должен получиться аппетитным и ароматным.
    Суп из куриных сердечек готов.
Прочтите у нас, пройдя по этой ссылке, как вкусно и просто приготовить суп с галушками и куриный суп с вермишелью.

Видеорецепт супа

На этом видео простой рецепт вкусного супа из куриных сердечек. Здесь прочтите у нас, как можно легко и вкусно приготовить суп-пюре из цветной капусты и овощной суп.

Другие рецепты супов


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *