Как сделать клубничное желе

Категория:

Желе из ягод на зиму

Автор:

Константин Маркович

Красная сладкая ягода - клубника знакома едва ли не любому садоводу, и, конечно, многим по душе ее нежный вкус. Полностью лишенная кислоты, источающая тонкий аромат, она, увы, отличается нежностью не только в плане вкуса - плоды ее хранятся очень недолго. Короткий век свежей клубники не может не огорчать, но есть способ обмануть природу и пронести сквозь время ее изысканную сладость. Что же это за способ? Все очень просто: нужно приготовить из нее... список вариантов огромен: это и компоты, и варенья, и конфитюры с помадками, все то, что знакомо и любимо сладкоежками.

Как выбрать клубнику для желе

Первым делом отберем подходящие ягоды. Они могут быть перезрелыми, это даже лучше, чем если бы они были слишком плотными - все равно им предстоит стать однородной массой. А вот плесень и гнильца недопустимы. Важно хорошо очистить их от чашелистиков и плодоножек, нам они в готовом желе не нужны.

Что нужно для желе из клубники

Как приготовить клубничное желе на зиму

Пришло время приступить непосредственно к приготовлению нашего клубничного желе!

1. Размятую клубнику смешиваем с сахаром и на небольшом огне провариваем в течение получаса, медленно доводя до кипения. Этого времени должно быть достаточно для того, чтобы ягоды превратились в мягкую массу, в которой плавают лишь крохотные клубничные семечки.
2. Для того, чтобы сделать ее однородной и избавиться от этих самых семечек, протираем ее через мелкое сито, дождавшись частичного остывания. Если нет сита - можно просто продавить бывшие ягоды, а ныне - будущее желе через марлю.
3. Замачиваем желатин в холодной воде и дожидаемся его набухания.
4. Когда порошок превратится во влажную полупрозрачную плотную массу - аккуратно смешиваем его с ягодной кашицей и снова на медленном огне кипятим сырье. Как и при варке простого клубничного варенья, обязательно снимаем вздувающуюся на поверхности розовато-белесую пену, она портит вкус продукта и быстро окисляется. Не забываем тщательно помешивать будущее желе, пока оно не вскипело, чтобы равномерно растворить все крупинки желатина.
5. Когда оно закипит - снимаем с огня и разливаем по заранее подготовленным и простерилизованным банкам. После этого остается только оставить банки в прохладном месте, чтобы позволить желе как следует застыть, а потом, примерно через сутки, отнести их в кладовую или подвал.

Как хранить и с чем кушать клубничное желе

Как его употреблять? Конечно же, в качестве компонента желейных тортов - рубиновая прозрачность ягод украсит праздничное угощение, как ничто другое, а его сочетание со взбитыми сливками - популярный и любимый многими хозяйками способ сделать торт красивым и восхитительным на вкус. Конечно же, можно есть его вместе с любой сдобной выпечкой, поливать хлеб и тосты, комбинировать с кашами и творогом. Но, разумеется, самым вкусным из всех вариантов будет самый простой: ложку в банку - и лакомиться без всего! Правильно приготовленное, такое желе станет большой радостью для каждого любителя сладкого. Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое, неизведанное - оно зачастую того стоит.

Другие рецепты домашних заготовок