Грузинское варенье из кизила

Категория:

Домашнее варенье

Автор:

Ирина Рогозина

2 -3 порции

19-20 часов

220 ккал

5/5 (1)

Пошаговое приготовление

1. Для вкусного варенья выбирайте спелые ягоды. Перед началом приготовления варенья тщательно переберите 1,2 кг кизила и извлеките испорченные ягоды. Затем удалите все плодоножки, опрокиньте ягоды на дуршлаг и тщательно промойте их под холодной проточной водой.
2. Приготовьте сироп для ягод. В кастрюлю подходящего размера налейте 700 мл воды, после чего насыпьте в нее 1,2 кг сахара. Затем поставьте кастрюлю на плиту и доведите сироп до кипения. Отключите огонь. Количество сахара регулируйте в зависимости от своих вкусовых предпочтений, ведь кизил достаточно кислая ягода.
3. В кастрюлю с сиропом сразу же заложите промытый кизил и накройте крышкой. Оставьте кизил настаиваться в сиропе в течение 6 часов. Затем установите металлическое сито на миску и переложите на него ягоды с помощью шумовки.
4. Сироп без ягод еще раз вскипятите и снимите с огня. В кипяченый сироп обратно заложите ягоды, накройте крышкой и настаивайте 6 часов. Затем также извлеките ягоды, и повторите всю процедуру еще раз. Всего кипятить сироп и настаивать в нем ягоды нужно 3 раза. Если последние 6 часов выпадают на ночное время, то продержите ягоды в сиропе всю ночь. От этого варенье будет только вкуснее.
5. После трех процедур кипячения перелейте сироп в более широкую кастрюлю и доведите до кипения. Затем сбавьте огонь до минимального и варите сироп до готовности. Проверить готовность сиропа вы можете, поместив его каплю на плоскую тарелку, затем разделите ее пальцем, если она не соединяется обратно – сироп готов.
6. В готовый кипящий сироп переложите ягоды с помощью шумовки. Когда сироп еще раз закипит, варите ягоды еще 5 минут на минимальном огне. Готовое варенье в горячем виде переложите в сухие стерильные банки с помощью половника. По желанию, варенье можно кушать сразу, не заготавливая.
7. Простерилизовать банки стоит заранее. Для этого установите на кастрюлю с водой металлическое сито, а на него банки вверх дном. Стерилизуйте тару паром в течение 15 минут, после чего поставьте их на чистое кухонное полотенце, не переворачивая. Крышки прокипятите в воде. Затем банки с вареньем закройте завинчивающимися крышками или жестяными крышками с помощью закаточного ключа. Накройте варенье полотенцем или пледом до полного остывания, после чего поместите в подвал или кладовую для хранения.

Видеорецепт